Cub de Zala neobosit după rețeta bunicii

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

după

În anii șaptezeci și optzeci, aceasta a fost cea mai delicioasă și mai scumpă delicatesă din cofetăria principală Zalaegerszeg după vârful Parisului. Aici, toată lumea a numit această spumă de ciocolată, felie în formă de cub, pe bază de tort, doar un cub Zala, al cărui vârf nu ar fi putut lipsi niciodată bărbierit de ciocolată și frișcă.

În același timp, cubul Zala nu este neapărat o specialitate Zala, în Körmend, de exemplu, Rába, în alte părți din cuburile Somogy, Baranya, Vasi, Alpine, Alföld. Și tortul de bază în sine a fost gustat de aproape toată lumea.

Care dintre multele zaruri poate fi adevăratul? Unde a fost creată prima dată această bomboană?

Un lucru este sigur, oamenii din Zala mărturisesc că dețin „cubul”. Cu ani în urmă, au acoperit subiectul pe zaol.hu, susținând că tortul a fost „inventat” de András Molnár din Zala în 1963: el și fratele său, care era și cofetar, l-au coacut mai întâi la Pest, apoi l-a dat András Molnár un nume. Apropo, el a fost un adevărat inovator: Vitamina Slice și Vanilla Cube îi poartă și numele.

Cum a ajuns acest cookie la Kaposvár?

La acea vreme, zaol.hu l-a întrebat pe János Csutorás, maestrul cofetar de atunci al Cofetăriei Korona, despre istoria creării cookie-urilor.

Cândva prin anii ’80, fabrica de cofetărie din Kaposvár a invitat la o întâlnire prietenoasă colegii din Zalaegerszeg, care au cerut rețete pentru mai multe prăjituri (cum ar fi felii romane, felii de miere și cacao) după ce au vizitat fabrica; în plus, a existat un interes deosebit pentru secretele înghețatei din pudră. Câteva luni mai târziu, locuitorii din Egerszeg au organizat o vizită de întoarcere, în care a noastră a plăcut cubul Zala, așa că au cerut rețeta.

Deci, potrivit lor, cubul Zala este într-adevăr un tort Zala.

De curând am dat peste broșura de tort a bunicii

Bunica mea, Kustán Szende, locuia într-un mic sat din Göcsej, printre dealurile din Zala. Îi plăcea să coacă, la rămas bun - a fost una dintre cele mai mari sărbători - a umplut camera rece, a făcut atâtea lucruri. Cubul Zala era obligatoriu, nepoților ne-a plăcut. Îi păstrez multe amintiri, inclusiv ustensile, cântare și bâte contemporane, baticuri, dar cel mai prețios dintre toate este această carte de rețete îngălbenită, acoperită cu maro:

Câte pagini, atâtea intrări în stilou, mai multe rețete, adăugiri ulterioare, sfaturi bune.

Mai târziu, mama a continuat să scrie broșura, puteți citi și câteva fursecuri de la ea, dar puteți găsi și inserții tipărite decupate din ziarul județului printre paginile îngălbenite.

La acea vreme, fiecare gospodină făcea acest lucru, colecta rețete de familie, tăia știri din reviste, le schimba între ele.

Această broșură de rețete este o mare comoară pentru mine, poate fi folosită și, am copt-o din ea de multe ori, nu numai eu, prietenele mele. Întorcând asta, am aflat cum bunica mea știe câți ani să descrie cuburile Zala.

Oricum, nu este un tort complicat, nu este nimic special, nu este prea dulce, dar este mare și spumos.

Iată rețeta originală pentru cubul Zala - Mama mea Szendi

10 ouă întregi, 26 dkg zahăr granulat, bateți cald pe marginea aragazului, bine tare. Apoi adăugăm 20 dkg de făină. Se prăjește pe două farfurii.

Mijlocul brunului: 5 ouă întregi, 13 dkg zahăr granulat, îl batem bine și încălzim bine și adăugăm 7dkg de făină, 3dkg de cacao, de asemenea îl cernem încet și îl amestecăm și îl prajim ușor.

Crema: Adăugăm 13 dkg zahăr la jumătate de litru de lapte și punem la fiert, înmuiați 2 budinci de ciocolată într-un pic de lapte, apoi coaceți-o pe laptele fiert, până se îngroașă. Când este suficient de groasă pentru a fi scoasă din foc, spuma întărită a 5 ouă, 7 dkg zahăr granulat se bate cald, 20 dkg unt și 10 dkg zahăr se amestecă bine. Dacă nu este foarte maro, adăugați puțină cacao. În cele din urmă, foile sunt umplute cu el, iar blatul este, de asemenea, tras cu el și, în cele din urmă, presărat cu așchii de ciocolată. Punem o mică bulă deasupra cuburilor.