Cină de cocktail acordată whisky-ului

Bols Ungaria a întreprins nu mai puțin de o cină cu cocktail, cu whisky single malt și anii ’20. De asemenea, am fost invitați la versiunea de testare pentru a ne distra și, de asemenea, am fost rugați să privim evenimentele cu un ochi critic. Nu sunt expert în whisky, dar îmi plac delicatese, așa că am trecut și am băut meniul și m-am așezat mulțumit la sfârșitul cinei, ceea ce este deosebit de bun.

Whisky și ingredientele sale din anii '20

Deja în foaierul Academiei Bols Mixer, am fost întâmpinați de o atmosferă specială, America anilor ’20, vechi mobil, femei în rochii în stil chelston, bărbați în editare „gangster”. De asemenea, am primit o barcă cu pene la gât pentru a fuziona în companie. Ne-am bucurat de călătoria în timp și abia așteptam să primim primul nostru cocktail pe bază de whisky în paharul nostru. Dar, înainte ca această dorință să se împlinească, Gábor Dávid Kovács, în culorile Asociației Bols and Whisky, ne-a spus puțin despre whisky-urile single malt pentru a ne acorda un pic.

Fabricat din apă, orz și drojdie, single malt este un adevărat produs manual, motiv pentru care are un preț de cinci sau șase cifre și este fabricat din doar patru milioane de litri pe an. Numai pentru completitudine, aș menționa că, de exemplu, se produc anual 30-50 de milioane de litri din „Walking Johnnie”, deci este un produs de masă în comparație cu acesta. Cel mai tânăr single malt are 12 ani, în timp ce cel mai în vârstă are 60 de ani. Nu mai merită păstrat în butoi deoarece acest „spirit” se evaporă foarte intens, 2% din acesta se evaporă anual. Caracterul caracteristic al unui whisky scotian bun se datorează maturării sale. Nu contează ce butoi este, cât timp și unde se întâmplă.

Cocktail pentru somon

Multe informații interesante m-au făcut din ce în ce mai curios, abia așteptam să aflu ce știe single malt. La compania noastră de masă, un domn a mormăit că era păcat să diluăm o astfel de „băutură” premium, dar ochii doamnelor au fulgerat la cuvântul cocktail. Am primit în sfârșit prima „compoziție” în paharul nostru, dintre care cel mai interesant ingredient a fost lichiorul parmezan. Acest lucru l-a îndulcit pe whisky-ul de 12 ani, nu atât de corpos, pe care l-a făcut destul de bine, pentru că a alunecat și mai mult la somon.

Carpaccio argintian de filet

A doua băutură din meniu a fost „Băutura Sfântă a Taurului Mort al Torreadorului Victorios”. Un nume răsunător, fără îndoială, și dacă gustul este cel puțin la fel de „ridicat”, nu mai suntem în zadar. Împreună cu carpaccio argentinian, am obținut cocktailul de whisky condimentat cu vermut dulce și portocală. Separat, amândoi erau perfecti, dar cred că împreună au făcut mai puțin o pereche câștigătoare. Un cocktail picant ar fi aruncat mult pe gustul neutru al carpaccioului, aș fi luat băutura mai mult spre aromele picante (chili, piper), dar aș fi riscat chiar și unul dintre condimentele verzi.

Vesela pentru "cocktail de rață"

„Diving Duck” a fost împerecheat în stil cu ravioli de dovleac din piept de rață și esență de morcov, pentru care am dori să mulțumim lui Szabolcs Széles, bucătarul de la Guszta Catering. Felul principal a fost însoțit de un „cocktail de rață de succes”, fiecare ingredient armonizat cu delicatese „de vizionare” de pe farfuria noastră. Am fi putut avea o adevărată glazură, deoarece cocktailul era condimentat cu piper, mărar, suc de sfeclă, zahăr, fructe de pasiune și busuioc.

A patra băutură este marea mea preferată, nu pot decât să vorbesc despre asta, să scriu despre asta. Numele său este Young Smoky Lee, care nu dezvăluie încă multe, cu atât mai mult din vedere. Într-o sticlă goală, un fum fin se prelingea peste petalele de trandafir, acoperite de o pâlnie de sticlă în care noi înșine am înșirat cocktailul. Am putea să-l stricăm la un moment dat, nu agitând shakerul ca profesioniștii, astfel încât rezultatul final nu a fost suficient de spumos. (Am obținut ingredientele laolaltă în proporțiile exacte în agitator.) Bateria a înmuiat malțul în fum, apoi l-a aromatizat cu vanilie și citrice, și-a perfecționat textura cu ouă și zahăr pudră și a adăugat puțină mentă. Fumul aromat cu flori de cireș a fost inconștient o idee bună. Mâncarea, brânza de capră de casă cu fructe uscate nu a făcut decât să îmbunătățească această experiență gustativă deja slabă.

Desert: împerechere dulce și astringentă

„Al cincilea element” a fost desertul. Mousse-ul de ciocolată și kiwi merita la cină cel mai vechi single malt de 18 ani. Dulceața a fost asociată cu un mixer acru (András Ódor, alias Sunny), care a fost inspirat de gustul acru al kiwi. Cocktailul conținea, de asemenea, kiwi, de asemenea piure de mere verde acru, lămâie proaspătă și niște sirop de zahăr. Specialitatea mousse-ului de ciocolată a fost boaba tonka. Cocktailul în sine a fost prea astringent pentru mine, dar după desert a fost deosebit de bun, „spălat” plăcut și a contrabalansat dulceața.

Organizăm singuri serile de cină, așa că știm bine cât de multă muncă există în spatele unui astfel de eveniment. Felicitări echipei Bols pentru că a fost foarte expusă! Sperăm să fim oaspeți la cina lor de cocktail, deoarece putem gusta excelent și persistent, ne place să mâncăm și să bem bine, deoarece se potrivește cu un adevărat ghid gastronomic.

La cina cu whisky, care evocă atmosfera anilor ’20, ni s-a dat mâncare divină asociată cu cocktailuri delicioase. Băuturile sunt bine coordonate cu felurile de mâncare atât în culori, cât și în gust, dar dacă nu o credeți, verificați fotografiile făcute acolo. Iată-l!