Descărcare rețetă

Ingrediente:
4, fiecare aprox. 35 picioare de rață de kg (pot fi și aripi de rață), 1 lingură sare, 2-3 căței de usturoi, 1 ceapă, 6 ramuri de cimbru, 2-3 ramuri de rozmarin, 1 linguriță bătută de piper negru proaspăt măcinat
pentru coacere:
1 kg de grăsime de rață
pentru sfecla:
1 kg de morcovi (dacă este posibil, aproximativ egal cu un deget și jumătate grosime), un sfert de lămâie mai mică, 4 căței de usturoi, 3 ramuri de cimbru, 1 linguriță de sare
pentru coacere:
0,5 kg de grăsime de rață

1. Răsturnați orice carcasă de pene și părul rămas pe coapse cu un cuțit mic. Carnea se clătește, se scurge, se pune într-un castron mare.
2. Rulează sarea, usturoiul zdrobit, ceapa tăiată în jumătate de inele, cimbru și rozmarinul care au fost curățați de pe tulpini și tocate mărunt. Se presară pe rață și se răsucește bine. Acoperit și îmbătrânit în frigider peste noapte.
3. Așezați carnea picantă într-un castron ignifug cât de mare se potrivește. Se toarnă deasupra grăsimea de rață topită, dar nu fierbinte - este bine să acoperiți exact rața. Se coace la cuptor la 115 ° C timp de 4 ore.
4. Curățați morcovii, tăiați-i în bucăți de 3 centimetri, presărați într-un vas ignifug. Spălați lămâia bine, scurgeți-o, radeți-i coaja galbenă și stoarceți sucul. Zdrobiți usturoiul într-o pastă. Frunzele de cimbru sunt curățate de pe tulpină. Toate acestea se adaugă sfeclei, sărate, amestecate bine. Doar topim grăsimea și o turnăm peste sfeclă. Este bine să acoperiți complet legumele.
5. Când rața este prăjită timp de 2 ore, punem și morcovii în cuptor, astfel încât să fie gata împreună.
6. Când serviți, prăjiți carnea complet scursă și morcovii separat într-o tigaie mare, suficient pentru grăsimea rămasă. Acesta este modul în care îl servim.

Sfat bun
- Fripturați picioarele de rață în frigider, astfel încât grăsimea să fie complet acoperită, poate fi păstrată 2-3 săptămâni.
- Dacă ați rămas fără carne, vă puteți folosi grăsimea prăjită pentru prăjire și gătit.

Pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 5 ore (din care aproximativ 45 de minute de lucru) + maturare
O porție (calculată cu minimum de grăsime): 797 kcal