Coacerea și gătitul din ingrediente vegetale II. Partea 2: Ustensile de bucătărie

Secțiunea anterioară a fost despre cumpărături, cele mai importante ingrediente vegetale. De data aceasta, vă prezentăm instrumentele fără de care nicio bucătărie nu poate fi completă. Dacă doriți să fiți un adevărat maestru al coacerii și gătitelor pe bază de plante, nu ar trebui să ratați nici acest articol - citiți mai departe!

Cărți de bucate, rețete și improvizație

Cea mai frecventă greșeală pe care o fac bucătarii începători este alegerea cărții de bucate sau a rețetei greșite pentru cea greșită. O mulțime de cărți de bucate (fie că sunt vegane sau non-vegane) conțin rețete complexe, care necesită multă muncă și consumă mult timp, care nu sunt deloc potrivite pentru utilizarea zilnică. Dacă aveți copii mici plini fie de muncă, fie de activități școlare, timpul dvs. în bucătărie ar trebui să fie măsurabil în câteva minute, nu în ore.

Alegeți rețete simple, rapide de realizat. Merită să navigați pe net, după o vreme veți avea bloggerii dvs. preferați, bucătari în care puteți avea încredere pe gustul dvs. și vă veți angaja cu curaj în ceva dacă spun că rezultatul final este delicios. Amintiți-vă: cu ajutorul noilor rețete, puteți învăța adesea noi abilități, care se vor dovedi utile în pregătirea multor alte feluri de mâncare. Cu cât petreci mai mult timp și energie pregătind diferite rețete care sunt complet noi pentru tine, cu atât vei fi mai acasă și mai încrezător în bucătărie.

O carte de bucate bună vă va ajuta să vă îmbunătățiți foarte mult abilitățile, dar nu strică să știți că puteți mânca senzaționale fără a folosi rețete. Cu toate acestea, poate fi foarte util să îți notezi imediat rețetele preferate bine făcute, înainte de a fi uitate. După un timp, veți avea atât de multe rețete încât veți obține suficientă varietate pentru a vă pregăti pentru fiecare sezon și sezon. Dacă sunteți entuziaști, puteți, de asemenea, să fotografiați mâncarea și, ulterior, să le lăsați nepoților rețetele digitale complete de bunici.

Există cinci tipuri de mâncare de bază, care reprezintă un punct de plecare excelent pentru un bucătar novice:

Se amestecă legumele
Salate
Legume la gratar
Sandvișuri/grăsimi pentru pâine sau baie
Ciorbe și tocănițe

Nu numai că sunt ușor de realizat, dar numărul lor de variații este aproape nesfârșit, făcându-i niciodată monotoni sau plictisitori. În plus față de cele de mai sus, este esențial să stăpâniți prepararea orezului și a fasolelor. Orezul și fasolea fac un fel de mâncare perfect cu un fel de mâncare, iar orezul este o tocană excelentă, agitată cu mâncare prăjită și legume la grătar. Fasolea este o adevărată bombă nutritivă, plus că este ieftină, delicioasă și poate fi făcută în multe moduri diferite.

Descoperiți bucătăriile lumii!

Deși stilul de viață vegan este încă relativ mai puțin obișnuit, în general, o mare parte din populația lumii trăiește în cea mai mare parte pe o dietă pe bază de plante. Drept urmare, putem găsi mâncăruri populare în majoritatea bucătăriilor lumii, care sunt 100% vegetale sau pot fi ușor convertite în aceasta.

Motivul principal al acestui fapt este că, în vremea predecesorilor noștri, ar fi fost pur și simplu imposibil să urmăm o dietă bazată în principal pe alimente de origine animală. Frigiderele nu existau, astfel încât carnea s-a deteriorat rapid în timpul transportului sau depozitării.

Iată câteva mâncăruri internaționale populare, complet prietenoase cu veganii:

India: curry de năut sau cântec (farfurie de linte) cu chapati (pâine plăcintă)
Mexic: orez, fasole, salsa și guacamole cu tortilla de porumb
China: scuturându-se cu legume prăjite și tofu cu orez
Italia: spaghete cu sos marinara
Estul apropiat: falafel, hummus sau ghanoush pentru bebeluși cu legume în pita

Merită să mergi din când în când la un restaurant pentru a încerca lucruri și arome noi. Dacă îți place cu adevărat ceva, caută rețeta sa - inspiră-te, personalizează condimentul/textura/lista ingredientelor după bunul tău gust!

