Tort de nuci portocalii dietetice

Ingrediente pentru tort:

3 ouă întregi + 3 proteine
10 dkg xilitol
50 gr. Făină Judit Szoó
10 dkg nuci măcinate
jumătate de coajă de portocală organică, este scris că coaja poate fi consumată, restul este tratat cu substanțe chimice și poate fi utilizat numai după o opărire foarte amănunțită, dar mai bine pentru siguranță.
bicarbonat de vârf de cuțit
vârf de cuțit de sare

2,5 lapte
3 galbenusuri de ou
5 dkg glucononă
30 gr. Făină Judit Szoó
125 gr nuci tocate grosier + 50 gr pe latura tortului
jumătate de coajă de portocală rasă

1 pachet de pudră de budincă de gătit
2 dl apă carbogazoasă
1,5 dl suc de portocale proaspăt stors
xilitol sau glucononă după cum este necesar (depinde de cât de dulce este portocala)

Preîncălzesc cuptorul, pun hârtie de copt pe fundul formei de tort, unt făina pe lateral. Voi fierbe doar laptele pe care îl voi folosi pentru cremă și îl voi lăsa deoparte să se răcească.

Cântăresc ingredientele. Am adăugat bicarbonat de sodiu și sare în făină.

Amestecă ouăle până se spumează cu xilitol. Când am terminat de cernut făina care rămâne în fund, o turn și eu.

O amestec cu un tel de mână, apoi adaug nucile și coaja de portocală, o învârt cu ea. Il turn in forma de tort si il bag in cuptorul cald. Trebuie coaptă puțin mai mult decât un burete tradițional. Voi verifica cu un test cu acul.

În timp ce cozonacul se coace, fac crema: amestec gălbenușul de ou în spumă cu gluconona. Adăug făina, coaja de portocală și laptele răcit călduț. Amestec și turn înapoi în tigaia în care am încălzit laptele. Gătesc la flacără mică în timp ce amestec.

Dacă s-a îngroșat, îl pun deoparte și pun un folpack chiar deasupra cremei, astfel încât să nu se piele. Când crema s-a răcit, adaug nucile tocate grosier.

Când ați terminat, l-am pus pe raftul pentru burete să se răcească. Am tăiat-o pe jumătate și ung crema cu 2/3. Îl voi pune din nou în formă.

Ca să completez, fac gelul doar atunci, pentru că trebuie să lucrez cu el relativ repede. Eu adaug apa carbogazoasa in sucul de portocale, daca portocala este foarte acra am pus putin xilitol in el si gatesc pudra de budinca cu el cu agitare continua. Gata în aproximativ 3 minute. În timp ce amestecați, se răcește puțin și se toarnă peste blatul tortului. Am pus-o în frigider pentru a îngheța. Când jeleul nu mai curge, scot tortul din matriță și ung cremă rămasă pe partea sa și „pâine” cu nuci tocate grosier.