Căutați o rețetă sau un ingredient

Dintre numeroasele variante, varietatea, turnată cu glazuri și decorată cu împrăștieri, cu o gaură în mijloc, este cea mai cunoscută. Le place, de asemenea, tortul-gogoș cu umplutură dulce, care seamănă cu gogoasa noastră de carnaval, precum și croissantul și cronutul născut recent dintr-o încrucișare între o gogoșă.
Clasica gogoașă glazurată roz este, de asemenea, prezentată în seria de desene animate a familiei Simpson: capul familiei își vinde sufletul diavolului pentru o gogoșă.

Rețetă de bază de gogoși pas cu pas

Aproximativ aprox. Puteți face 20 de gogoși americane în 120 de minute.

1. Se deschide 2 dl de lapte. Adăugați 1 plic (7 g) de drojdie uscată, amestecați ușor cu 1 vârf de zahăr și lăsați să crească timp de 5 minute.

2. Se amestecă până se omogenizează 12,5 dkg de unt moale cu 20 dkg de zahăr și 2 ouă. Se amestecă 55 dkg de făină cu 1/2 linguriță de sare, apoi se lucrează în amestecul de ouă folosind un băț de frământat al unei mașini robotizate în 3 porții, alternând cu laptele de drojdie. Frământați ușor de mână, acoperiți cu un prosop de bucătărie și într-un loc cald dublați-l pentru aprox. În 1 oră.

3. Frământați aluatul dospit și întindeți-l pe o suprafață făinată într-o foaie groasă de 1,5 cm.

4. Tăiați inele din aluat cu știfturi sau pahare cu diametrul de 7-8 și 2-3 cm. (Există, de asemenea, un tocător de gogoși, care amintește de un tăietor de prăjitură dublu.) Frământați din nou părțile care cad și întindeți-le cât durează aluatul. De asemenea, puteți prăji discuri mici reperate în mijloc într-o minifagă.

5. Acoperiți gogoșile rupte cu un prosop de bucătărie într-un loc cald pentru încă aprox. 30 minute.

6. Se toarnă mult ulei într-o tigaie sau o cratiță adâncă și se încălzește la 160 de grade. Puneți cât mai multe gogoși cât puteți înota dintr-o dată și coaceți găurile sub maro auriu pentru aprox. În 1 minut. Întoarceți și coaceți cealaltă parte pentru aprox. În 2 minute. Mini-gogoșile neperforate se transformă singure în grăsime fierbinte.

7. Înmuiați gogoșile pe un prosop de hârtie de bucătărie sau picurați-le pe un raft, apoi încălziți-le în zahăr pudră, indiferent de forma lor, sau după răcire, acoperiți-le cu puțină glazură și presărați-le cu mărgele de zahăr colorate și tort. În interiorul mini-gogoșilor puteți injecta gem, jeleu de trandafiri, frișcă, budincă sau orice smântână dulce dintr-o pungă de spumă cu tub subțire.

Un mic istoric de gogoși

Prima rețetă de gogoși a apărut în apendicele american al unei cărți de bucate engleze la începutul anilor 1800. Prajitura rotunda, coapta in multa grasime, ar fi fost adusa in Lumea Noua de imigranti olandezi, dupa altii, inventata in 1847 de Hanson Crockett Gregory. Marinarul american a înjunghiat mijlocul gogoșarilor crude cu un raft de vin, pentru că era supărat că acea parte din ele a fost lăsată adesea nefierte.

În 1917, voluntare din Armata Salvării au traversat oceanul pentru a mulțumi soldaților americani care luptau pe frontul francez cu arome domestice. La început, gogoșile simple erau coapte în tranșee folosind o tigaie și o sticlă goală de vin, apoi un instrument adecvat a fost folosit pentru a da cu pumnul unei gogoși în mijlocul unei cutii de lapte condensat, a unui tub și a unei bucăți de lemn. În 1938, Armata Salvării a proclamat prima Ziua Națională a Donutului în memoria acestor femei curajoase.

