Citate Gary Taubes (forum de chat)

"Unii sunt capabili să se controleze, în timp ce alții pot relua din nou panta."

citate

„Pentru unii, a permite un pic de carbohidrați în dieta lor poate fi ca și cum ai permite unui fost fumător să fumeze o țigară sau două, sau unui alcoolic vindecat să bea ocazional o băutură.”

„Dietele bazate pe această filozofie încep de obicei cu o fază introductivă - sau, așa cum o numește Atkins, o fază de„ pornire rapidă ”, în timpul căreia sunt interzise în esență toate tipurile de carbohidrați (dieta Atkins permite abia 20 de grame pe zi). pierderea în greutate și vă încurajează să continuați dieta dvs. Conform instrucțiunilor, trebuie să renunțăm la toți carbohidrații, cu excepția câtorva porții minuscule de legume cu frunze pe zi. După ce corpul nostru trece la arderea propriilor rezerve de grăsime și începe să piardă în greutate o rată acceptabilă, putem readuce o cantitate minimă de carbohidrați în dieta noastră, ceea ce înseamnă că corpurile noastre tolerează prost aceste carbohidrați, așa că trebuie să renunțăm la ele. "

"Dacă nu există o pierdere spectaculoasă în greutate în decurs de o lună sau două, persoanele care iau dieta constată de obicei că dieta a eșuat și fie încearcă o alta, fie sunt forțați sau nu doresc să se stabilească în obezitate. Singurul lucru este că există o tulburare de reglementare a grăsimilor. metabolismul. încercăm să eliminăm ceea ce se întâmplă de ani sau decenii. Inversarea procesului poate dura deci luni sau chiar ani. "

"Femeile și persoanele în vârstă sunt mai susceptibile de a eșua decât bărbații și, respectiv, tinerii. Cu cât cineva este mai gras și cu cât se îngrașă mai mult, cu atât sunt mai susceptibile să rămână grase."

„Cu cât consumăm mai puține carbohidrați, cu atât devenim mai subțiri”.

"Glucidele rafinate, plantele cu amidon și zaharurile sunt îngrășate și ar trebui evitate în mod egal sub formă de alimente și băuturi."

„În ultimii ani, sunt publicate tot mai multe lucrări înrudite. Autorii inițial erau medici practicanți care se luptau de obicei cu probleme de greutate, așa că au avut experiențe similare cu oricine altcineva: nu au reușit să slăbească mâncând mai puțin sau mutându-se mai mult. În cele din urmă au încercat să-și limiteze aportul de carbohidrați. Au încercat și s-a dovedit a funcționa, așa că apoi și-au încurajat pacienții să facă același lucru ".

„Cea mai simplă modalitate de a descrie legătura dintre obezitate, boli de inimă, diabet de tip 2, sindrom metabolic, cancer și boala Alzheimer este ceea ce ne face obezi - calitatea și cantitatea de carbohidrați pe care o consumăm - și ceea ce ne îmbolnăvește, de asemenea.”

„După cum se dovedește, cele mai multe tipuri de boală Alzheimer și cancer, inclusiv cancerul de sân și cancerul de colon, sunt toate asociate cu sindromul metabolic, obezitatea și diabetul. Aceasta înseamnă că cu cât suntem mai grași, cu atât avem mai multe șanse să ne îmbolnăvim. cancer și cu atât este mai mare riscul de demență la bătrânețe. "

"Evitați alimentele bogate în carbohidrați, în special cele care sunt ușor de digerat și zaharurile."

„Continuăm să auzim că ne putem crește nivelul HDL prin exerciții fizice, pierderea în greutate și chiar consumul moderat de alcool, dar rareori sau niciodată nu se spune că putem obține același lucru prin înlocuirea carbohidraților din grăsimi în dietele noastre.

„Înlocuirea grăsimilor sau chiar a grăsimilor saturate din dietele noastre cu carbohidrați ne va reduce nivelul HDL, ceea ce crește probabilitatea unui viitor atac de cord, cel puțin conform acestui predictor de risc.”

Cu cat suntem mai grasi, cu atat este mai mare riscul aparitiei tuturor bolilor cronice majore.

"Dacă mâncăm mai puțin din unul, vom mânca mai mult din celălalt."

„O dietă umană sănătoasă nu are nevoie de carbohidrați. Am putea spune, de asemenea, (așa cum se întâmplă cu susținătorii unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați) că nu există carbohidrați„ esențiali ”. Experții în nutriție spun că 120-130 grame de carbohidrați pe zi ar trebui să fie sunt incluși într-o dietă sănătoasă, dar cred acest lucru doar pentru că amestecă ceea ce creierul nostru și sistemul nostru nervos central arde ca combustibil dacă dieta noastră este bogată în carbohidrați (deci conține 120 până la 130 de grame de carbohidrați pe zi) cu ceea ce avem de fapt nevoie . "

"În primul rând, evităm îngrășarea alimentelor în timpul dietei, nu legumele și salatele; nu avem motive să ne îngrijorăm cu privire la deficiențele de vitamine sau minerale. În plus, carbohidrații de îngrășare cu care trebuie să ne obișnuim - amidonuri, carbohidrați rafinați și zaharuri - oricum. nu conțin aproape niciun nutrient esențial. "

"Argumentul potrivit căruia o dietă săracă în carbohidrați este dezechilibrată este complet lipsit de sens dacă obezitatea este cu adevărat cauzată de amidon, carbohidrați rafinați și zaharuri din alimentele noastre. Oricine vede acest lucru nu poate argumenta împotriva eliminării carbohidraților, adică a rezolvării problemei".