De asemenea, îl veți găsi interesant și ușor de realizat pe site-ul nostru rețete vegane . Poate doriți să marcați această pagină și să o vizitați în mod regulat, deoarece încărcăm în mod constant rețete noi!

Echipamente de bucătărie: ce ar trebui să fie în bucătăria ta?

Dacă repertoriul dvs. de bucătărie constă exclusiv din sandvișuri, nu veți avea nevoie de mai mult decât un cuțit și o tăietură. Dacă doriți să pregătiți feluri de mâncare și mai complicate, atunci nu este rău să vă echipați bucătăria mai temeinic. Să vedem, de asemenea, care sunt cele mai importante ustensile de bucătărie care sunt esențiale pentru coacerea și gătitul pe bază de plante.

Instrumentele indispensabile

Cuțite de bucătărie
Nu există nicio diferență aici între bucătăria tradițională și cea vegană - cu siguranță trebuie să cumperi niște cuțite de bună calitate dacă nu vrei să distrugi lucruri ore în șir. Un bucătar de casă are nevoie doar de trei tipuri de cuțite:

Cuțitul bucătarului: acesta este cel mai important cuțit, un instrument esențial pentru bucătăria ta.
Peeler sau peeler de cartofi: Un cuțit mic, dar extrem de practic pentru decojirea legumelor și fructelor.
Cuțit pentru pâine: nu numai că este bun pentru felierea pâinii, dar puteți tăia roșiile cel mai bine fără a le strânge complet.

Dacă sunteți deja obișnuiți să folosiți un cuțit de bucătar de calitate premium, atunci va fi o experiență surprinzător de neplăcută dacă trebuie să gătiți într-un loc în care există doar cuțite contondente și mediocre.

Dacă coaceți și gătiți des, este recomandat să ascuțiți cuțitul bucătarului și cuțitul de cojit o dată sau de două ori pe an. Asigurați-vă că acest lucru se face cu un dispozitiv de ascuțit cu laser, deoarece acest lucru va restabili claritatea cuțitelor la nivelul din fabrică și va obține rezultate mult mai bune decât cu o piatră grea sau un polizor.

În loc de cantitate, depuneți eforturi pentru calitate atunci când cumpărați târziu (de asemenea). Nu căutați seturile ieftine de cuțite de 5-7 bucăți, veți fi mult mai fericiți dacă sacrificați bani în plus pentru a obține cea mai bună calitate posibilă din aceste trei tipuri de cuțite.

Masă de tăiat
Este, de asemenea, o piesă de bază în bucătăriile cu carne - una dintre ele este suficientă, cu excepția cazului în care sunteți obișnuiți să coaceți și să gătiți împreună cu prietenii. Alegeți o dimensiune mai mare pe care să puteți tăia confortabil diferite legume. În loc de lemn, obțineți o placă fără BPA din rășină poli, deoarece este mai ușor de păstrat curată și dezinfectată și, spre deosebire de plăcile de lemn, nu absoarbe mirosul de ceapă și usturoi.

Oale și tigăi
Obțineți o oală mare pentru a găti paste sau a face supe și o tigaie mai mică. De asemenea, veți avea nevoie de una sau două tigăi, de exemplu, pentru prăjirea bruscă a legumelor. Și aici calitatea ar trebui să fie autoritară, nu cantitativă!

Cel mai bine este să evitați tigăile acoperite cu teflon, deoarece acestea pot fi toxice dacă sunt supraîncălzite și nu durează prea mult. Învelișul din teflon va începe inevitabil să se dezlipească în timp și poate pătrunde în mâncare. Cu toate acestea, deversările de teflon sunt cunoscute ca fiind fatale pentru păsări, astfel încât proprietarii de păsări nu ar trebui să folosească niciodată astfel de dispozitive.

