Cele mai bune rețete ale mele - sau o masă pentru a ține familia împreună februarie 2011

6-8 felii de pulpă de porc (se poate face desigur și din piept de pui)

4-5 boabe de cartofi medii
5-6 ek. făină
3 ouă
4-5 articole usturoi (după gust)
sare
piper
vegeta

brânză tare rasă, trapistă
și smântână

În urmă cu câțiva ani, soțul meu se afla într-o misiune din Szeghalom pentru a lucra. A mâncat mai întâi o felie de Nitra la un mic restaurant local. Când a venit acasă, a cântat odii despre această mâncare! Mai întâi am realizat-o după povestea cuplului meu, am amestecat cartofii răzuți într-un aluat gros de clătite și deja ne-a dat un gust grozav în această formă, apoi am căutat-o pe internet unde am dat peste mai multe nume. Pe baza a ceea ce am citit și a experienței mele, am compilat rețeta noastră finală.

Am bătut feliile de carne și le-am murat într-o zi înainte de gătit - le-am pus la rând cu inele de ceapă, le-am piperat ușor și le-am ambalat în frigider, presărate cu ulei. De asemenea, tind să pregătesc astfel carnea prăjită, are un gust mult mai gustos.
A doua zi am curățat feliile de ceapă și le-am sărat. L-am rulat în făină.
Am ras cartofii, i-am sărat, i-am piperat, am amestecat în usturoiul ras, vegetarian, făină și ouă. Am rotit feliile de carne în această masă de kremzli (băltoacă), am presat o parte bine în masă, am pus-o în ulei mediu fierbinte și am scos o porție și pe partea de sus a cărnii. Am copt la foc ușor mai mic decât un foc mediu, astfel încât carnea să se înmoaie și partea de cartof să nu roșească excesiv. Am picurat fripturile maro auriu din ulei pe un prosop de hârtie.

L-am servit cu multă smântână și brânză rasă. Poate fi consumat cu orice garnitură, orezul de orez, orezul și legumele aburite sunt, de asemenea, delicioase. Am făcut orez cu pătrunjel ca garnitură și am adăugat salată de ridiche roșie cu smântână.

Se poate face din piept de pui sau chiar piept de curcan!

Rețetele mele pot fi urmărite și pe Facebook:)

vicuska13.blogspot.hu

Luni, 21 februarie 2011

LASAGNE SPENOASĂ

800-1000 g de carne tocată amestecată
1 ceapa cap mare, sau 2-3 mai mici
usturoi după gust
1 cutie mică de concentrat de roșii
1-2 luni zahăr
ardei rosu
oregano
cimbru
nucșoară rasă
maghiran
rozmarin
1 pachet de spanac congelat (2 pot merge) (frunze proaspete vara)
1 1/2 pachete de paste lebbencs

Pentru sos bechamel:
unt + ulei
4 ek. făină
1 l + 2 dl lapte
10-15 kg kg brânză trapistă (brânză tare)

Ieri am făcut lasagne cu spanac la prânz. Ne place foarte mult această versiune, am făcut-o așa acum câțiva ani! Am mâncat mai întâi o versiune de spanac a acestei caserole italiene cu cumnata mea acum un deceniu și avea un gust grozav. Nu știu rețeta lui, dar pot exista multe diferențe în pregătirea ei, deși câte case ...

Am scos spanacul din congelator și l-am pus într-un filtru pentru a-l lăsa să se dezghețe. Se poate utiliza o doză dublă. Și condimentați cu spanac proaspăt.

Ceapa tocată am pus-o la abur în ulei, am adăugat usturoiul zdrobit, piperul roșu, am turnat în puțină apă și am aruncat carnea de porc tocată și pieptul de pui. Am adăugat condimentele (sare, piper, oregano, maghiran, nucșoară rasă, busuioc, cimbru și zahăr pentru a rafina gustul acru). Puteți folosi, de asemenea, un amestec de condimente pizza, cred că aceleași condimente pot fi găsite într-unul. La pauză, după ce am copt-abur la foc lent, am amestecat concentratul de roșii. Nu regretăm condimentele dacă dorim o experiență gustativă plăcută.

Între timp, am făcut sosul bechamel - am încălzit uleiul și puțin unt într-o tigaie, am dat făina pe el timp de 1-2 minute și l-am turnat încetul cu încetul, amestecând continuu, cu laptele și fierbându-l. Am sărat, piperat și condimentat cu puțin vegetarian. Am presărat 1/3 din brânza rasă. Conform Dicționarului etimologic maghiar (Iatván Tótfalusi) XIV. Sosul păstrează numele lui Louis Béchamel, curteanul lui Louis. „Orice sos condimentat din unt, făină și lapte” este bechamel.

