Congee, sau micul dejun perfect

Ceva s-a schimbat.
Lucrăm intens la gătitul cu cinci elemente de ani de zile, experimentăm și învățăm multe despre acest subiect, dar acum ceva a devenit foarte diferit: în cele din urmă putem învăța totul despre el dintr-o sursă fiabilă, directă, din prima mână. Acest lucru a deschis perspective fantastice, care vor influența puternic nu numai viața noastră de zi cu zi, ci și conținutul blogului în viitor.

Cursul de doi ani a început, suntem deja la jumătatea semestrului de toamnă. Am scris chiar și un test. (Bravo ...) Încă de la prima lecție, sunt incredibil, uimitor de electrificat de întregul lucru: de la profesori care sunt pregătiți fantastic și mobilizează cunoștințe vaste pentru a scoate profesioniști competenți (nutriționiști cu 5 elemente) din școală. De la colegii de echipă cu care parcă ne cunoaștem de ani de zile. Și, bineînțeles, din programa, care este extrem de diversă și complexă, între timp atât de logică și transparentă.

Una dintre ramurile tradiționale ale medicinei tradiționale chineze (HKO) este terapia nutrițională cu 5 elemente. Astfel, pe lângă cunoscuta acupunctură, nutriția (suplimentată cu terapie pe bază de plante) a fost utilizată în scopuri medicinale încă din cele mai vechi timpuri. În medicina chineză, rănirea centrului este considerată a fi cauza principală a tuturor problemelor. Centrul este un simbol al stabilității, în ceea ce privește elementele care aparțin pământului și, în funcție de organe, este conectat la stomac și splină, a cărui condiție determină fundamental funcționarea corpului în ansamblu. Pur și simplu rezultă din aceasta că, dacă doriți să fiți sănătoși sau să rămâneți sănătoși, ar trebui să acordați atenție unei diete sănătoase. Singura întrebare este: De fapt, ce este o dietă sănătoasă?

Există mai multe metode de întărire a centrului și a stomacului și splinei, la care ne vom întoarce din când în când. De data aceasta, subiectul nostru va fi congee, folosit și ca tonic gastric, care este folosit nu numai de dieta vindecătoare în multe feluri și cu mare preferință, ci și ca un jucător esențial în micul dejun chinezesc.

Congee este unul dintre elementele de bază ale alimentelor chinezești. Se consumă mai ales la micul dejun, unele legume sunt prăjite și aburite, uneori se adaugă ouă fierte sau prăjite. Deci congeetul este consumat sărat. Un congee în China este ca pâinea cu gem de unt în China. Este cel puțin la fel de obișnuit în cantinele care se deschid în zori ca pe mesele hotelului (bufet). Acesta este unul dintre cele mai bune micuri dejun pe care ni le putem imagina: hrănitor și ușor. Deci începe într-o zi în China.

De multe ori facem congee pentru oaspeții și prietenii noștri la micul dejun, și destul de mulți dintre ei s-au îndrăgostit și au devenit între timp parte a vieții lor de zi cu zi. Este foarte practic pentru micul dejun, deoarece putem găti o mare parte din acesta și, atunci când este încălzit, poate dura până la două minute pentru a pregăti prima masă dintr-o zi de săptămână grăbită. Putem adăuga diferite tipuri de legume sau semințe în fiecare zi, așa că va fi variat și palpitant dimineața.

Numele chinezesc pentru congee este hszi fan (xi fan), care poate fi cel mai bine tradus ca apă de orez. Acest nume provine probabil din prepararea orezului în cantități mari de apă pentru o lungă perioadă de timp. În loc de orez, putem folosi mei sau alte boabe (și chinezii fac același lucru). Congee are un efect extrem de benefic asupra stomacului, deoarece devine foarte ușor de digerat și se absoarbe rapid datorită timpului lung de gătit. Din acest motiv, pacienții cronici, convalescenții, mamele postpartum gătesc adesea congee și au, de asemenea, un efect general de întărire.
Congee este adesea servit cu legume și/sau ierburi, care acționează ca o aromă pe de o parte, dar, de asemenea, sporesc efectul acesteia pe de altă parte. Pe lângă o mare varietate de legume (spanac, fenicul, tulpini de țelină, morcovi, ridichi etc.), putem include semințe (nuci, nuci de pin, semințe de susan, maci etc.), fasole gătită (fasole roșie, mung fasole etc.), ierburi și condimente (de exemplu ghimbir, pungă de cioban, șarpe, piper). Deoarece „apa de orez” întărește stomacul și splina, astfel absorbția nutrienților este mult mai eficientă, efectul materiilor prime adăugate este, de asemenea, îmbunătățit.

Am scris odată despre asta cu mult timp în urmă, apoi l-am recomandat cu orez brun, varză prăjită și ceapă de primăvară și sos de soia cu migdale prăjite și litchi. Acum venim cu o versiune din orez de iasomie, care uneori se mănâncă mai dulce (cu nucă de cocos, semințe de susan negre, curmale) și alteori mai sărată: cu legume, semințe ... (În imagini: nucă de cocos, lapte de cocos și negru semințe de susan;)

Congee (rețetă de bază)
(Ingrediente pentru 4 porții)

10 kg de orez de iasomie de bună calitate
de cinci ori cantitatea de apă (Așezați orezul într-o ceașcă sau cană de măsurare. După ce ați plasat orezul în cană, măsurați cantitatea de apă cu cana sau cana de măsurare.)

Puneți orezul la fiert într-o tigaie cu pereți groși și gătiți sub un capac (!) La foc mic timp de 2,5-3 ore. Când ați terminat (toată apa a fost absorbită de orez), așteptați până se răcește (putem pune vasul într-o baie de apă rece pentru a accelera procesul) și puneți-l în frigider. Dacă îl întinzi întotdeauna doar cu o lingură curată, îl poți păstra timp de o săptămână fără alte întrebări.

Important!
1. Nu ridicați capacul, deoarece aburul benefic, care este responsabil pentru gătitul uniform al orezului, va scăpa.!
2. Gătiți congee-ul la foc mic, deoarece acest lucru asigură boabele de orez gătite uniform și, pe de altă parte, cu cât congee este mai lung, cu atât va fi mai hrănitor.