Ce să mănânci un diabetic?

Tratarea diabetului include o dietă adaptată individului cu compoziția potrivită. Cel mai important obiectiv al dietei este menținerea nivelului de zahăr din sânge cât mai aproape de valoarea normală, normalizarea greutății corporale a pacientului și menținerea acestuia la un nivel adecvat, pentru a evita posibilele complicații. Toate acestea, oferind în același timp pacientului o dietă sănătoasă, variată și accesibilă, care oferă toți nutrienții (proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale) de care are nevoie corpul.

diabetic

Glucidele „interzise, ​​tolerate și susținute”

Fiecare dietă crește nivelul zahărului din sânge în funcție de cantitatea de carbohidrați pe care o utilizează. Dietiștii diferențiază astfel carbohidrații de evitat, măsurați de carbohidrații de consumat și de carbohidrații de consumat liber. Pentru a echilibra glicemia, mai precis glucoza din sânge, este indicat să evitați alimentele care cresc rapid și mult nivelul zahărului din sânge (struguri, sfeclă, maltoză, miere, băuturi răcoritoare cu zahăr, ciocolată, compoturi, struguri, fructe uscate). Conținutul de carbohidrați al alimentelor bogate în carbohidrați (produse din făină, pâine, produse de patiserie, pesmet, biscuiți, cereale, musli, cartofi, porumb, dovleci, mazăre, leguminoase, produse lactate, fructe) trebuie măsurat. Pâinea neagră (cereale integrale), produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi și leguminoasele uscate cresc glucoza mai lent. Alimentele care nu cauzează o creștere semnificativă a zahărului din sânge pot fi consumate fără numărare: această categorie include majoritatea legumelor, de la roșii, legume cu frunze, varză și rădăcini.

Pregătirea contează și ea!

Este interesant faptul că nu numai conținutul de carbohidrați și compoziția materiei prime, ci și modul în care este preparat, starea alimentelor, gradul de procesare, adică tehnologia bucătăriei joacă, de asemenea, un rol în cât de mult crește alimentul dat nivelul zahărului. Textile lichide, cum ar fi sucurile sau piureul de cartofi, cum ar fi merele rase, cresc, de asemenea, nivelul zahărului din sânge mai repede decât alimentele solide. Făina albă cernută fin este mai periculoasă în acest sens decât făina de tărâță dură sau integrală și nu numai în pâine, ci și în alte alimente concentrate. De asemenea, este bine de știut că și conținutul de grăsime afectează acest efect: alimentele cu un conținut mai ridicat de grăsimi (dulciuri lactoase, cremoase, alimente amestecate etc.) determină o creștere mai moderată a zahărului din sânge.

Nici gustul dulce nu este interzis

Pentru cei care iubesc dulciurile și nici nu doresc să renunțe la acest gust, sunt disponibili îndulcitori artificiali, înlocuitori de zahăr și produse dietetice gata preparate. Îndulcitorii artificiali nu conțin energie și nu cresc nivelul zahărului din sânge. Zaharina, ciclamatul, acesulfamul-K și aspartamul sunt disponibile sub formă de tablete, lichide sau pulbere, astfel încât acestea pot fi selectate dintre ele pentru cele mai potrivite arome de gătit, gata de consumat și băut. Băuturile răcoritoare „ușoare” sau fără energie conțin, de asemenea, una dintre acestea. Înlocuitorii zahărului pot fi folosiți pentru a înlocui nu numai gustul dulce al zahărului, ci și textura acestuia, dacă este necesară de o rețetă. Așa este cazul sorbitolului și fructozei, care trebuie luate în considerare deoarece conțin energie și, într-o măsură mai mică, cresc și nivelul glicemiei. Experții nu recomandă consumarea a mai mult de 30 g pe zi din acestea. Asa numitul produsele pentru diabet sunt alimente preparate făcute cu îndulcitorii enumerați mai sus. Nu conțin zahăr, ci carbohidrați și energie, astfel încât compoziția lor trebuie luată în considerare la calcularea aportului zilnic admis de carbohidrați sau (în caz de supraponderalitate) calorii.