În loc de paste lasagne scumpe, am folosit lebbencs în ultima vreme, nu le gătesc niciodată în avans, dar întotdeauna se înmoaie suficient. Pachetul conține 250 g, aprox. boo vândut dintr-o pungă și jumătate.
Am turnat o ladă de sos în fundul unei foi de copt mai mari, am pus într-un rând de farfurii de paste, ragou de carne și roșii, presărate din nou cu sos. Un impuls important este că lasagnetul este înconjurat de sos de jos și de sus! Un set de paste, tocană pe el, am stropit cu spanac, puțin usturoi ras, am presărat cu sos bechamel. Am acoperit blatul cu foi de aluat și am turnat restul de sos de brânză la gât și am presărat întreaga suprafață cu brânza rasă și, la sfatul mamei, tărâțe. Ar trebui să vă asigurați că sucul acoperă partea superioară a liniei de aluat.
Împins într-un cuptor preîncălzit la 180-190C, am copt până la galben auriu, aprox. În 40 de minute.
Această sumă este suficientă pentru o familie de cinci persoane de două ori.

Joi, 17 februarie 2011

ROLĂ DE SPIDARE CU BANANĂ CARAMELIZATĂ

Cozonac:

4 ouă
4 ek. apă rece
125 g făină (sau 100 g făină, 25 g amidon)
1/3 linguriță praf de copt
Există 1 pachet
100 g zahăr

Cremă:

400 ml lapte
3 galbenusuri de ou
200 ml de minim 33% smântână
10 g de gelatină
60 g zahăr
2 cocoașe măsurate cu generozitate. amidon

Umplere:

2 banane mai mari
100 g zahăr

Înmuiați 100 ml sirop de zahăr în biscuit

Am făcut această prăjitură anul trecut, dar acum am găsit rețeta ei căutând altceva și am descris-o rapid pe blogul meu. Spre enervarea mea, nu i-a fost făcută nicio fotografie, deoarece bateriile erau așezate în mașină, dar voi reveni pentru ocazie data viitoare:)
A fost atât de delicios pentru membrii familiei mele încât a fost înregistrat chiar în broșura de rețete a familiei.

Am incalzit cuptorul la 220C.

Gălbenușurile le bat cu un mixer de apă și zaharuri. Am amestecat ușor spuma de ou bătută tare cu o lingură. Treptat am transformat făina cernută (eventual făină și amidon) în praful de copt. Am căptușit tava mare de copt cu gaz cu hârtie de copt și am netezit aluatul. S-a copt în aproximativ 10 minute. L-am rulat peste un prosop umed de bucătărie, am scos hârtia de copt și l-am rulat cu ajutorul prosopului umed de bucătărie (îl puteți rula drept cu hârtia și, dacă s-a răcit, desfășurați pergamentul).

Gălbenușurile le bat în spumă cu zahărul, le-am amestecat în amidon. L-am turnat în laptele fiert într-un jet subțire, bătându-l constant cu un tel de mână. Am gătit până s-a îngroșat. Am lăsat masa să se răcească complet. Apoi am amestecat ușor frisca.
Am folosit gelatină sub formă de pulbere instant, cea tradițională ar trebui să fie înmuiată așa cum este descris. Am amestecat-o în 2 linguri de smântână și apoi am amestecat totul împreună. Am pus deoparte 3 linguri de cremă pentru a decora sulul.

Am tăiat banana într-un cerc pentru umplutură. Am caramelizat zahărul într-o tigaie, am presărat cu banana, l-am amestecat și imediat l-am scos de pe foc. După ce s-a răcit, l-am rostogolit în cremă. A devenit divin delicios!

Am înmuiat tortul cu burete în sirop (operație opțională), am uns cu crema și m-am înfășurat.

Deasupra am pătat lingura de smântână deoparte și am presărat partea superioară a ruloului cu așchii de nucă de cocos. Am decorat mijlocul cu cireșe (pot fi căpșuni proaspete tăiate).
Am lăsat aromele să se unească la frigider timp de 1 oră.

De asemenea, este extrem de delicios, aerisit și este excelent pentru a folosi rulouri de burete ospitaliere și banane rămase. Se potrivea surprinzător de bine, în conformitate cu crema de banane caramelizată cu aromă de cocos.
L-am văzut la o emisiune TV străină.

Marți, 15 februarie 2011

LEGUME DE VARZA CU CARTOFI

un cap de kale
1 kg de cartofi
1 linguriță semințe de chimen măcinate
sare
piper
Articolele 6-7 usturoi
piper roșu împământat
făină pentru sacadat
ulei

Kale poate fi obținut și iarna, are un conținut ridicat de vitamine A și C, Ca și K reglează tensiunea arterială, întăresc oasele, sunt anticancerigene și au un conținut scăzut de calorii. Deci este bine pentru sistemul nostru imunitar.