BILETE DE LA CUPTOR

Gogoasa este făcută în mod tradițional din aluat de drojdie până în zilele noastre, dar în zilele noastre sunt disponibile și uleiul de brânză de vaci ne-fermentat, precum și versiunea mixtă - pentru aceasta a fost inventat un vas de copt cu gogoși similar cu un cuptor pentru brioșe, de obicei 6 bucăți. Masa de aluat trebuie presată din punga de spumă sau punga de congelare cu colțurile tăiate în adânciturile inelare, astfel încât gogoasa să aibă o formă regulată. Nu este potrivit pentru aluatul dospit deoarece se umflă și se deformează. Aluatul de ulei de brânză de vaci capătă cea mai bună formă de gogoașă.

Gogoase dietetice

Vegetarian: Folosiți orez, soia sau lapte de migdale în loc de lapte de vacă și grăsime de nucă de cocos sau margarină pentru prăjire. Puteți înlocui ouăle cu o jumătate de banană piure.
Fără paleo și fără gluten: Gogoasele cu făină de migdale sau nucă de cocos sunt, de asemenea, foarte delicioase.
Law-carb: Zaharul este esențial pentru funcționarea drojdiei, astfel încât, în cazul unei diete cu un conținut redus de carbohidrați, puteți pune un înlocuitor de zahăr rezistent la coacere în aluatul mixt și gogoșile cu ulei de brânză de vaci. Puteți înlocui făina de grâu cu făină de nucă de cocos sau migdale.

Umpluturi

Pe laturile găurilor fără găuri, faceți o tăietură cu un cuțit ascuțit, apoi extindeți-l ușor mișcând lama. Prin această gaură, puteți împinge gemul, budinca, spuma sau altă umplutură lingură în punga tubulară de spumă în cavitatea gogoșei. Este important să nu fiți prea diluați, deoarece atunci aluatul va fi absorbit și întins ca un burete.

Acoperiri și decorațiuni

Nu există nicio cerință obligatorie, puteți folosi orice doriți sau ce aveți la dispoziție. Trăiască creativitatea!
Iată 5 idei inspiratoare pentru un punct de plecare, fiecare cu aprox. Pentru 20 de gogoși:

1. Scortisoara-zahar
Topiți 15 dkg de unt și lăsați-l să se răcească ușor. Se stropesc gogoșile, apoi se transformă în 8 dkg zahăr pudră amestecat cu 1,5 lingurițe de scorțișoară.

2. Nucă de cocos
Se amestecă până se omogenizează 20 kg de zahăr glazură cu 3 linguri de lapte de cocos și 1 linguriță de aromă de vanilie. Stropiți gogoșile, apoi transformați-le în 20 dkg de așchii de nucă de cocos.

3. Înghețare
Se amestecă ușor 19 g de zahăr glazură cu 1/2 linguriță de aromă de vanilie și 3 lingurițe de lapte. Stropiți gogoșarii în el, apoi lăsați-i să se scurgă pe un raft și să se usuce.

4. Unt de arahide
Se amestecă până se omogenizează 6 linguri de unt de arahide cremos cu 2 linguri de zahăr pudră, 1/2 linguriță de aromă de vanilie și 2 linguri de unt topit. Încălziți în cuptorul cu microunde câteva secunde pentru a-l face mai lichid, apoi băgați gogoșile și lăsați-le să se răcească pe un raft.
În cele din urmă, un top american foarte îndrăzneț:

5. Whisky cu bacon
Într-o tigaie, prăjiți 4 felii de slănină până când sunt crocante, apoi lăsați să se răcească și să se rupă în bucăți mici. Se amestecă ușor 23 dkg de iaurt grecesc cu 6,5 dkg zahăr pudră, 1/2 linguriță de aromă de vanilie și 1 linguriță de whisky. Se toarnă într-un filtru căptușit cu filtru de cafea și se lasă să se scurgă în frigider pentru aprox. În 1 oră. În cele din urmă, băgați gogoșarii și presărați cu bucățile de slănină.

cât timp este bun?

Mănâncă gogoși proaspăt coapte în termen de 2 zile. Congelate într-o cutie etanșă, pot fi păstrate în congelator timp de până la 3 luni. Gogoșele ar trebui să fie în cutie fără acoperire și umplere. După decongelare la temperatura camerei, posibil în cuptorul cu microunde, acestea pot fi decorate după cum se dorește în mod obișnuit.