Căutați o rețetă sau un ingredient

Cifra de afaceri a alimentelor pentru nevoi nutriționale speciale este în creștere dinamică la nivel mondial, unele țări vândând cu până la 25 până la 30 la sută mai multe dintre ele în fiecare an. Nici acest lucru nu este diferit pentru noi, potrivit cercetărilor reprezentative recente ale Platformei TÉT, maghiarilor le place, de asemenea, să poată adăuga în coșul lor produse care nu conțin anumite ingrediente sau în cantități reduse. Majoritatea oamenilor, patru din zece caută alimente cu conținut scăzut de grăsimi, dar puțin mai puțin numărul celor care preferă preferă produsele cu conținut redus de carbohidrați. Sărăcia calorică este un aspect important pentru 37% dintre cei 1.019 respondenți, cu mai mult de o zecime din consumatori care caută alimente fără lactoză sau gluten, sau exact 12%, mai mult sau mai puțin regulat.

Alimentele „gratuite” se numesc în mod tradițional produse fără lapte, lactoză sau gluten. Acestea includ unele probleme cronice, cum ar fi diabetul sau intoleranța la lactoză joacă un rol important în dietă pentru anumite alergii, totuși, tot mai mulți oameni îi încorporează în dietele lor din cauza efectelor pozitive asupra sănătății atribuite alimentelor „gratuite”, mai degrabă decât bolii lor. În acest din urmă caz, oamenii caută deseori și alimente fără zahăr, soia sau chiar conservanți. Acest lucru este bine ilustrat de datele cercetării: în timp ce proporția celor care aleg produse fără lactoză este aproximativ egală cu numărul afectat de boală, numărul persoanelor care caută alimente fără gluten este cu un ordin de mărime mai mare decât frecvența cu un procent de sensibilitate la gluten.

Întrebarea este dacă alegerea produselor „gratuite” are într-adevăr un efect benefic?

Potrivit lui Antal Emese, dietetician, sociolog și lider profesionist al platformei TÉT care efectuează cercetarea, fenomenul are o latură pozitivă: „Cererea tot mai mare de produse modificate indică și o creștere a gradului de conștientizare a consumatorilor, pe măsură ce consumatorii privesc etichetele. Cu toate acestea, este important să se facă distincția între alimentele de specialitate și alimentele care conțin cantități reduse de anumite ingrediente. Modificarea cererilor consumatorilor încurajează producătorii de alimente să se îmbunătățească continuu, ceea ce a dus la apariția produselor cu conținut redus de carbohidrați sau grăsimi. Este suficient să ne gândim doar la băuturile răcoritoare: producătorii anunță versiuni îndulcite și fără zahăr ale băuturilor lor unul după altul, contribuind astfel la reducerea consumului de zahăr ”, spune expertul, care a spus că ar merita să acordăm atenție altceva.

„Consumul de carbohidrați, inclusiv zahăr, de către populația maghiară este sub valoarea maximă stabilită de OMS, deși o tendință ușor ascendentă poate fi observată în această din urmă. În același timp de asemenea, ar trebui să alegem de mai multe ori produse cu conținut scăzut de grăsimi și săruri, deoarece consumăm acești nutrienți cu mult peste maximul recomandat. ”

Totuși, potrivit dieteticianului moda produselor „gratuite” poate duce chiar la probleme pe termen lung: „Conform unor cercetări științifice fiabile glutenul aproximativ 99 la sută din oameni nu creează probleme. Cine, la rândul său, datorită efectelor adverse percepute exclud cerealele din dieta lor, cresc riscul bolilor cardiovasculare, care poate fi legat de aportul scăzut de fibre. Și, potrivit unei cercetări publicate recent de Mayo Clinic, o dietă fără gluten este asociată cu creșterea nivelului anumitor metale grele. Testele de sânge, de exemplu, au arătat niveluri crescute de cadmiu, mercur și arsenic la persoanele care urmează o dietă sănătoasă, dar fără gluten. ”

Expertul în nutriție recomandă acest lucru nu consumați în mod regulat alimente „gratuite” fără diagnostic medical. Pe de altă parte, el consideră că este bine să fim atenți la dieta noastră și să alegem în mod conștient alimentele sărace în carbohidrați și grăsimi, deoarece acestea pot reduce riscul de a obține supraponderalitate.