Un cocktail

Ce cocktail?

Fiecare cocktail conține de obicei maximum 6 cl de alcool pe porție. În cazul în care rețetele vorbesc despre turnare, este o chestiune de gust cine folosește cât de subțire (cum ar fi sifonul sau ghimbirul), dar nu este obișnuit să amestecați băuturi mai lungi de 20-25 cl. Există o sursă potrivit căreia este adecvat să se limiteze numărul de ingrediente și, în conformitate cu aceasta, utilizarea a mai mult de cinci ingrediente diferite este deja o exagerare puternică.

Timp de amestecare

Timpul de agitare sau agitare trebuie ales astfel încât amestecul să fie complet, băutura să se răcească bine, dar să nu dilueze gheața care se topește. Potrivit unui ghid profesionist, dacă facem câte un cocktail la un moment dat, atunci 8, dacă două, apoi 10, dacă șase, atunci durează 12 secunde să se agite și să se amestece. Cu toate acestea, pentru băuturile făcute cu ouă (în special dificil de amestecat), această operație poate dura 16-18 secunde.

Ce facem ce?

Băuturile din ingrediente ușor de amestecat sunt cel mai adesea amestecate în paharul în care vor fi servite. Dacă aveți nevoie de o răcire puternică sau de multă gheață pentru a face cocktailul, obțineți de obicei rolul unei căni de amestecare. Amestecarea mai greu de amestecat a ingredientelor (de exemplu, lapte, ouă, smântână, siropuri) justifică deja utilizarea unui agitator. Dacă rețeta include fructe care trebuie tocate, blenderul trebuie scos. Pe acesta din urmă îl folosim și în unele băuturi cremoase, cu ouă, cu înghețată.

Gheața merge înainte Punem întotdeauna gheața în pahar (shaker) mai întâi și abia apoi adăugăm celelalte ingrediente (începând întotdeauna cu cele mai tari). În caz contrar, băutura ar putea stropi cu ușurință din pahar.

Stratificarea băuturilor

Dacă vrem să acoperim diferite ingrediente cu greutate specifică una peste alta fără să amestecăm, apăsăm o lingură lungă (din interior) pe peretele paharului și scurgem băutura pe el. Când trebuie să desenăm o cremă deasupra unui cocktail finit, o putem face diferit. Ținem o lingură mică - cu spatele îndreptat în sus - chiar deasupra lichidului și adăugăm crema pe această suprafață convexă, care altfel rămâne mai sigură dacă o batem puțin mai întâi.

Citrice

Puteți obține mai mult suc din citrice prin înmuierea fructelor în apă caldă câteva minute sau în cuptorul cu microunde câteva secunde. Dacă aveți nevoie doar de puțin suc la un moment dat, masați lămâia după îmbibare, apoi străpungeți o gaură în pielea și strângeți cantitatea potrivită. (Lămâile și portocalele trebuie întotdeauna spălate bine înainte de utilizare!)

Înlocuirea ingredientelor

Uneori, o modalitate forțată de a experimenta este înlocuirea ingredientelor care nu sunt disponibile în prezent. Majoritatea rețetelor maghiare au fost făcute astfel de la început, pentru că în loc de lămâie, inițial se folosea un mic citric verde, lime. Schimbarea diferitelor mărci ale unei băuturi date nu este o problemă specială și chiar și diferite amare (amare) pot fi încercate reciproc. Dintre whisky-uri, bourbonul și secara, precum și cele americane și canadiene, oferă perechi bune de înlocuitor. Dacă este necesar, gustul grenadinei poate fi înlocuit și cu sirop de zahăr. De obicei, gin și vodcă și uneori tequila și romul dau rezultate plăcute în altă parte.

Decor

Sugar Flange: Aceasta este cea mai simplă, dar spectaculoasă decorare. Recomandat pentru paharele cu flanșe mari: (de exemplu, pentru Martini) Deșurubați sucul proaspăt de lămâie într-o farfurie mică. Presărați zahăr granulat în altul (zahărul pudră nu este bun pentru că se topește). Scufundați gura paharului în sucul de lămâie, apoi în zahăr și așteptați să se usuce. Tăiați inele de lămâie în jumătate și așezați-le pe pahar. Să decorăm cu asta.

Spiral de lămâie: Luați un cuțit în spirală dacă nu aveți un cuțit neted, dar ideea este să fiți foarte ascuțiți. Luați o lămâie sau o tei. Curățați în cerc, astfel încât să fie cât mai subțire posibil și să rămână împreună (ca și cum ar curăța cartofii). Dacă este prea gros, tăiați-l cu atenție pe jumătate pe lungime, având grijă să nu se destrame. Apoi luați un pai și înfășurați coaja de lămâie într-un cerc, astfel încât jumătatea galbenă (verde) să fie orientată spre exterior. Când ați terminat, scoateți paiul și frumosul dvs. ornament este gata.

Lămâie, portocală, kiwi, fructe de stea, căpșuni și multe alte inele de fructe delicioase: Aceasta este una dintre cele mai simple decorațiuni: Tăiați un cerc gros de aproximativ jumătate de centimetru din fructul ales și tăiați-l în jumătate la un capăt și așezați-l pe sticlă. Îl putem complica așezând și o cireșă în fața ei pe sticlă. Cercul poate fi tăiat în jumătate, dar poate fi și nervurat în prealabil, făcându-l și mai spectaculos.

Cocktail Cherry: Există mai multe moduri de a „potrivi” o cireșă cu un cocktail. Pierceți-l cu o baghetă de culoarea potrivită pentru cocktail și pur și simplu aruncați-l în cocktail. Pe de altă parte, putem apuca un inel portocaliu și mai întâi introduce acul în cireș, apoi prin spatele inelului portocaliu. Tăiați puțin cercul și așezați-l pe pahar în mod obișnuit. Este și mai plăcut să te ciupi de lămâie pe vârful de cireș. O altă opțiune este să tăiați cireșele doar la jumătatea drumului, să le așezați pe marginea paharului și așezați citronă deasupra.

Truc de încărcare

Dacă mai multe porții de cocktailuri sunt amestecate simultan, paharele sunt mai întâi umplute pe jumătate și apoi distribuirea se finalizează în ordine inversă. În acest fel, este posibil să obțineți o băutură de aceeași calitate în fiecare pahar.