Consumul regulat de varză poate reduce riscul de cancer intestinal

Anumite legume, inclusiv varză, broccoli și varză, pot reduce riscul de a dezvolta cancer intestinal printr-un compus special.

varză

Se crede de multă vreme că legumele crucifere au un efect benefic asupra intestinelor, dar până acum nu a fost clar exact cum se exprimă acest lucru. Cu toate acestea, cercetătorii de la Institutul Francis Crick din Londra au descoperit acum că digestia legumelor produce compuși anti-cancer, scrie portalul de știri BBC.

Cercetătorii au studiat efectul legumelor asupra peretelui intestinal la șoareci și în intestinele miniaturale cultivate în condiții de laborator.

Suprafața intestinelor se regenerează în patru până la cinci zile

La fel ca pielea, suprafața intestinelor se regenerează, ceea ce durează aproximativ patru până la cinci zile. Cu toate acestea, această recurență continuă este posibilă numai în condiții controlate și tulburarea acesteia poate duce la cancer sau inflamații intestinale.

Conform rezultatelor publicate în revista Immunity, compușii găsiți în legumele crucifere joacă un rol cheie în acest proces.

Cercetătorii au studiat un compus numit indol-3-carbinol, care este produs la mestecarea acestor legume. „Cu toate acestea, este important ca legumele să nu fie prea gătite”, avertizează Gitta Stockinger, participantă la cercetare.

Acidul gastric transformă compusul pe măsură ce își continuă călătoria în tractul digestiv. Atingerea intestinului inferior poate schimba comportamentul celulelor stem care regenerează peretele intestinal și a celulelor imune care reglează inflamația.

Studiul a arătat că o dietă bogată în indol-3-carbinol proteja șoarecii de cancer, chiar și cei care aparțineau grupului cu risc ridicat datorită trăsăturilor lor genetice. Fără dieta de protecție, celulele intestinale s-au împărțit necontrolat.

Chiar daca soarecii au inceput sa dezvolte tumora, trecerea la o dieta adecvata a oprit progresia acesteia, a subliniat Stockinger.

„Din când în când primim o mulțime de sfaturi nutriționale, dar relațiile cauzale sunt de obicei foarte confuze”, a adăugat specialistul, care a redus el însuși consumul de carne în dieta sa și a crescut cantitatea de legume. Cu toate acestea, in acest studiu, am aratat la nivel molecular cum functioneaza acest sistem, a remarcat cercetatorul.

A fost consumat de umanitate de mii de ani

Deoarece varza cu cap nu provine dintr-un anumit loc, ea a fost consumată pe scară largă de omenire de foarte mult timp. Domesticirea și creșterea varzei au început relativ curând, aproximativ în i. e. Mileniul I. În acest fel, planta de frunze libere ar putea deveni leguma densă, cu capete umplute, cunoscută astăzi.

În ciuda faptului că vechea formă de varză a apărut chinezilor înainte de vremea vremii, japonezilor abia în XVIII. La sfârșitul secolului al XIX-lea a venit varza cu cap, pe care o știm și ne-a plăcut.

Varza este cunoscută nu numai ca hrană pentru săraci și ca medicament popular al antichității, ci și ca simbol al bogăției, cel puțin în America, unde este potrivit să mănânce o porție mai mare de varză în prima zi a anului pentru a face bani pentru casă datorită frunzelor verzi.

În Ungaria, doar XVI. secol

Deși varza murată a fost răspândită în toată Europa în Evul Mediu, în Ungaria abia în secolul al XVI-lea. a apărut în secolul al XVI-lea, probabil prin medierea turcească. În cazul apariției europene, nu există dovezi de unde a venit, deși se crede că, pe lângă influențele romane, varza murată de la celți a ajuns și pe continent și a devenit în curând populară.

Deși rar consumat de aristocrație, pentru cei care trăiesc în linia țărănească, XIV. din secolul al XIX-lea până în secolul al XIX-lea. secolul a fost o materie primă indispensabilă.
Varza a primit, de asemenea, stima demnă. În 1984, a fost selectată de Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite ca una dintre cele mai importante 20 de legume din lume.