Rețetele mele pot fi urmărite și pe Facebook:)

Sâmbătă, 12 februarie 2011

ARBITUL CARNAVALULUI BINE MĂRTU ...

Există două legende celebre despre istoria răspândirii gogoșilor în Europa.
S-a dezvoltat în jurul unui tort numit beignets francezi, realizat de regina Marie Antoinette (1755-1793) în secolul al XVI-lea. Louis și-a întâlnit soția într-o noapte aventuroasă de carnaval. Regina a scăpat de balul de mascaradă de carnaval ținut în Tuilleries și s-a amestecat în deghizarea ei cu mulțimea care se învârtea pe străzi. În timp ce mergea, regina i-a fost foame, așa că a cumpărat o gogoșă de la un maestru de turtă dulce. Gogoasa era extrem de gustoasă pentru el, așa că cavalerul care îl însoțea a trebuit să cumpere întregul conținut al coșului. După carnaval, a donat gogoasa la palat. Turtă dulce a spus rețeta gogoșilor și cum să o facă la cofetarul reginei. Cofetarul a rafinat și a modificat ușor rețeta, iar de atunci gogoșile au devenit o delicatesă preferată pentru sărbătorile regale.
Pentru că în curând oamenilor le-au plăcut pastele delicioase, hrănitoare, ieftine, au devenit în curând un tort la modă și un acompaniament de carnaval.

Potrivit unei alte surse, gogoșarii sunt un dulce vienez.

„Incidentul a început când un anumit brutar pe nume Krapfen a murit și atelierul său a fost condus de văduva sa. Viața nu a fost ușoară pentru văduva Krapfene, cu toate acestea, cea mai albă și mai delicioasă pâine a ieșit încă din brutăria ei, iar oamenii din cea mai îndepărtată parte a orașului au făcut un pelerinaj pentru aceasta.
Dar într-o zi, dintr-un anumit motiv, pâinea nu a fost făcută la timp. Unii dintre clienți au plecat cu mâinile goale, enervați, care au așteptat nerăbdători și au spus citate. până când brutarul a ieșit în sfârșit din pârâu și a vrut să taie o bucată de aluat de pâine pentru capul cuiva.
Din fericire, a fost direcționat greșit și aluatul nu a intrat în fotografia persoanei, ci a căzut în tigaia de pe aragazul în care fierbe grăsimea. Consecința neașteptată a fost că aluatul, care și-a pierdut scopul, a fost copt într-un frumos galben auriu în câteva minute și, întâmplător, s-a născut prima gogoașă, pe care vienezii au numit-o Krapfen de atunci ”.
(Fragment din cartea de bucate a lui Zoltán Halász Povestitor)

În Ungaria, gogoșile s-au răspândit în secolul al XIX-lea, dar, conform unei înregistrări contemporane, în 1603, gogoșile erau deja servite la o sărbătoare în castelul Galgóc al contelui Thanzó Szaniszló ca al șaptelea fel de mâncare.
În Ungaria, obiceiul coacerii gogoșilor s-a răspândit din Transdanubia și a devenit un obicei în tot mai multe locuri, astfel încât această delicatesă delicioasă poate fi pusă pe masă ca o bomboană în timpul carnavalului de la crucea de apă până la Miercurea Cenușii. (De la: http://www.landra.hu)

Există oameni cărora nu le plac gogoșile de carnaval?, Oricum nu am întâlnit așa ceva:) Așa că o fac întotdeauna conform următoarei rețete:

1 dl lapte
3 kg de drojdie proaspătă
2 ek. zahăr

3-4 gălbenușuri
sare
2 dl lapte călduț
4 ek. margarina topită
500 g de făină fină (BL 80)
2-3 lingurițe de vodcă sau rom (sugeți mai puțin ulei în gogoașă în timp ce coaceți)

Gogoșele noastre vor fi frumos nervurate, astfel încât aluatul nostru să fie atât de ușor și aerisit, încât să iasă din ulei în timpul prăjirii, dar dacă este prost fabricat, se va scufunda și nu se va forma panglică albă pe lateral.

O altă rețetă preferată am făcut-o modest Gogoșele divine de carnavalAm scris-o în cartea mea de bucate acum mulți ani:

2 dl lapte călduț
2 linguri mari mari de zahăr
3 dkg de drojdie
presărată cu puțină făină deasupra - o alerg bine.
+ 1/2 kg făină
1 ou întreg
2 lingurite sare
1 cartof fiert
5 dkg de unt topit
1/2 dl rom.

Prepararea sa este analogă rețetei de mai sus.
Coac prima parte sub un capac, întorc gogoșile și le coac gata fără capac.
Datorită cartofilor, este foarte delicios a doua zi, textura sa este perfectă!

Viața fără sărbători: o călătorie lungă fără hanuri.
Filozof grec Democrit (460 î.Hr.-370 î.Hr.)