Informații cheie despre absorbția glucidelor, nu doar pentru IR!

Evaluarea cititorilor: 5/5

În rezistența la insulină, ca tulburare a metabolismului glucidic, cantitatea de CH este, în general, limitată, iar calitatea acestora este selectată. Este important să rețineți că nu este suficient să numărați doar CH, un pacient care consumă în cea mai mare parte numai chs rapid, dar numără alături de ei, poate avea aceleași simptome ca și cei care nu urmează nicio dietă.!

Ingredientele pot fi împărțite în două grupe majore în funcție de efectul lor asupra nivelului de zahăr din sânge al consumatorului. Distingem între absorbția lentă și absorbția rapidă glucide, sau materii prime care le conțin:

Conține CH absorbit rapid: lapte, chefir, iaurt și fructe și toate produsele din fructe (gem, compot, suc ...).

Conține CH absorbit lent: unele dintre legume, produse din făină integrală, cereale integrale, semințe oleaginoase.

Cea mai favorabilă condiție pentru IR este aceea de a pune mai mult accent pe carbohidrații cu absorbție lentă și de a trata carbohidrații cu absorbție rapidă numai cu prudență.!

Ca o repetare, să ne uităm la distribuția zilnică clasică de 160g ch și recomandarea de bază pentru CH-uri lente/rapide:

Distribuirea a 160g de carbohidrați pe zi

CH-urile rapide

Acestea se caracterizează printr-o creștere mai rapidă a nivelului de zahăr din sânge în timpul digestiei, care este urmată în curând de producția de insulină.
Cred că este important să subliniem faptul că CH-urile și alimentele și produsele care le conțin sau sunt fabricate din ele cu absorbție rapidă nu sunt dușmani într-o stare rezistentă la insulină, dar trebuie întotdeauna urmărite, este recomandabil să le consumăm la momentul potrivit de ziua și în mese.efectul lor asupra zahărului din sânge ar trebui să fie în continuare acceptabil și benefic în această afecțiune.
Observ între paranteze că menționez și o categorie extra rapidă, la rândul meu această categorie include zahărul și mierea, pe care nu le recomand pentru rezistența la insulină și diabet.

Bănuiți rezistența la insulină? Faceți testul nostru! >>

Glucide lente (CH)

CH-urile cu absorbție lentă sau alimentele/produsele care conțin sau sunt produse din acestea se caracterizează printr-o creștere mai lentă a nivelului de glucoză din sânge, nu cauzează de obicei o fluctuație mare a glicemiei și un răspuns mare la insulină, care poate duce la un nivel mai uniform al glicemiei. În starea IR acești carbohidrați și alimente care conțin aceste chs vor fi prietenii noștri.

Factorii care afectează absorbția includ:

Prelucrare

Cu cât un aliment este mai procesat, cu atât poate accelera absorbția CH-urilor din acesta. De exemplu, comparând un măr proaspăt cu un set de mere ca compot, ultima versiune este chiar mai ușor de digerat decât fructele de bază crude și proaspete. În timpul gătitului, o legumă netezită (de exemplu sub formă de supă cremă) devine digerabilă mai repede decât dacă ar fi consumată crudă sau chiar gătită. Aș sublinia că, în cazul supei cremă, legumele „nu vor avea o ch rapidă”, vor deveni digerabile doar mai repede decât înainte! Includ și prăjirea în această categorie și aș evidenția cazul prăjitului. În timpul prăjirii, pâinea se usucă, în multe cazuri se înroșește și se arde, structura sa celulară se schimbă complet, iar pâinea integrală de grâu, care a fost absorbită încet până atunci, devine mai rapidă sau chiar absorbită destul de repede.

Conținut de fibre

Cu cât conținutul de fibre al unui aliment sau al unui produs preparat este mai mare, cu atât acesta va fi mai digerabil și cu atât mai lent va absorbi carbohidrații. Cazul unui biscuit de uz casnic din făină simplă și al unui biscuit din făină integrală nu este practic comparabil, în IR îl recomandăm evident pe acesta din urmă.!

Despre simptomele, examinarea și tratamentul rezistenței la insulină la un loc! >>

Conținutul de proteine

În timpul meselor principale, este recomandabil să consumați alimente care conțin și proteine complete, cum ar fi carnea sau produsele din carne, ouă, brânză etc., cu care putem influența pozitiv și absorbția CH.

Grăsimi

Dacă grăsimea ajunge pe alimente sau pe produsul finit, absorbția va încetini oarecum. Desigur, asta nu înseamnă că ar trebui să legănăm cu îndrăzneală lingura de smântână de două ori mai des decât o facem, dar este bine să știm că, de exemplu, dacă se adaugă puțină smântână în bulionul de fructe în loc de lapte, absorbția dintre CH-urile din acesta poate deveni puțin mai lent.

Mediu acid

De asemenea, ajută la încetinirea ușoară a absorbției. Nu trebuie să lingi o lămâie în fiecare zi pentru asta, dar un meniu suplimentat cu o murătură sau o salată de lămâie, de exemplu, poate fi chiar mai bun decât înainte.

Voi acoperi grupurile alimentare specifice și caracteristicile acestora într-un articol separat în curând, veți citi, de asemenea, că va fi util!