Cu toate acestea, zahărul va deveni și gras - și, din păcate, pentru noi!

Dacă cineva dorește să piardă în greutate, este cu siguranță recomandat să-și reducă aportul de carbohidrați, deoarece în secolul XXI dieta noastră este destul de concentrată pe carbohidrați.

Aveți grijă cu dulciurile!

Creierul nostru vrea zahăr. Mușchii noștri vor zahăr. Cu toate acestea, este ușor să mănânci zahăr: este în sine, așa-numitul zahăr simplu îl punem în ceai, cafea și tort, de exemplu. Glucoza, fructoza, glucoza din miere numită zahăr simplu, poate fi folosită de organism fără nicio modificare specială. Zaharul dublu este zaharoza sau zahărul sfeclei (acesta este cunoscut sub numele de zahăr de masă, obișnuit), dar include lactoză (zahăr din lapte), maltoză. Nu mai există nicio diferență specială între ele, în ceea ce privește conținutul de energie și utilizarea în organism.

Este din ce în ce mai frecvent să încercăm să reducem aportul de carbohidrați în numele unei diete sănătoase. Dar nu putem spune că, doar evitând alimentele dulci, am făcut deja destule pentru a ne reduce carbohidrații! Pentru că nu toate zaharurile sunt glucide, dar nu toate glucidele sunt zaharuri! În plus, nu toți carbohidrații sunt dulci!

Pe de o parte, fructele și legumele mai acide conțin, de asemenea, carbohidrați (uscați, uscați și mai concentrați) și, pe de altă parte, există carbohidrați complecși - și mâncăm o mulțime dintre ei. Primele zaharuri simple sau obișnuite sunt imediat utilizate, iar carbohidrații complecși (amidon) (pe care îi consumăm sub formă de pâine, paste fierte, orez, cartofi, de exemplu) sunt „dezasamblate” și utilizate de corpul nostru. Este puțin mai jucăuș, dar rezultatul este aproape același. Singurul carbohidrat complex „prietenos” este fibra vegetală insolubilă în apă, deoarece de obicei nu o putem descompune, dar consumându-l scade colesterolul, îmbunătățește digestia și reduce riscul unor boli gastro-intestinale.

Carbohidrații simpli (care sunt în fursecuri, dulciuri) ar putea fi numiți „bombardieri” în lumea alimentelor. Ele oferă energie rapidă, dar știm că fac greșeli și avem garanția că ne simțim vinovați de ele, chiar dacă le dorim. Cu cât mâncăm mai mult din el, cu atât îl dorim mai mult. În plus, majoritatea oamenilor subestimează câte calorii aducem în corpul nostru în acest fel. O singură bucată de melc de cacao conține mai multe calorii decât 20 de pui deca! (Carnea, peștele, ouăle sunt aproape lipsite de carbohidrați - dar sunt bogate în proteine. Putem fi atenți la conținutul scăzut de grăsimi atunci când cumpărăm și gătim/coacem.)

Zahărul, desigur, poate fi folosit rapid ca sursă de energie pentru a ajuta corpul să lucreze în „urgențe” din secolul XXI, cum ar fi foame, sport, drumeții sau examene, de exemplu. Dar nu este în măsură să ne satisfacă nevoile de energie, deoarece sunt calorii „goale”, deoarece glucidelor simple le lipsește proteinele, care este elementul de bază al mușchilor noștri. Dacă ne completăm corpul cu suficiente proteine și alți nutrienți în plus față de carbohidrați, vom susține creșterea părului și a unghiilor sănătoase. În comparație, zahărul (zahărul neutilizat) este transformat în grăsime în organism, ceea ce la rândul său poate duce la obezitate. Prin urmare, la cumpărături, este mai bine să alegeți alimente cu un conținut mai scăzut de carbohidrați, inclusiv un conținut mai mic de zahăr, pe baza compoziției de pe etichetă.

Carbohidrații ar trebui să reprezinte 50 până la 55 la sută din aportul zilnic total de energie și acest lucru include deja așa-numitul zahăr adăugat, care poate reprezenta doar până la 10 la sută din aportul total zilnic de energie. Așadar, o tânără adultă medie are nevoie de 2.000 de calorii de carbohidrați pe zi, cu 2.000 de calorii de energie și, în acest sens, doar 200 de calorii de zahăr adăugat. 200 de calorii de zahăr reprezintă aproximativ 50 de grame. Pentru a vă face mai ușor de imaginat, sunt 10 bucăți de cuburi de zahăr. Dar asta nu înseamnă că putem adăuga un total de 10 cuburi de zahăr pe zi la mese, ceai, cafea, limonadă, ci că bem (suc cu zahăr adăugat), băuturi răcoritoare zaharate/carbogazoase, produse de patiserie dulci, pâine, aromatizat, inclusiv zahăr în iaurturi, hrean, budinci, cofetărie, înghețată, ciocolată și multe alte alimente (chiar și sosuri de ketchup și salată), consumul nostru de zahăr nu ar trebui să depășească asta.

Deci, aceasta este deja o imagine foarte deprimantă.

Următorii termeni, printre altele, se referă la zahărul adăugat pe eticheta alimentelor: zahăr, glucoză, dextroză, sirop de glucoză-fructoză, zahăr brun, sirop de porumb, fructoză, miere, zahăr inversat, sirop de amidon, maltoză, zaharoză, sirop de arțar, melasă. Acestea sunt toate zaharuri (și carbohidrați, de asemenea) - oricum se numesc. Dacă cineva insistă asupra gustului dulce, pe de o parte, reduceți treptat consumul de zahăr și gustul dvs. se va adapta. Eu însumi îmi place ceaiul pe jumătate la fel de dulce ca acum câțiva ani și chiar și cele mai astringente, cum ar fi prăjiturile și înghețatele. O mare parte din zahăr (dacă gătim, se prăjește oricum) poate fi înlocuit cu îndulcitori fără calorii, care au și versiuni naturale precum eritritol și stevia. Atenție, zahărul de mesteacăn (xilitol) nu conține calorii, conținutul său caloric este cu doar 40% mai mic decât zahărul simplu, deci nu câștigăm mult cu el.

Nu mă înțelegeți greșit: zaharurile și carbohidrații complecși au devenit, de asemenea, o parte a dietei noastre, nu ar trebui evitate (nu pot fi), dar cantitatea merită să fim atenți. Oricine este supraponderal ar trebui să se consulte cu un dietetician și să discute împreună despre obiceiurile alimentare care merită schimbate pentru a atinge echilibrul energetic sau pentru a înclina cântarul spre slăbire.