„Cauza obezității este aportul de carbohidrați. În consecință, cea mai bună și poate singura modalitate de a evita kilogramele în plus este să nu mâncați deloc alimente bogate în carbohidrați. Pentru cei care sunt deja obezi, dar doresc să scape de tampoanele lor de grăsime, acesta poate fi și cazul. singura soluție. "

„Masele lor au adăugat zahăr și făină în dieta lor sau s-au mutat în orașe și s-au obișnuit cu aceste alimente acolo - și și ei s-au îmbolnăvit. Astăzi, chiar și hindușii vegetarieni care consideră consumul de carne un act abominabil, consumă zahăr și făină. merită să luați în considerare în mod serios faptul că zahărul și făina pot cauza aceste boli? "

"Dieta civilizației occidentale implică boli ale civilizației occidentale: obezitate patologică, diabet, boli de inimă și cancer."

„Dacă credem că machiajul nostru genetic afectează ceea ce contează ca o dietă sănătoasă, motivul pentru care amidonul ușor de digerat, carbohidrații rafinați (făina și orezul alb) și zahărul îngrășează este probabil motivul pentru care organismul nostru nu a făcut-o dezvoltați-le pentru a le consuma și mai ales să nu le consumați în cantitățile pe care le facem astăzi. Evident, fără ele, dieta noastră ar fi mai sănătoasă. ”

„Ideea, așa cum a subliniat această analiză din 2000, este că alimentele moderne care astăzi furnizează mai mult de 60% din conținutul caloric al unei diete occidentale tipice - cereale, produse lactate, băuturi răcoritoare, uleiuri vegetale, sosuri pentru salate, zahăr, ciocolată - „practic nu au fost deloc incluși în dieta popoarelor de vânători-culegători”.

„Dieta vânătorilor-culegători este foarte departe de dieta recomandată astăzi, bogată în carbohidrați, amidon ușor digerabil și cereale (porumb, cartofi, orez, grâu, fasole etc.)”.

„Și iată că manualul The Practice of Endocrinology for the Fat, publicat în 1951, a fost compilat de șapte renumiți medici britanici, Raymond Greene, probabil cel mai influent endocrinolog englez din secolul al XX-lea - romancierul Graham Brother Greene - condus de:

1. Pâine și orice altceva din făină.

2. Cereale, inclusiv cereale pentru micul dejun și budinci de lapte

3. Cartofi și toate celelalte legume cu rădăcină albă

4. Alimente bogate în zahăr

5. Toate dulciurile.

Următoarele alimente pot fi consumate în orice cantitate:

1. Carne roșie, carne de pasăre, pește

2. Toate legumele cu frunze

3. Ouă (proaspete sau pudrate)

5. Fructe (dar numai neîndulcite sau îndulcite cu zaharină), cu excepția bananelor și a strugurilor "

„Și iată că manualul The Practice of Endocrinology for the Fat, publicat în 1951, a fost compilat de șapte renumiți medici britanici, Raymond Greene, probabil cel mai influent endocrinolog englez din secolul al XX-lea - romancierul Graham Brother Greene - condus de:

1. Pâine și orice altceva din făină ...

2. Cereale, inclusiv cereale pentru micul dejun și budinci de lapte

3. Cartofi și toate celelalte legume cu rădăcină albă

4. Alimente bogate în zahăr

5. Toate dulciurile.

Următoarele alimente pot fi consumate în orice cantitate:

1. Carne roșie, carne de pasăre, pește

2. Toate legumele cu frunze

3. Ouă (proaspete sau pudrate)

5. Fructe (dar numai neîndulcite sau îndulcite cu zaharină), cu excepția bananelor și a strugurilor "

„Anna Karenina s-a născut la mijlocul anilor 1870. În acest timp, iubitul Anei, contele Vronsky, se pregătește pentru fatidica cursă de cai, abținându-se de la carbohidrați.

„În cele din urmă, pe baza obezității unice, trebuie să acceptăm că o dietă poate avea succes numai dacă eliminați complet carbohidrații din îngrășare din dieta dumneavoastră - dacă nu, totul nu va reuși. ​​Scopul dietei este să reglați buna funcționare a țesutului adipos, astfel încât organismul să poată descompune caloriile acumulate sub formă de exces de grăsime. "

„Același raționament este probabil să fie valabil și pentru cei care jură să scape de kilogramele în plus prin exerciții fizice regulate. Da, dar este rar ca o persoană să înceapă brusc să joace sport pentru a se forma, a alerga, a se antrena sau înoată cinci zile o săptămână, fără să schimbe nimic în dieta sa. Este mai probabil să consume mult mai puțină bere, băuturi răcoritoare carbogazoase, dulciuri și poate chiar să fie dispus să mănânce legume în loc de alimente amidon. "

„Conform stării actuale a științei - am trecut la o„ dietă sănătoasă ”, ceea ce se întâmplă cu adevărat este să scăpăm de cei mai îngrășători carbohidrați și să reducem aportul total de carbohidrați. Dacă reușim să ne aruncăm tampoanele de grăsime, este aproape cu siguranță motivul ".