Sylvia Gastro Angel

Salata inițial nu conținea nici maioneză, nici pui, dar hamsii.
Câte case, atâtea obiceiuri, păstrează zicala și acest lucru este valabil și pentru această salată.
Mai ales vara, îmi place să gătesc la căldură mare, fie pentru prânz, fie pentru cină.

Ingrediente pentru 2 persoane:

30-40 dkg file de piept de pui
aproximativ 20 dkg amestec de salată iceberg-salată romaine
1 ceapa rosie
5 toli de parmezan
15 dkg crutoane (cuburi de paine prajite)
0,5 dl de ulei
10 kg de roșii cocktail
sare și piper după gust

1,5 dl ulei de măsline
4 căței de usturoi
0,5 suc de lamaie
1 linguriță pastă de hamsie
1 linguriță de muștar Dijon
2 sos de worchester
sare și piper după gust
5 dkg parmezan ras

3 lingurițe de muștar
4 lingurite miere
2 catei de usturoi
sare și piper după gust
aproximativ 0,5 dl de ulei

Începem cu marinada de carne. Pieptul de pui curățat este tăiat felii și poate fi lăsat în felii sau tăiat în benzi. Ingredientele pentru marinată (muștar, miere, usturoi, sare, piper, ulei) se amestecă și se adaugă carnea. Dacă avem timp, lăsați-l să stea 1-2 ore și apoi prăjiți-l în puțin ulei.
Se prajesc cuburile de paine in uleiul ramas in tigaie. Pansamentul este apoi pregătit. Amestecați bine ingredientele următoare într-un castron cu o mașină sau cu o măturică: mai întâi uleiul de măsline și apoi sosul worchester. Urmează muștarul și sucul proaspăt stors de o jumătate de lămâie, urmat de pasta esențială de anșoa. Cățelele de usturoi sunt zdrobite și adăugate la sos. Se condimentează cu sare, piper și parmezan ras.

Compoziția salatei: amestecul de salată se ia pe o farfurie. Aranjați mușcăturile de pui deasupra grămezii de salată (dacă am copt feliile întregi, bineînțeles că le tăiem în fâșii după coacere) și punem roșii cherry pe jumătate tăiate în jurul său. La final stropim cu generozitate sosul și nu uităm șlefuirile de parmezan de sus, ar fi păcat să-l ratez, așa că este o „orgie gustativă” completă.!

Dacă vrei să fii și mai revigorant, poți oferi și pâine prăjită proaspătă cu usturoi.
Anșoa are un gust destul de intens, căruia nu-i place să fie ratat, aș putea recomanda un pic mai mult sos de worchester la topping.
Se poate prepara fără carne, poate fi excelent și ca aperitiv sau garnitură.