Winelovers

În plus, un sfat despre modul de utilizare a produsului secundar

Am ajuns la una dintre cele mai importante perioade de creștere a strugurilor. Până acum s-au format clusterele și fructele de pădure a inceput de asemenea sa se ingrase. Cu toate acestea, strugurii necoapte sunt subțiați în jurul lunii iulie: aceasta se numește recoltare verde.

Copertă de carte: pagina de Facebook Gál Vineyard and Winery

Ce este recoltarea verde?

Activitatea unui cultivator de struguri care tăie ciorchini intacti, sănătoși, dar încă imaturi din capitală. Aceasta nu este o risipă, ci un pas foarte important către calitate. În acest fel, ciorchinii rămași se coc mai bine, obțin mai mulți nutrienți, acest lucru va face gustul mai concentrat, astfel încât vinul în sine va fi mai complex și chiar va dura mai mult. Recoltarea verde este uneori făcută de vreme, chiar de exemplu cu o grindină consistentă (desigur, acest lucru nu este un ajutor ideal).

Din fericire, ciorchinii tăiați în acest caz nu sunt aruncați, ci folosiți. Sucul presat de fructe de padure necoapte, adică ființă verde, se numește verjus.

>>> Pe lângă sirop și limonadă, am scris despre el aici AICI.

Acum, să aruncăm o privire la cele 5 vinării din 5 regiuni viticole, care au postat ce despre recolta verde.

Pfneiszl Organic Estate, Sopron

Crama Zelna, Balatonfüred

Winery Winery, Eger

Pivnița Vesztergombi, Szekszárd