Rulă de brânză Georgiană cu mentă-chili

Dacă doriți întotdeauna o rola de brânză de casă într-o rudenie rurală sau lagin, vă va plăcea gebijaia georgiană. La urma urmei, este de înțeles: o ruletă de brânză cu chili, mentă și înot într-un sos de smântână.

Gebjalia s-a dovedit a fi un alt mare favorit al cinei georgiene, de asemenea am făcut-o din greșeală pentru gătit de două ori. dorința de a-ți arde cotul în brânză topită, aceasta este rețeta ta! Chiar dacă l-ați gustat în Georgia sau la restaurantul Georgian Aragvi din Óbuda, unde se află și în meniul permanent, și nu îl mai puteți scoate niciodată din cap. Aragvi merită o vizită oricum, există mâncăruri georgiene autentice, un chelner frumos, soluții suprarealiste de design interior din anii nouăzeci și oaspeți ruși și bogați. Dacă sunteți deja rus: puteți obține brânza Suluni necesară rețetei la delicatese rusesti (vă avertizez în prealabil: mergeți la orice magazin rus, boxerii blondi nu vă vor privi cu dezgust disprețuitor decât dacă vorbiți rusește și cumpărați cel puțin un kilogram de macrou afumat).). Am citit într-o postare pe blog că georgienilor care locuiesc aici le lipsește cel mai mult brânza Anikó în absența lui Suluni. Nu știu cum s-ar comporta brânza Aniko în această rețetă, dar din fericire am putut obține suluni. Oricum, arată așa:

georgiene

  • 40 dkg brânză de aproape
  • 0,75 l de lapte
  • 1 buchet de mentă
  • 1 pahar de smântână
  • 10 dkg de ricotta
  • 1 linguriță pastă de chili
  • sare

Mai întâi tocați menta, apoi zdrobiți un mortar cu chili și sare. Poate doriți să pregătiți acest lucru înainte de următorul set de pași, deoarece nu veți avea mult timp pentru asta după aceea. Apoi turnați laptele într-un wok sau într-o tigaie largă și adâncă, încălziți-l pentru a-l face fierbinte, dar nu ar trebui să fiarbă încă. Riscați brânza suluni în felii subțiri, de preferință nu mai groase de 3 mm, pentru a se topi rapid. Se toarnă în laptele fierbinte, folosind o lingură de lemn pentru a verifica cât de mult se topește. Merită să vă aflați în decalaj, deoarece sunt doar câteva momente magice în care v-ați topit atât de mult încât îl puteți pune împreună într-o lingură de lemn, dar încă nu se întinde prea mult - bine, atunci trebuie să îl scoateți rapid . Dacă ratați momentul în care bila de brânză poate fi scoasă și topită în exces, un filtru vă poate ajuta.

Aplatizați pe o scândură de frământat manual sau cu un sucitor subțire, dar nu prea translucid, pentru că atunci se va înțepa și rupe cu ușurință. Se lasă să se seteze pentru o vreme, aproximativ 5-10 minute, timp în care se aplică jumătate din amestecul de mentă. Apoi înfășurați-l într-o sul și puneți-l într-un recipient în care sosul poate fi turnat peste el pentru a-l acoperi. Amestecați laptele rămas cu smântâna și ricotta și puteți alege și sosul de mentă rămas. Se toarnă peste rola de brânză pentru ao acoperi și se lasă să se odihnească cel puțin o noapte. Când serviți, înconjurați și serviți cu puțin sos și câteva frunze de mentă proaspete.