Rețetă chifle de stafide

Aburirea chiflelor de stafide proaspăt coapte pe masă poate fi un mic dejun minunat. Cu toate acestea, este și mai delicios dacă prăjim chiflele finite în jumătate și le ungem cu unt și gem.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Pentru 2 tăvi de copt (10 buc):

25 dkg BL 112 făină de grâu + puțin pentru turnare
25 dkg de făină integrală de grâu
1 linguriță sare
6 dkg unt
1 pachet de drojdie uscată
3 dkg zahăr brun
16 dkg stafide
0,5 lingurițe scorțișoară
3,5 dl lapte călduț
lapte pentru ungere

Pregătirea

Cele două tipuri de făină și sare sunt cernute împreună și untul este tocat. Zdrobiti faina cu untul si apoi adaugati drojdia, zaharul, stafidele si scortisoara.

Faceți o adâncitură în mijloc, turnați laptele și frământați totul cu brațul de frământare al unui mixer manual.

Subțireți blatul subțire și bateți aluatul timp de 10 minute cu pumnii în timp ce atingeți blatul până când obțineți o masă elastică care nu se mai lipeste. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și fierbeți timp de 1 oră într-un loc cald până când volumul său se dublează.

Frământați aluatul încă 2-3 minute pe blatul aplatizat, apoi rotiți o rolă mare din el. Împărțiți acest lucru în 10 părți și rotunjiți fiecare bucată rotundă.Foliile de copt sunt căptușite cu hârtie pergament și chiflele sunt așezate pe ea. Acoperiți din nou și fierbeți timp de 1 până la 1,5 ore într-un loc cald.

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (cuptor cu aer 200 ° C, cuptor cu gaz de gradul 4-5). Întindeți chiflele cu lapte și coaceți-le pe o foaie de copt până se rumenesc în 10-15 minute. Când ați terminat, scoateți-le din grătar și prăjiți-le.