Cremă de casă cu caramel din lapte care nu poate fi stricată - Mai bună decât Nutella - Rețete Sare Piper

Caramelul este un lucru. Îmi amintesc de Krowka din copilărie, l-am obținut pe așa-numitele piețe poloneze, era moale, sfărâmicios și de neoprit. Îl poți obține și astăzi, iar eu nu mă pot sătura acum. Apoi a existat versiunea maghiară, dreptunghiuri mici înfășurate în hârtie, caramelul mai întâi lipit în hârtie și apoi între dinți. Poate fi îmbunătățit acest lucru? Mai.

casă

Toffee cu lapte întins?

În anii mei de licență, soarta i-a adus și pe studenții din America Latină, au arătat non plus ultra, dulce de leche, adică caramelul crud răspândit într-o traducere brută. Această cremă poate fi umplută în fursecuri, clătite, biscuiți mici, de fapt toate dulciurile vor fi divine din ea. Dar de ce este brută această traducere? Materia primă pentru dulce de leche este laptele condensat, nu zahărul. Caramelul este rezultatul caramelizării rapide a zahărului, în timp ce în cazul dulce de leche laptele în sine, adică laptele condensat îndulcit, devine maro ca urmare a încălzirii lente.

Și apoi am ajuns la materia primă, laptele condensat. Am amintiri și despre asta, era întotdeauna un tub în frigider, mămicile puneau asta în cafea. Și doar l-am apucat și am împins întregul tub în gură. Nu am înțeles de când am suportat acel gust dulce și greață atât de intens.

Cu siguranță nu va fi amar

Din aceasta se face și dulce de leche. Cea mai ușoară cale este de a folosi lapte condensat conservat. Ca urmare a încălzirii, devine maro, îi conferă un gust ușor de unt, caramel, dar nu vom simți amărăciunea zahărului ars în el.

În trecut, dulce de leche se făcea cu lapte și zahăr din trestie, apoi petreceau ore lungi, lungi cu el, în timp ce dulciurile erau făcute, dar cu lapte condensat de data aceasta se reducea la 2-3 ore.