Tigaile din polimer ceramic sunt mult mai rezistente decât dispozitivele din teflon și nu emit gaze periculoase atunci când sunt supraîncălzite. Asigurați-vă că nu folosiți niciodată o lingură de metal, furculiță sau alt instrument într-o oală ceramică, doar una din lemn, silicon, plastic sau nailon.

Oalele și tigăile din oțel inoxidabil sunt, de asemenea, foarte bune, mai rezistente decât instrumentele ceramice și ușor de păstrat curate și strălucitoare. Dezavantajul lor este că nu conduc căldura bine, deci nu se încălzesc uniform. Prin urmare, alegeți o tigaie din oțel și o tigaie cu fundul gros (și, eventual, aluminiu sau cupru) care va ajuta la distribuirea căldurii mai uniformă. În cazul unei oale de supă, aceasta nu este o problemă, deoarece supa sau apa risipesc căldura.

În plus, este bine să aveți cel puțin o tavă mare de copt sau un castron din ceramică pentru pizza/plăcintă în care puteți coace nu numai prăjituri, quiche sau pizza, ci și legume prajite sau puteți face chiftele sărace în ulei.

Deschizator de conserve
Uitați de versiunea electrică zgomotoasă, cel puțin dacă nu aveți artrită. Un deschizător de role de calitate este rapid, silențios și mult mai ușor de păstrat curat.

Spatulele și lopețile pentru grătar
Alegeți, de asemenea, din câteva dimensiuni și stiluri diferite, din spatule și lopeți din lemn sau silicon fără BPA. Evitați spatula de nailon sau plastic, deoarece odată ce veți uita inevitabil prea mult timp în tigaie și veți topi.

Pahare și linguri de măsurare
Veți avea nevoie de acestea pentru a urma majoritatea rețetelor scrise.

Balanță
Este suficientă o cântare digitală de bază - merită să cumpărați una care nu are butoane separate, astfel încât să fie ușor de păstrat.

Blender/tocător
Veți avea nevoie de un tocător/blender bun. Avem o combinație de mixer cu vârf de metal și tocător. Cu ajutorul blenderului metalic, puteți amesteca și supa fierbinte sau puteți face un smoothie cu ea, iar cu partea de tocător puteți măcina semințele cu ușurință, dar puteți, de asemenea, să vă transformați ingredientele din carne vegetală într-o masă.

Prajitor de paine
Prăjitorul de pâine câștigă nu numai în ceea ce privește viteza, ci și în ceea ce privește calitatea pâinii prăjite finite, în comparație cu prăjirea la cuptor. Feliile de pâine prăjite oferă, de asemenea, o bază mai fină pentru diverse sandvișuri, dar puteți face și salate și supe cremă mai revigorante cu cuburi de pâine prăjite, de exemplu. Dacă prăjitorul de pâine nu se potrivește în bucătăria dvs., puteți face și un pâine prăjită cu ulei/margarină într-o tigaie - un dezavantaj este că trebuie să stați lângă sobă până când se termină.

Ceainic electric
Una dintre cele mai ieftine ustensile de bucătărie. După ce ați folosit ceainicul electric, nu veți mai dori niciodată să vă întoarceți la vechea versiune tradițională - puteți fierbe apa într-o treime din timp! Desigur, dacă trebuie să gătești într-un spațiu foarte mic în care contează fiecare centimetru pătrat, poți trăi o viață plină în bucătărie fără ea:).

Acum, că știi toate astea ... cum te descurci cu el? După cum sa menționat deja, îl veți găsi pe site-ul nostru o mare varietate de rețete vegane . Dintre acestea, sunteți sigur că veți găsi ceva care să vă facă să vă simțiți bine la copt (de fapt, puteți chiar să pregătiți câteva feluri de mâncare fără a coace). Iti recomandam Manualul nostru despre secretele bucătăriei vegane dacă nu ați făcut deja acest lucru!

Internetul este un instrument care nu a fost disponibil niciunui bucătar până în secolul XXI. Portalurile de partajare video, de exemplu, sunt acum pline de tutoriale de bucătărie. Așadar, profitați de oportunitățile oferite de tehnologie și nu vă fie teamă să faceți greșeli (deoarece fiecare greșeală este o altă oportunitate de a învăța), doar tăiați-o!