Coș de zahăr iulie 2013

Când am ieșit în Germania, am fost surprins de o prăjitură delicioasă de pesmet pentru câteva zile. A fost foarte delicios, deși nu cred că exact pentru asta a fost această rețetă, dar are un gust similar. Servit cu frisca. Tocmai am mâncat-o acum.:)
Știu două tipuri de rețete, una pentru aluat de drojdie și cealaltă pentru laser, am ales-o pe cea din urmă. L-am găsit pe un site gastro german. Îi datorez Vanessei pentru acest minunat tort.

Ingrediente:
250 g făină (jumătate linguriță. Făină de grâu spelta)
1/2 pachet praf de copt
80 g zahăr
100 g unt

1 kg de prune

pentru firimituri:
125 g de făină
70 g zahăr
80 g unt
1 lună scorţişoară

Pregătire:
Frământați ingredientele aluatului și puneți-le la frigider timp de o jumătate de oră. Până atunci, tăiem prunele și le tăiem în patru. Tapetați o foaie de copt medie cu hârtie de copt, preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Întindeți aluatul pe o placă ușor făinată, așezați-o într-o tavă de copt și apoi tapetați prunele una lângă alta. Pentru firimituri, zdrobiti faina, zaharul si scortisoara cu untul si presarati pe el. Coaceți în 25 de minute.

Focaccia di recco cu salată

Plănuiam o salată pentru weekend, dar după ce am văzut această delicatesă la Janka într-o zi, am avut ideea că aș prefera să fac salata lângă ea. Într-adevăr foarte delicios.
În plus, am găsit brânză de capră proaspătă pe piață dimineața, din păcate brânza noastră de casă s-a transformat în brânză de vaci, așa că am făcut-o cu ea, am decorat blatul cu busuioc.
Descriu rețeta doar pentru că tipul de făină este puțin diferit pentru mine, bineînțeles că nu îndrăznesc să o schimb prea mult.

Ingrediente (pentru 2 bucăți de pizza cu diametrul de 26cm):
10 dkg faina integrala de spelta
15 dkg de făină albă BL55
25 ml ulei de măsline
125 ml de apă (aveam nevoie de ceva mai mult pentru că făina de spelt ocupă mai mult)
1 lună sare

20 dkg de brânză de capră
busuioc
1-1 ek. ulei de masline

Pregătire:
Frământăm un aluat omogen din ingredientele aluatului și apoi odihnim timp de 1 oră. Împarte în 4 părți și întinde-te până la capăt. Tăiați brânza peste ea și acoperiți-o cu celălalt aluat. Ciupiți-l ici și colo, ungeți-l cu ulei și garniți-l cu busuioc proaspăt.

Pâine cu cartofi

În ultimul timp, încerc să înlocuiesc din nou pâinea obișnuită cu ceva. Mi s-a adus aminte de o pâine moale de cartofi bună, nu am modificat-o prea mult pe ingrediente, dar a devenit totuși puțin diferită. Pe vremuri, ori de câte ori mergeam la Cora, când eram încă acolo, cumpăram cartofi prăjiți, care se vindeau destul de repede. Dacă îmi amintesc bine a fost împletit, așa că l-am cântărit și eu puțin și l-am presărat cu semințe de susan. Delicios.

Ingrediente:
30 dkg făină de spelte integrală
20 dkg de făină albă BL80
20 dkg de piure de cartofi fierți și răciți
1 ek. ulei
2 luni sare
1,5 dkg de drojdie
1 buc. zahăr
aproximativ 3,5 dl de apă

a imprastia:
susan

Pregătire:

Se cântăresc făinurile în vasul de dospit, se sfărâmă drojdia la mijloc, se presară zahăr și se amestecă cu puțină apă (de la 3,5 dl). Lasă drojdia să alerge, este vorba. 15 minute. Adaugati piureul de cartofi fiert, sarea si uleiul, apoi adaugati treptat apa ramasa. Folosind un mixer pentru cuțite, pompați 10 minute pline de aer și apoi lăsați să crească 45 de minute. Apoi frământați din nou și împărțiți în 3 părți. Întindeți tije lungi din ea și rotiți. Puneți-l într-o matriță și acoperiți-l și lăsați-l să crească din nou timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, adăugați apă într-un castron mic pentru a aburi cuptorul. Înainte de introducere, ungeți cu apă, presărați semințe de susan. După 15 minute, se scoate la 180 ° C și se coace încă o jumătate de oră. Înainte de ao scoate, ungeți-l din nou cu puțină apă cu 5 minute înainte și puneți-l la loc. Se lasă să se răcească pe un raft.

