Dieta sanatoasa

Puteți mânca sănătos ca un erbivor - dar nu ca un vegetarian?

Hou-Ching a fost încercat de mai multe ori în trecut de prietenii săi buddhisti să devină vegetarian și atunci au venit mereu cu „Uite cât de puternice sunt vacile și caii! Dacă ai fi vegetarian, ai putea fi atât de puternic! ” Argumentul, desigur, nu a fost foarte convingător, având în vedere că leii, tigrii și lupii sunt, de asemenea, foarte puternici, chiar dacă sunt carnivori.

Cu toate acestea, ideea ridică încă o întrebare interesantă: de ce animalele se hrănesc într-o varietate de moduri?

Putem învăța ceva despre dieta optimă a omului bazată pe nutriția animalelor? Dacă nu, de ce oamenii de știință petrec atât de mult timp studiind șoareci și șobolani? Oamenii de știință ar fi atât de idioți?

Dacă am spune așa, că fiecare mamifer trăiește aproape cu aceeași dietă, ați putea crede că suntem nebuni. Dieta unui miel care pășește nu este deloc similară cu cea a, să zicem, un carnivor de leu.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Dar dacă acestea sunt doar diferențe aparente? Gandeste-te la asta:

Laptele vacii - de fapt, tot laptele de mamifer - are o compoziție nutrițională similară cu laptele matern uman și conține cele mai multe calorii sub formă de grăsime.
Toate mamiferele corpul are o compoziție similară: celulele conțin aproximativ aceeași proporție de membrane celulare grase, precum și proteine, și chiar și în perioade de nevoie
Considerațiile de mai sus ei subliniază că toate mamiferele au nevoie de o proporție similară de macronutrienți.

Cum alimentele devin nutriente?

Pentru a rezolva acest paradox, să ne gândim la procesul de digestie! Mâncarea este ceea ce mâncăm, substanțele nutritive sunt cele care intră în organism după digestie. Alimentele sunt transformate de sistemul digestiv în substanțe nutritive:

Transformarea alimentelor în substanțe nutritive nu este un proces ușor, deoarece sistemul digestiv nu numai că descompune alimentele în nutrienții săi, ci transformă anumiți nutrienți în alți nutrienți.

Pentru majoritatea mamiferelor, cea mai importantă transformare a sistemului digestiv este atunci când bacteriile intestinale transformă fibrele și carbohidrații în grăsimi, în special acizi grași cu lanț scurt, cum ar fi acidul propionic și acidul butiric. Pe de o parte, acești acizi grași cu lanț scurt pot deveni alungiți și pot deveni acizi grași saturați, care pot fi încorporați în țesuturi; pe de altă parte, pot fi transformate în cetone, care furnizează energie după ardere.

Fiecare mamifer vegetarian sau în principal alimentat cu plante are o etapă în sistemul său digestiv care este responsabilă pentru fermentarea bacteriană. Există două grupuri majore: cele din partea dinainte și cele din colon. Rumegătoarele - bovine, miei, caprine - digeră în foregut, sistemul lor digestiv începând cu rumenul unde are loc fermentarea. La alte specii, cum ar fi gorilele, fermentația are loc într-o parte mai îndepărtată a tractului digestiv, colonul.

Să aruncăm o privire asupra nutriției diferitelor mamifere și să vedem ce se întâmplă după digestie.

Gorilele

Pentru aportul de energie doar 2,3% provin din grăsimi. Într-adevăr, fibrele reprezintă o parte importantă a dietei gorilei. Bacteriile obțin 4 calorii pe gram din fibre, dintre care 1,5 calorii pe gram sunt returnate gorilei sub formă de acizi grași cu lanț scurt.

Densitatea calorică a masei de fibre este foarte mică, dar gorila consumă atât de mult - 74% din alimentele consumate - încât acizii grași cu lanț scurt reprezintă 57% din aportul total de energie al gorilei. La fel ca dieta umană paleolitică, dieta „canibal” și laptele matern, o mare parte din aportul de energie provine din grăsimi saturate și mononesaturate, cu o mică parte provenită din carbohidrați și proteine.

Materii prime vegetale pentru bovine, miei și caprine

La rumegătoare, au fost dezvoltate organe separate pentru digestia alimentelor vegetale de către bacterii. În aceste organe, bacteriile elimină toate caloriile din carbohidrați și nu lasă nimic animalului. Ca produs secundar al digestiei carbohidraților, bacteriile eliberează acizi grași volatili cu lanț scurt. Aceste grăsimi pătrund în ficat, care le folosește ca energie și produce zaharuri, cetone și grăsimi pentru organism.

Dr. Richard A. Bowen rezumă, de unde își obțin energia vitele, ovinele și caprinele:

„Digestia rumegătoarelor produce cantități mari de acizi grași volatili, care sunt de o importanță capitală, deoarece acoperă mai mult de 70% din necesarul de energie al rumegătoarelor. […] În ficat, propionatul este principalul mediu pentru gluconeogeneză, care este un punct critic pentru rumegătoare, deoarece aproape nici o glucoză nu intră în intestinul subțire, care ar putea fi absorbită. ”

Cum se dezvoltă raporturile de nutrienți la rumegătoare?

0% glucide,
18% proteină,
70% acidul propionic și acidul butiric și alți acizi grași cu lanț scurt,
12% grăsimi cu lanț lung.

Ficatul transformă grăsimile cu lanț scurt în cetone, glucoză și grăsimi saturate sau mononesaturate pentru a satisface nevoile de energie.

Trebuie subliniat încă o dată că această dietă bogată în grăsimi conține puțini acizi grași polinesaturați.

Lupi, câini și pisici - carne în toate cantitățile!

Majoritatea carnivorelor sălbatice în esență, toată energia se obține din carnea animală. Deși lupii și câinii pot obține 5% din caloriile lor din fructele căzute, cel puțin 90% din aportul lor energetic provine din carne.

S-ar putea să credeți că acest lucru are ca rezultat o dietă bogată în proteine, dar chestia este că carnivorele preferă părțile mai grase ale prăzii. Potrivit lui Barry Groves, „Acest lucru este deosebit de spectaculos pentru hiene, deoarece fălcile și dinții au evoluat pentru a putea rupe oasele lungi și craniile pentru a obține măduva osoasă și creierul bogate în grăsimi”. Întrucât carnivorele mănâncă în principal porțiuni grase din prada lor, iar carnea musculară este adesea lăsată carnivorelor, se poate concluziona că dieta lor este cel puțin la fel de grasă ca dieta „canibală” a postului, unde 74% din energie provine din grăsimi, 26 și% din acesta este derivat din proteine.