Căutați o rețetă sau un ingredient

Ce este ce?

Ciocolata neagra

Este practic fabricat din masă de cacao, unt de cacao și zahăr. Are un conținut de cacao de cel puțin 43%, dar cel de bună calitate poate fi de 60-70% sau chiar mai mare. Peste 75% -80% conținut de cacao, gustul și textura pot fi savurate mai puțin, deși există și 95% bomboane amare. În ultimii ani, ciocolata neagră s-a dovedit a fi deosebit de sănătoasă datorită conținutului ridicat de antioxidanți.

Ciocolata cu lapte

Cea mai comună varietate se datorează fraților elvețieni Nestlé, care au făcut prima dată o felie de ciocolată cu lapte în 1876. În ceea ce privește compoziția, conține unt de cacao, lapte praf și zahăr cu un conținut de cacao cuprins între 25% și 35%.

ciocolata alba

Nu ciocolată adevărată, deoarece nu folosesc pudră de cacao pentru a o face, dar 35-40% unt de cacao sau zahăr și lapte praf o fac.

Acoperirea tortului

Acest soi are un conținut mai ridicat de unt de cacao, ceea ce ajută la răspândirea. Există, de asemenea, versiuni de alimente, lapte și ciocolată albă și, deși poate fi consumată direct, este mai puțin plăcută datorită conținutului ridicat de grăsimi. Versiunile mai ieftine conțin grăsimi vegetale (ulei de palmier și nucă de cocos) în loc de unt de cacao.

Sfaturi de topire

La prepararea prăjiturilor, rețeta necesită adesea ciocolată topită. Există mai multe modalități de a face acest lucru.

1. Într-o tigaie

Folosiți grăsimi sau ceva lichid pentru a împiedica arderea ciocolatei. Pe lângă unt, sunt bune și smântâna și laptele.

2. Într-o baie de apă

Puneți bucățile de ciocolată într-un recipient rezistent la căldură și aceasta pe o oală umplută cu apă, astfel încât janta să o țină. Începeți să fierbeți apa, al cărei abur va topi ușor ciocolata.

3. În cuptorul cu microunde

Se încălzește fără capac la 360 wați timp de 2-3 minute, amestecând de mai multe ori.