Concepții greșite nutriționale

Te-ai fi gândit?

Ei susțin că vegetarienii duc o viață sănătoasă, alimentele vegetale conțin toți nutrienții.

În contrast, plantele nu au deloc vitamina B12, acid esențial arahidonic, conținut scăzut de aminoacizi esențiali, uneori un raport slab, calciu și fosfor scăzut, așa că, în opinia mea, o dietă sănătoasă este greu de conceput doar cu alimente pe bază de plante. În schimb, pot fi de acord cu ovo- sau lactovegetari, precum și cu ovo-lacto vegetarieni, care își completează dieta cu ouă și lapte pentru a accesa practic toți nutrienții importanți.

Alimentele organice sunt considerate a fi mai valoroase decât cele produse cu tehnologia tradițională.

O serie de studii în urmă cu câțiva ani a arătat că 100% din alimentele derivate din plante din magazinele organice conțineau ciuperci microscopice capabile să producă toxine, iar 65% au găsit diferite micotoxine (toxine produse de ciuperci). Pentru mine, acest lucru este absolut acceptabil, deoarece numai anumite soiuri speciale sunt potrivite pentru producția ecologică și, dacă nu folosim soiul potrivit, există un risc ridicat pentru sănătate asociat produselor ecologice. Aș remarca aici că conținutul de toxine din tărâțe comestibile poate fi deosebit de periculos pentru sănătatea noastră, în timp ce conținutul de toxine din făina fină este neglijabil.

Se spune că laptele de capră este foarte asemănător compoziției cu laptele matern, astfel încât bebelușii îl pot consuma fără probleme.

Adevărul este însă că nici măcar nu se aseamănă, laptele de capră este lapte de cazeină, compoziția sa este foarte asemănătoare cu laptele de vacă, laptele matern este laptele de albumină, care este diferit în toate componentele sale de cel de capră. Indiferent, laptele de capră este un aliment excelent pentru toate vârstele.

Ar putea fi adevărat că sarea de mare este mai bună decât ceea ce se extrage într-o salină? Mă întreb ce ar fi mai bine?

Ce a făcut sare din minele de sare, dacă nu din apa de mare? Dacă ambele sunt purificate, nu există nicio diferență în compoziție. Ambii, unii aditivi tehnologici anti-aglomerare, conțin aproape toată sarea obișnuită, adică clorură de sodiu, pe lângă microelementul adăugat. Trebuie să fi auzit și de sarea din Himalaya. Dacă ați văzut vreodată Himalaya, ce ar fi mai bun decât sarea obișnuită de masă, deoarece compoziția lor este aproape aceeași.

Este la modă să critici consumul în restaurantele de tip fast-food.

Se spune că aceste alimente sunt dăunătoare pentru corpul uman, pot duce la obezitate a organelor interne. În acest sens, părerea mea este că consumul excesiv de toate tipurile de alimente este dăunător sănătății, consumul excesiv de sare și aportul de energie sunt periculoase și, mai recent, se crede că obezitatea morbidă este cel mai periculos factor în multe boli.

În legătură cu diferite diete, s-au constatat rezultate aproape oribile că echilibrul corpului care urmează dieta a fost supărat, o parte a activității sale enzimatice a crescut semnificativ, altele au scăzut semnificativ și, în unele cazuri, au avut loc modificări ca urmare a dietei, care a pus în pericol viața dieterului.

Funcția enzimelor este organizată în mod constant de organism în conformitate cu un mecanism reglementat extrem de complex și multifacetic. Producția de enzime nu poate fi oprită, oprită sau repornită rapid, este foarte dificil să interferați cu aceste procese. Și o dietă nesăbuită poate chiar pune în pericol viața unei persoane.

(Autorul este prof. Dr. János Csapó, profesor la Institutul de tehnologie alimentară al Universității din Debrecen, Facultatea de Agricultură, Știința Alimentelor și Managementul Mediului, și la Departamentul de Știința Alimentelor, SAPIENTIA Universitatea Maghiară din Transilvania, Facultatea de Miercurea Ciuc)