Cremă festivă de turtă dulce și miere - de la apicultori la toată lumea

Este timpul să coaceți turtă dulce pe tot parcursul anului, dar mai ales de Crăciun. Rețetele pot fi găsite pe internet și în cărțile de bucate cunoscute, cu frumusețea lor. Mai jos aș dori să împărtășesc o rețetă clasică de cremă de miere cu o rețetă de turtă dulce transilvăneană și un „ingredient secret”. La curiozitatea celei de-a doua rețete se adaugă faptul că ingredientul „secret” dintre ingrediente este tinctura de propolis, care conferă cremei un gust special, „nobil”.

Tinctura de propolis este disponibilă de la apicultori (piață sau acasă), precum și mierea de bună calitate. Desigur, aici, în Ungaria, găsim și miere inspectată și de înaltă calitate pe rafturile magazinelor alimentare.

Tort Turda

Această turtă dulce este relativ ușor de făcut.

1/2 lire de miere mixtă

60 dkg făină de secară,

60 dkg de făină de grâu

2 vârfuri de cuțit de scorțișoară,

1 coajă de lămâie rasă,

Încălziți ușor mierea, apoi amestecați-o cu celelalte ingrediente și frământați până devine un aluat tare. Din asta putem face două mocasini. Așezați într-o foaie de copt cu făină unsă cu unt și lăsați-o să stea o oră. Apoi prăjiți la mijloc puțin crăpat ca un tort de la Turda.

Alternativ, aluatul este întins la o grosime de centimetru și rupt într-o prăjitură.

Miere crema

Cremos, desigur, necesită deja abilități de cofetărie mai complexe decât turtă dulce sau tort, dar pentru mulți dintre noi, această cremoasă este preferata noastră. Este de fapt o rețetă clasică care încorporează puțină tinctură de propolis în loc de rom. Tinctura de propolis este ușor amară, să nu adăugăm prea mult din întâmplare. Cu toate acestea, câteva picături pot da cremelor un gust foarte special, „nobil”.

1 linguriță bicarbonat de sodiu

3 galbenusuri de ou

3 linguri de făină

3 linguri zahăr vanilat

1/2 linguriță de tinctură de propolis (4-5 picături) pentru cremă și aceeași cantitate pentru dedurizarea laptelui pentru dedurizarea laptelui

3-4 linguri de lapte

10 kg de ciocolată (strat de tort, ciocolată neagră)

1. Ouă întregi, lapte, zahăr, unt și miere sunt topite la abur. Se ia de pe foc, amestecând, amestecând câteva minute, apoi se adaugă bicarbonatul de sodiu și făina. Frământați până se omogenizează. Împărțiți în 3 porții și, în timp ce vă întindeți până la grosimea unei lame de cuțit cald, apoi coaceți într-un cuptor de 180 de grade pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt pe spatele unei foi de copt (aproximativ 10 minute). Ar trebui să fie drăguț maro, dar nu-l ardeți!
2. Se amestecă gălbenușul de ou cu zahăr și apoi se adaugă făina și laptele. Se amestecă bine și se gătește o cremă groasă, netedă, la foc mic. Apoi o răcorim.
3. Amestecați untul cu zahărul pudră și o jumătate de linguriță de tinctură de propolis. La această cremă, amestecați și crema pregătită anterior, răcită, apoi lucrați-le bine împreună.
4. Cearșafurile de miere prăjite se ung cu o jumătate de lingură de tinctură de propolis amestecată cu 3-4 linguri de lapte, ceea ce va înmuia tortul. Apoi aplicăm crema pe foi și le stratificăm una peste alta.
5. Aburiti ciocolata si untul si topiti-le deasupra tortului. După răcire, păstrați-l la frigider.