Proaspăt

Dovleacul dulce, cu gust inconfundabil, este unul dintre cele mai distinctive elemente atmosferice ale sezonului de toamnă. Îi iubește pe toți adulții și copiii deopotrivă. Acum aprofundăm un pic mai adânc în fundalul dovleacului: întrebați-vă ce trebuie să știți despre această delicatesă delicioasă?

Dovleacul a fost crescut și crescut de omenire de 6.000 de ani. Cu ajutorul lui Cristofor Columb s-a răspândit în întreaga lume: l-a adus cu el din America de Sud și s-a răspândit curând în Europa Centrală. Dovlecii se confruntă astăzi cu o adevărată renaștere în bucătărie, jucând un rol important într-o serie întreagă de feluri de mâncare, singure sau ca garnitură, și chiar și în SUA, aproape fiecare dovleac este aromatizat în jurul Halloween-ului, de la unele latte la dulciuri precum Oreo.

Există sute de soiuri de dovleci, așa că le vom lua pe cele mai obișnuite doar sub lupă. în general, este adevărat pentru toate soiurile că, dacă vrem să prăjim un dovleac, trebuie mai întâi să scoatem semințele - și merită să le uscăm separat și apoi să le prăjim așa. Semințele de dovleac sunt foarte sănătoase datorită uleiurilor pe care le conțin.

Unul dintre cele mai gustoase, cele mai bune soiuri coapte. Gustul este dulce, pielea este de obicei bej, ușor de curățat, iar carnea este portocalie caracteristică. Poate fi consumat chiar în coajă. Poate fi coaptă întreagă la cuptor, partea superioară, fără semințe, este cea mai ușor de lucrat: ușor de tăiat, aburită, prăjită și la grătar este, de asemenea, foarte delicioasă. Este, de asemenea, un piure excelent ca bază pentru prăjituri dulci și sărate și nu trebuie să vă fie rușine ca ingredient în gemuri, tocănițe, salate și supe. În condiții adecvate, se oprește până la 6-12 luni.

Dacă un felinar de dovleac este prezentat într-un film american, acesta este sculptat din acest soi de o sută de ori de o sută de ori. Comestibil, dar gustul este destul de neutru - dar dacă sunteți în căutarea unei rețete puternice condimentate, caracteristice, poate deveni, de asemenea, un aliment excelent.

Dovleacul Hokkaido este un nume colectiv care include toate soiurile de dovleci care provin din insula japoneză Hokkaido. Unul dintre cele mai cunoscute soiuri este Uchiki Kuri, un dovleac hokkaido de culoare galben-roșu închis. Carnea sa este tare și poate fi consumată din coajă. Ca bază pentru supe și piureuri premium, poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face gnocchi sau risotto excelenți.

Există mai mulți dovleci gigantici decât dovleacul Nagydobos, care este primul soi de dovleac cultivat în Ungaria. Carnea lor este de obicei tare și este excelentă pentru prepararea oricărui fel de mâncare.

Unul dintre marile avantaje ale dovleceilor este că își păstrează calitatea timp de cel puțin 3-4 luni în condițiile potrivite, dacă suntem atenți la câteva lucruri.

Rotiți dovleacul la fiecare una sau două săptămâni pentru a muta presiunea într-un alt punct de pe dovleac.
Nu puneți dovleacul netăiat în frigider, deoarece acesta va începe să se deterioreze mai repede!
Timpul ideal de depozitare este între o săptămână și patruzeci de zile
După ce am tăiat dovleacul, acesta poate fi păstrat doar la frigider și încercăm să-l folosim în decurs de o zi sau două.
Cu cât depozităm mai mult un dovleac netăiat, cu atât pierde mai mult lichid, deci va avea un gust mai intens, mai puternic

Sfatul lui Árpád Rácz, expert în fructe și legume al SPAR

Când tăiem dovleacul, merită să începeți operațiunea la capătul tijei, deoarece este cel mai ușor să lucrați cu coaja acolo. Dovleacul proaspăt cules ar trebui lăsat în repaus cel puțin o săptămână, astfel încât amidonul din el să se transforme în zahăr și să aibă un gust mai dulce.