Cea mai bună supă din lumea arabă

supă

Bucătăria marocană este foarte aproape de mine, îmi plac condimentele, gustul. Unul dintre cele mai caracteristice feluri de mâncare este harira, care este vândută trecătorilor de stradă din vase uriașe pe stradă. Deși este o mâncare de stradă clasică în țara arabă, așa cum am aflat de la unul dintre furnizorii noștri de cazare, marocanilor le place cel mai mult să mănânce acasă, deoarece mâncarea gătită acasă este mai gustoasă decât ceea ce putem obține pe stradă . Putem dovedi și asta, mâncarea de stradă a fost delicioasă, dar a fost mai bine ceea ce am gătit cu gazda la cazare pe baza rețetei bunicii sale.

Supa Harira este, de asemenea, caracterizată prin „atâtea case, câte obiceiuri există”, deoarece, la fel ca gulașul nostru, familiile o fac după propriile rețete de casă. Cert este că conține naut, legume, roșii și bineînțeles condimentele clasice marocane, chimen, turmeric și ghimbir măcinat. Cu toate acestea, cantitățile prezintă o variație puternică și, de asemenea, dacă adaugă sau nu carne 🙂

De asemenea, am experimentat cu propria mea harira, care îmi place foarte mult, pentru că dacă aveți năut conservat acasă, puteți pune împreună o masă care alăptează, care poate fi asamblată destul de repede.

Supă marocană Harira

Ingrediente pentru 4-6 porții:

  • 1 ceapa cap
  • 2 morcovi
  • 2 pumni de linte
  • 60g bulgur sau orez (conținut de 100g ch = 76g)
  • 5 roșii decojite sau o conservă de roșii (1 cutie de 400g, 100 g conținut de ch 3 g, pot fi diferite pentru fiecare cutie!)
  • 2 năut conservat (100g = 15g ch, 1 conservat 400 g = 60 gch, fiecare poate fi diferit)
  • 3 lingurite de chimen
  • 1 lingurita curcuma
  • 1 linguriță pudră de ghimbir
  • vârf de scorțișoară
  • sare
  • 1-2 litri de bulion sau bulion de legume

Pregătire:

Curățați ceapa, tăiați-o, prăjiți-o în ulei de măsline într-un pahar, apoi adăugați sfecla cercată decojită, roșiile tăiate cubulețe, linte, bulgur, condimente, naut. Se toarnă peste bulion dacă trebuie să-l săriți. Gatiti supa la foc mic 40-50 de minute. Dacă legumele se înmoaie și se poate servi și bulgur.