Piept de pui cremos cu mei de patrunjel

Se prăjește meiul în puțin ulei, se toarnă 4,5 dl de apă și se sare puțin. Când este fiert și înmuiat, se amestecă cu pătrunjelul tocat.

Sâmbătă, 27 iulie 2013

Spaghete de sunca de casa cu busuioc

Dacă e sâmbătă, sunt paste. Am decis dacă era potrivit să mănânc paste o dată pe săptămână, ar fi sâmbătă. Nu trebuie să-l pregătesc cu o zi înainte, oricum nu mâncăm prânz proaspăt în timpul săptămânii, ci doar îl reîncălzim, așa că cel puțin în weekend ar trebui să fie diferit. Vin acasă la prânz și fac niște sos delicios cu un pachet de pică, aluatul este gata max. În 15 minute, într-o jumătate de oră, puteți chiar să preparați un prânz foarte mic.
Am primit șuncă de casă adevărată pentru sărbători, a mai rămas puțin din ea, așa că s-a născut ideea mea de spaghete carbonara. Dar nu i-aș putea da acestui fel de mâncare acest nume, deoarece s-a născut complet diferit.

Joi, 25 iulie 2013

Tort amestecat cu cais și iaurt de mure

Ingrediente:
20 dkg de făină de grâu integrală
15 dkg de făină albă
1 cs. praf de copt
15 dkg zahăr mesteacăn
1 lună scorţişoară
1 cs. zahăr vanilat
2 pahare de iaurt (2x150g)
1 dl ulei
4 ouă

25 dkg de mure
25 dkg caise mai mici

Pregătire:
Se amestecă ouăle până se spumează cu zaharurile, se adaugă iaurtul și uleiul. Se cântăresc făinurile, se amestecă praful de copt și scorțișoara, apoi se adaugă încet la amestecul de ouă. Tapetați o foaie de copt medie cu hârtie de copt, neteziți aluatul în ea și așezați fructele pe ea. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C pentru aprox. Va fi gata în 25 de minute. Odată răcit, poate fi feliat și servit cu zahăr pudră.

Iaurt de zmeură cu burete de cacao

Întorcându-mă acasă din vacanță, deoarece aveam ceva timp, am început imediat să mă gândesc la ce să coac. Am scos niște supă din congelator, gândindu-mă în al doilea rând la pepene și prăjituri. Desigur, ar trebui să fie și fructat dacă este deja sezon. Am cumpărat ceva mascarpone acum câteva săptămâni, există întotdeauna iaurt și am reușit să congelez zmeura cu o porție mai mică. Așa s-a născut ideea. Nu am variat prea mult, nu am avut atât de mult timp pentru că a trebuit chiar să coac pâinea, dar a devenit totuși foarte delicioasă.

Ingrediente:
Pentru tortul de burete:
4 ouă
8 dkg zahăr mesteacăn
8 dkg de făină de grâu integrală
2 kg de pudră de cacao
1 lună praf de copt

Iaurt de zmeură pentru smântână:
25 dkg mascarpone
25 dkg de iaurt
4 ek. zahar pudra (zahar mesteacan)
20 dkg zmeură
1 pachet dr. Oetker gelatină infix

Pregătire:
Bateți albușurile cu jumătate de zahăr într-o spumă tare. Se amestecă gălbenușul cu cealaltă jumătate de zahăr până se face spumos, apoi se adaugă în albușul de ou. Pudra de cacao și praful de copt se amestecă cu făina și apoi se învârt ușor în amestecul de ouă. Strângeți într-o foaie de copt mai mare, tapetată cu hârtie rezistentă la grăsimi. Ar trebui să fie cam la fel de gros ca o ruletă de burete. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 minute. Când este răcit, tăiați în patru părți.

Se amestecă mascarpone cu zahărul până se face spumos, se adaugă iaurtul, zahărul și leturmixolul cu zmeură, apoi infixul cu gelatină. Puneți la frigider până este suficient de ferm pentru a fi întins. Este recomandabil să pregătiți un burete înainte de coacere.

Faceți o prăjitură de zmeură stratificată și păstrați-o la frigider până când este servită.