CONSUM DE BĂUTURI - bere

CHIAR O TIMP LUNG Suntem un popor care consumă bere - scrie scriitorul ardelean Edgár Berecz - pentru mine este încă de neînțeles de ce o cultură decentă a berii nu s-ar putea dezvolta cel puțin aici în Ținutul Secuiesc. După cum știți, berea este o băutură specială care necesită să fie consumată nu numai pe cont propriu, ci și cu unele alimente care ajută la scoaterea gustului.

Nu mă gândesc aici acum la mese complete, ci la patine de bere, care au fost inventate pentru a face berea să alunece mai bine. Așa cum am observat, consumăm încă bere într-un mod destul de primitiv: adică în cantități insaciabile și fără niciun însoțitor. Deși s-au făcut încercări anemice, cum ar fi pâinea grasă, batoanele de sare sau alunele sărate, nu este altceva decât un truc de afaceri abil pentru a-i ordona clientului să se bucure și mai mult de bere, însetându-și gustarea gratuită și însetându-vă de mâncarea sărată. Dacă comandați din nou, un vas cu ceva sărat ajunge din nou pentru a vă face și mai însetat. Și tot așa până la inconștient.

Alții sără marginea paharului, asigurându-se că berea nu umflă. Cred că cel care suflă bere nu mai este bere, ci lichid de spălat vase din fundul butoiului.

De fapt, arta de a consuma bere începe atunci când încercăm să căsătorim o băutură cu diferite alimente. De exemplu, oferim cârnați cu frigărui, carne afumată, șuncă, brânză, ficat de pui învelit în slănină afumată, măsline, cartilaj de piept de pui prăjit cu sare, microfoane sau pizza. Dar poate fi și orice carne prăjită, la grătar, ideea este să ai mici gustări gustoase, care pot fi prinse într-o singură mușcătură, iar apoi poate veni berea.

Potrivit marilor consumatori de bere, berea cu adevărat delicioasă la draft este făcută timp de 7 minute. În acest timp, barmanul lasă încet berea în urcele, apoi scoate spuma cu o lingură, apoi o eliberează din nou și așa mai departe până când capacitatea de băut este completă. Acest lucru este necesar pentru ca berea să intre în contact cu aerul, ceea ce, ca și în cazul vinurilor, are ca rezultat o îmbunătățire semnificativă a gustului. Este foarte important ca și berea să aibă spumă, care este de aprox. Acoperiți băutura cu grosimea de 2 cm și ieșiți ușor din pahar. O bere care nu are spumă era doar bere. De asemenea, puteți bea apă de spălat vase cu această putere. Doar Anglia și Australia beau bere fără spumă, dar este mai bine să nu vorbim despre acea bere.

Există, de asemenea, oameni acasă cărora nu le place spuma și o comandă direct fără spumă, dar este ca și cum ai amesteca șampania sau ai turna suc de portocale în vin. Adică eliminăm una dintre cele mai valoroase părți ale băuturii și ne privăm de plăcerea ei.

Manualele nu dedică de obicei multe cuvinte berii și băuturii de bere în general, deoarece unii scriitori spun că această băutură nu poate rivaliza cu vinul în nobilimea sa și, prin urmare, nu poate avea o cultură. Nu cred că este cazul. Da, există o cultură a berii, consumul de bere cultivată. Luați Germania, de exemplu, unde există o mulțime de beri mai bune decât bune, unde jumătate din populația țării are beri și unde pot aprecia berea bună. Aici este un lucru firesc să mănânci gustări reci sau calde cu bere și să încerci mai multe beri simultan.

Și la festivalul berii numit Oktoberfest, nu sunt prea multe de văzut și, de fapt, paratele ornamentate și fanfara de muzică completă cred că ar bate inimile tuturor. Pe o altă pagină unii nu pot păstra o măsură. Paginile de băuturi ale marilor restaurante au pagini de bere separate, unde puteți găsi beri de sezon pe lângă cele mai cunoscute, de la beri slabe de grâu la cele mai puternice beri Bock din lume, cum ar fi Celebrator sau Kulminator, cu o capră de plastic pe gât sticla. Oricum, berile se potrivesc mai bine mâncării germane decât vinurilor.

În cele din urmă, permiteți-mi să vorbesc despre inevitabilul toast. În lumea de limbă maghiară, nu este foarte obișnuit să prăjești cu bere, oamenii sunt foarte avers față de aceasta, fără a putea da o explicație. Potrivit unei legende, prăjirea cu bere este interzisă, deoarece după căderea Revoluției 48, veteranii au jurat să interzică prăjirea timp de aproximativ 100 de ani în memoria generalilor executați, în special a lui Damjanich. Deși cei 100 de ani au trecut de mult, moda prăjirii cu bere nu a mai revenit de atunci. Între timp, cănile de bere sunt distruse cu fericire înainte de a bea peste tot în lume, așa că cred că putem face și noi. Deci, atunci Prosit! - Pentru sănătatea noastră!

Scriitorul Edgár Berecz (Odorheiu Secuiesc), blogger

Ziua Națională a Gulașului - 28 august.

Căutați scrierile lui Edgár Berecz în cuprins. Acolo puteți găsi și alte scrieri interesante despre mâncare, oameni, vin, vinificator.