Cereale versatile: mei

Mei ar avea un loc pe fiecare raft de cămară, deoarece pe lângă faptul că este versatil, este chiar sănătos. Este ușor de digerat, dar hrănitor și alcalin. Și fără gluten.

Terciul de mei era un fel de mâncare obișnuit pe mesele straturilor inferioare și superioare din bucătăria tradițională maghiară. Cu toate acestea, cultivarea acestui cereale a încetat practic odată cu îmbogățirea ceaiului la mijlocul secolului trecut. Din fericire, consumul său a revenit în aceste zile, iar producția a fost reluată în paralel.

Meiul în sine se poate spune că este lipsit de gust, deci merită aromatizat: dacă este făcut dulce, cu fructe, miere, dacă este sărat, cu mirodenii sau cu un cub de supă de legume. Utilizarea de bază este terciul deja menționat: gătit în cantitate dublă de apă, un mic dejun popular cu fructe tocate. Se poate face și sub formă de cozonac: apoi punem meiul, merele tăiate, nucile, mierea într-o foaie de copt și o turnăm cu apă și apoi o coacem. Desigur, meiul poate fi folosit nu numai pentru dulciuri: pentru meiul de spanac, de exemplu, punem meiul gătit într-o tavă de copt, turnăm crema de spanac deja pregătită pe el și o prăjim stropită cu brânză rasă sau caș de oaie. Poate fi o garnitură de mei, dar poate fi și un înlocuitor pentru produse lactate sau carne: poate fi folosit pentru a face terci sau macaroane milaneze. Bilele de mei extrudate disponibile în magazine sunt, de asemenea, o gustare populară.

Meiul nu conține gluten, ceea ce înseamnă că poate fi consumat și de persoanele sensibile la gluten. De exemplu, un tort de ziua de naștere nu este ușor de făcut dacă un copil sau adult sensibil la gluten trebuie să-l mănânce. Chiar și atunci, merită să apelăm la mei: de exemplu, un tort de brânză din Ierusalim - făcut cu mei fiert în loc de cuscus - poate fi o alegere bună.