Stafide suplimentare: Vitamina stafide, valoarea nutritivă și prepararea acasă

Doza tipică de stafide este de 40-50 g, care conține 129 de calorii și 1,42 g de proteine. Stafidele sunt struguri uscați, deci compoziția lor este similară cu strugurii.

Cu toate acestea, există unele excepții.

Ambele sunt surse bune de antioxidanți, dar stafidele sunt bogate în vitamine, stafidele au o proporție mai mare de antioxidanți, deoarece procesul de uscare le păstrează, dar reduce semnificativ conținutul de vitamina C.

Compoziție/conținut de stafide și valoare nutritivă:

Calorii - 129,
Proteine - 1,42 g,
Grăsimi - 0,11 g,
Carbohidrați - 34,11 g,
Zahar - 28,03 g,
Fibre alimentare - 1,9 g,

Vitamina C - 1 mg (mg),
Calciu - 27 mg,
Vas - 0,77 mg,
Magneziu - 15 mg,
Potasiu - 320 mg,
Fosfor - 42 mg,
Sodiu - 11 mg.

În comparație cu alte fructe uscate populare, stafidele au un conținut foarte ridicat de antioxidanți (glicozide flavonolice și acizi fenolici) și, astfel, un conținut de fenol. ORAC, sau capacitatea de eliminare a radicalilor liberi, este măsurată în jurul valorii de 2800-3000 de către institutele de cercetare, făcându-l unul dintre primele 5 cele mai bune fructe antioxidante.

În plus față de valoarea ORAC, este de asemenea important ca substanțele antioxidante să fie disponibile în alimente într-o calitate ușor de utilizat de către organism. Și acest lucru este, de asemenea, caracteristic acestei delicatese

Stafide de casă🍇

Stafidele sunt produsul final al îndepărtării umezelii din struguri. Acestea sunt de obicei fabricate din struguri fără semințe, dar teoretic pot fi obținute din orice struguri.

Pregătire:
Unora le place să-și facă această delicatesă acasă, cu uscător de fructe sau cuptor.
Pași:
-Alegeți un ingredient care ni se potrivește. Stafidele vor fi de aceeași calitate ca strugurii. Dacă strugurii au un gust acru, acest gust neplăcut se concentrează și în timpul uscării. Prin urmare, alegeți numai struguri ca materie primă pentru stafide pe care le-am gustat și gustat.
-Spălați bine strugurii și îndepărtați boabele rele.
-Așezați-le într-un vas cu filtru și scurgeți apa din ele.
-Blanch strugurii. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fierbere și scufundați strugurii timp de o jumătate de minut pentru a înmuia pielea.
-Îndepărtați strugurii și îndepărtați toată umezeala.
-Tăiați boabele în jumătate, acest lucru va accelera procesul de uscare.
-Curățați tava de uscare sau puneți strugurii în vasul de copt uns cu ulei.
-Coaceți strugurii la 110 ° C timp de aprox. Timp de 3 ore, sau în caz de deshidratare, setați temperatura la 60 ° C timp de 24 de ore până când excesul de umiditate dispare.
-Păstrați stafidele nemâncate într-un recipient etanș.

Unele utilizări:
-pentru salate proaspete verzi,
-la fulgi de ovăz,
-pentru boluri de orez,
-pentru produse de panificație, clătite, dulciuri.😊