Căutați o rețetă sau un ingredient

Făinurile de semințe sunt măcinarea reziduurilor presate la rece ale diferitelor semințe. Făinurile astfel obținute sunt excelente ca înlocuitor pentru făina de grâu. Spre deosebire de cereale, acestea nu conțin gluten. Boabele care conțin gluten erau populare în timpul coacerii datorită lipiciului aluatului și pentru o lungă perioadă de timp a fost foarte dificil să se desprindă de texturile obișnuite din bucătăria fără gluten, deoarece pâinile și prăjiturile pot fi ușor frământate prin adăugarea de apă sau ouă.

Astăzi, în loc de gluten, știm de multe fibre, care, adăugate la făină de semințe, nu numai că vor fi foarte asemănătoare cu cele obișnuite în ceea ce privește gustul și textura, dar au și un efect benefic asupra digestiei datorită conținutului lor ridicat de fibre.

Făinurile de semințe conțin substanțe nutritive valoroase pentru semințe, în timp ce după extragerea conținutului de ulei, conținutul lor de omega-6 scade semnificativ. Deoarece nu conțin uleiuri, formarea de grăsimi trans în timpul prăjirii este mult mai mică decât atunci când se utilizează făină de semințe. Diferitele măcinări și fulgi devin mai ușor de digerat ca urmare a procesului de măcinare.

Pot fi folosite foarte bine pentru prepararea prăjiturilor, aluatelor, pâinilor, panificării cărnii și legumelor.

NU NUMAI PENTRU PALALEOS: 10 DESSERURI SUPER GRATUITE >>>

Cele mai populare 6 făină de semințe:

Făină de migdale: Conține vitamina E, deci ajută la stimularea proceselor de detoxifiere și la întărirea rezistenței noastre. Previne acumularea de colesterol în vasele de sânge.
Conține multă vitamină B1, acid folic, riboflavină (vitamina B2), vitamina P și fosfor.
Bogat în minerale. Magneziul întărește oasele, stimulează producția de proteine și menține echilibrul calciu-potasiu al organismului. Stimulează digestia, vindecarea eficientă pentru constipație. Făina de migdale este excelentă pentru prepararea produselor de patiserie și a pâinii. Datorită gustului său natural, poate fi condimentat bine.

Făină de castane: Făina de castane se obține prin măcinarea castanelor uscate la soare. Atât conținutul său caloric, cât și conținutul de carbohidrați sunt mai mici decât cel al făinii de grâu. Datorită conținutului ridicat de amidon, este o făină foarte ușor de utilizat, chiar și făina de grâu poate fi complet înlocuită cu ea. Datorită conținutului ridicat de fibre, consumul său poate ajuta la funcționarea normală a intestinului. Are o aromă puternică, așa că cei care preferă gustul castanelor ar trebui să-l amestece cu îndrăzneală cu alte făină paleolitică. Excelent pentru prepararea prăjiturilor și a produselor de copt fără ouă. Cele mai delicioase clătite paleoose pot fi făcute din făină de castane, dar pot fi folosite pentru orice pâine sau tort.

Făină de nuci: Forma măcinată a prăjiturii de nucă cu conținut scăzut de grăsime din ulei realizat din carcase de nuc prin presare convențională este făina de nuc. Un ingredient excelent, aduce înapoi gustul pâinii tradiționale din grâu integral în prăjituri și pâine. Poate fi consumat și pentru paste cu clătite și preparate din pește de somon.

Făină de susan: Semințe de susan presate la rece. Datorită mărimii mai mari a boabelor, este excelent pentru prepararea cărnii. Pe lângă conținutul ridicat de calciu, semințele de susan conțin și un număr mare de alte minerale și oligoelemente: fier, magneziu, potasiu, mangan, cupru, fosfor, zinc, seleniu - motiv pentru care semințele de susan sunt o sursă concentrată de minerale. Este ușor de digerat, scade colesterolul și accelerează arderea grăsimilor. De asemenea, conține cantități mari de zinc, care este un oligoelement important, o componentă a multor proteine și este implicat în multe reacții enzimatice. Deoarece poate absorbi cantități mari de lichide și grăsimi, este potrivit și pentru îngroșarea alimentelor pe lângă prăjire.

Făină de in: Se potrivește perfect nu numai în paleo, ci și în alte diete care evită alergenii și cu conținut scăzut de carbohidrați. Semințele de in sunt fabricate prin presare și măcinare fără substanțe chimice. Este o materie primă excelentă datorită gustului plăcut al semințelor de in. Cu un conținut ridicat de fibre, poate contribui la funcționarea normală a tractului intestinal.
Datorită capacității sale ridicate de absorbție a apei și a grăsimilor, este un bun agent de îngroșare, dar colorează maro. Excelent pentru coacerea pâinilor și a produselor de patiserie. De asemenea, puteți face prăjituri delicioase adăugând cuișoare și scorțișoară.

Făină de semințe de dovleac: Miezul de dovleac fără coajă este măcinat în făină după presare la rece, deci poate fi folosit ca orice altă făină. Datorită conținutului ridicat de proteine, este recomandat și pentru vegetarieni. Datorită conținutului scăzut de grăsimi și carbohidrați, persoanele care fac dietă îl pot folosi și cu încredere. De asemenea, este important să evidențiem conținutul ridicat de magneziu și fier. Datorită conținutului ridicat de vitamina E, ajută la prevenirea bolilor peretelui vascular, are un efect benefic asupra bolilor cardiovasculare și asupra funcției creierului.