Boia de ciuperci

Mâncarea clasică cu boia de ardei ciuperci, versiunea nu mai puțin gustoasă, vegetariană, a vasului de boia maghiară.

Boiaua de ciuperci este una dintre cele mai bune dovezi ale perfecțiunii bucătăriei maghiare: este aproape de necrezut ce gust puternic și caracteristic se naște din ciuperca de ciuperci, altfel insipidă, folosind doar ceapă, ardei și smântână. Pregătirea este extrem de ușoară și rapidă, încercați-o singur acasă!

Secretul celei mai bune rețete de boia de ciuperci este într-adevăr un singur lucru: în timp ce în cazul tocăniței și boiaua tradiționale, sosul se face din ceapă gătind carnea încet și mult timp cu puțină apă, în cazul boia de ciuperci pe care o gătește curând. Prin urmare, este important ca, înainte de a adăuga ciupercile, să lăsați ceapa să gătească cel puțin 30 de minute, cu foarte puțină apă, să se înmoaie și, ocazional, să se înmoaie în grăsimi. În acest fel, boia de ciuperci va fi corect sos, delicioasă.

Rețetă de boia de ciuperci

Tocam ceapa si feliem ciupercile.

Ciuperca nu trebuie să fie prea subțire pentru că atunci nu va trebui să o păstrați. Feliile de 5-8 mm sau chiar mai groase sunt perfecte pentru boia de ciuperci.

Feliați ciupercile

Se prajeste ceapa pana se rumeneste in ulei la foc mediu timp de 8-10 minute.

Coborâți flacăra, adăugați puțină (aproximativ o jumătate de dl) de apă și lăsați-o să mărgele.

Înmoaie ceapa timp de cel puțin 30 de minute. Lăsați-l întotdeauna să se prăjească pe grăsimea sa, caz în care adăugați din nou o jumătate de dl de apă și continuați să gătiți. Repetați acest lucru până când obțineți o textură adecvată ca un sos - aprox. 30 minute.

Se ia de pe foc, se adaugă ardeiul roșu și se amestecă. Pentru boia de ciuperci, trebuie pregătită o bază tradițională prăjită

Adăugați ciupercile, sarea și piperul și lăsați să fiarbă 5-10 minute. Nu adăugați apă în plus, ciupercile vor permite mult suc! Adăugați ciupercile în sosul de ardei de ceapă

Pentru a bate, amestecați smântâna și făina într-un castron. Adăugați câteva linguri din bulionul de ciuperci pentru a echilibra căldura și a nu sări peste smântână. Faceți spuma de smântână

Se toarnă spuma de smântână peste ciuperci, se amestecă bine și se fierbe încă 2 minute, astfel încât făina să-și piardă gustul crud și să îngroaie boia de ciuperci.

Servind ciuperci și ardei

Ardeii ciuperci se consumă de obicei ca fel principal, de obicei cu găluște, mai rar cu orez, paste sau eventual cartofi fierți.

Mâncare vegetariană excelentă - nu doar pentru vegetarieni. Dacă vreți să mâncați fără carne uneori, dar doriți totuși ceva cu adevărat delicios, mâncare delicioasă, atunci boia de ciuperci este perfectă, rapidă și ieftină, dar este un fel de mâncare foarte delicioasă.

În imagine, ca un fel de experiment, l-am servit cu cuscus, care este mai puțin frecvent în țara noastră, dar totuși foarte potrivit pentru boia de ciuperci.