Ceea ce a venit primul a fost găina sau oul Mai multe despre OU

Ouăle sunt un preparat popular pentru micul dejun al timpului nostru și un ingredient obișnuit în prepararea felurilor principale sau a prăjiturilor.
De fapt, este mult mai mult decât atât.

Gălbenușul funcționează de fapt ca un ou și este înconjurat de albuș de ou, care acționează ca un depozit de substanțe nutritive și este protejat de un strat de var (coaja de ou).

De fapt, vorbim despre o adevărată bombă nutritivă. Este bogat în vitamine și minerale și este nu numai complet, ci și una dintre cele mai bune surse de proteine din toate punctele de vedere.

Cu toate acestea, la fel ca multe alte alimente, ouăle nu au înotat printr-o serie de informații conflictuale, zvonuri și atacuri.

Cea mai cunoscută calomnie a ouălor este legată de colesterol. Și anume că ouăle cresc nivelul colesterolului și, astfel, riscul bolilor cardiovasculare.
Acest subiect este divizibil în mai multe moduri (numai dacă ne dăm seama că colesterolul este de fapt o substanță uimitor de importantă, deoarece majoritatea hormonilor noștri, printre altele, sunt realizați din el), dar dacă ne concentrăm doar pe relația dintre ouă și colesterol, imaginea este după cum urmează:
Există, de asemenea, două tipuri de colesterol, HDL, adică colesterolul „bun” și LDL, adică colesterolul „rău”. Dacă îl descompunem și mai mult, există și două tipuri de colesterol LDL, LDL ridicat și ușor, care este practic inofensiv, și LDL mic și dens, care poate fi cu adevărat periculos, deoarece se poate bloca cu ușurință, se înfundă și poate provoca inflamații.

Deci, un indicator important poate fi raportul HDL/LDL, dar mai important, dimensiunea particulelor LDL.

Și ouăle cresc de fapt nivelul colesterolului HDL și chiar (!) Unele cercetări au arătat că ajută la optimizarea particulelor LDL într-o direcție mai mare.
În general, prin urmare, ouăle nu sunt doar periculoase, dar pot fi deosebit de benefice.

Mai ales având în vedere că conține o mulțime de substanțe nutritive vitale, în special gălbenușul de ou (pe care mulți preferă să îl ignore).
Și ce anume sunt?

Așa este cazul colinei, care, pe lângă numeroasele sale proprietăți bune, este unul dintre nutrienții principali din creier, ajutând astfel memoria, de exemplu. Foarte recomandat pentru utilizare în timpul sarcinii, în special moale, deoarece colina reduce probabilitatea de obstrucție a tubului neural la făt cu 300-400%.

Conține anumiți antioxidanți precum luteina și zeaxantina, care au un efect pozitiv asupra sănătății ochilor.

Ouăle sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de seleniu, care joacă un rol important în producerea și funcționarea mai multor enzime care afectează funcția tiroidiană.
De asemenea, este bogat în vitaminele B2, B5 și B12.

Și acesta este doar galbenul ...

Totul este înconjurat de albuș de ou, care este una dintre cele mai excelente surse de proteine, deoarece conține toți cei 9 aminoacizi esențiali, este, de asemenea, foarte digerabil, este excelent pentru absorbția sa lentă și, prin urmare, oferă organismului nostru ore lungi.

În plus, este foarte utilizabil și nu în ultimul rând, este delicios. 🙂

Putem obține albuș de ou nu numai ca hrană tradițională, ci și ca pudră de proteine, dar merită să încercăm mai întâi o cantitate mică pentru a vedea dacă putem accepta gustul sau chiar să-l umflăm accidental.

Dar! Și acum vine șurubul ... Nici ouăle nu sunt bune pentru toată lumea!

Sensibilitatea dvs. individuală la aceasta poate fi oricine și aici albușurile de ouă tind să fie expuse riscului.

În cazul bolilor autoimune, abordarea este dublă.

Distingem între bolile autoimune în care există o creștere a nivelurilor de imunoglobulină A și dominanța celulelor imune T-helper 1 și există și cele în care există o creștere a nivelurilor de imunoglobulină E și a dominanței T-helper 2.

Dar ce înseamnă exact asta?

Atunci când în sânge apar substanțe străine (antigeni), sistemul imunitar produce imunoglobuline sau anticorpi, pentru a recunoaște și eticheta substanțele străine care au pătruns în organism. Există mai multe tipuri de acestea, cum ar fi imunoglobulina A menționată anterior și imunoglobulina E.
Odată ce substanțele străine au fost etichetate de anticorpi, soldații, adică limfocitele, vin să ajute la neutralizarea și distrugerea antigenilor. Exemple sunt celulele imune T-helper 1 și T-helper 2.

În cazul în care predomină Th1 și crește nivelul IgA (de exemplu, diabet de tip I, sindrom Hashimoto, psoriazis), retragerea ouălor nu este necesară din punct de vedere funcțional.

În timp ce, dacă există o creștere a dominanței celulelor albe din sânge Th2 și a nivelurilor de IgE, albușul de ou trebuie evitat datorită enzimei lizozime din ea.

În schimb, dacă nu avem sensibilitate și/sau boli autoimune asociate cu dominanța Th2 menționată anterior, putem consuma în siguranță acest superaliment.

Utilizați oul mai atent ca tip de carbohidrați, mai proporțional ca tip de echilibru și mai îndrăzneț ca tip de proteină, folosind întregul ou ca sursă de proteine.
Aici merită să avem grijă să putem număra valori diferite pentru grame de proteine pure și ouă întregi. Și dacă doriți să contați numai pe gălbenuș ca sursă de grăsime, ar trebui să îl folosiți ca bază. Dar, în ceea ce privește aportul de nutrienți, acesta este cel mai cuprinzător.