Scală mică - Asociația reprezentanților de interes național ai producătorilor și furnizorilor de servicii la scară mică

Asociația reprezentanților de interes național ai producătorilor și furnizorilor de servicii la scară mică

Joi, 29 noiembrie 2018

CUINATUR este o întreprindere socială privată care operează 30 de cantine școlare.
Se caută alimente organice și locale. Se organizează, de asemenea, instruiri pentru profesori, părinți, profesioniști, lucrători în bucătărie și studenți cu privire la aprovizionarea și consumul de alimente durabile și corecte.

Buna practică a fost introdusă în cadrul proiectului BOND, găzduit de JUAN CLEMENTE și Miriea Vidal COAG. Vă mulțumim din nou pentru ajutor!

Unul dintre obiectivele proiectului este de a ajuta la construirea unor organizații puternice prin generarea de rețele și colaborări. „Împreună suntem mai mult decât separați”
60 de persoane din 34 de țări au participat la călătorii de studiu. Se vor face și filme despre călătoriile de studiu. SITE WEB w ww.bondproject.eu

În cadrul Programului de alimentație școlară durabilă, principiile lor principale sunt ca furnizorii de servicii să selecteze furnizori locali, din apropiere, reducând astfel impactul negativ pe termen lung al transportului și promovând astfel dezvoltarea economiei locale. Materiile prime sunt proaspăt disponibile, ceea ce crește conținutul și conținutul de nutrienți al alimentelor și reduce consumul de alimente făcute cu aditivi sau conservanți.
Cât mai mult din materiile prime ar trebui să provină din producția organică, care este, de asemenea, certificată, evitându-se astfel consumul de alimente modificate genetic și aditivi chimici/chimici artificiali.
Meniurile școlii primare se bazează, de asemenea, pe aceste principii, ținând seama de sezonalitatea alimentelor în timp.
Gestionarea corectă a lanțului este esențială pentru selectarea corectă a furnizorilor pentru dezvoltare durabilă. Produsele primare achiziționate în Cuinatur sunt garantate de cerințe minime de mediu, sociale și economice. Furnizorii lor:

LEGUME, FRUCTE
În prezent, fructele și legumele meniului sunt 100% proaspete, sezoniere și provin în mare parte din produse organice și locale. Achizițiile se fac de la comercianții cu amănuntul locali și în principal prin achiziții directe. Pl. La crisopa coop.v. (Camp de Túria - Horta nord) și L'horta del Rajolar de Betxí.

OREZ
Riot -Vell, membru SEO/BirdLife, este o organizație de pionierat pentru conservarea naturii și biodiversitate. Umple fibre nutritive, vitaminele B1, B2, B3, vitamina D, fier, magneziu, calciu, potasiu.

PEŞTE
Pescados y mariscos A.M. din Vinaròs. De asemenea, se dă pește congelat, certificat MSC, aruncându-i pe cei care provin din zone nesigure/durabile din lanțul alimentar (panega ...). Societatea spaniolă pentru nutriție (SENC) recomandă, de asemenea, ca mesele școlare să includă pești cu un astfel de logo albastru cel puțin la fiecare 8 luni. Cuinatur, respectând soiurile recomandate, oferă pește proaspăt cel puțin o dată pe săptămână și pește cu sigla albastră cel puțin de două ori pe lună.

CARNE
Produsele din carne proaspete și de calitate provin din dealurile din Castellón, sprijinind micii producători rurali de carne naturală și etică, cum ar fi Carn Natural Coop. V. de Morella. Hamburgerii și chiftelele sunt făcute fără adăugarea de conservanți sau aditivi chimici. Deoarece aceste carne conțin acizi grași saturați, servesc o cantitate limitată de carne roșie (carne de porc și carne de vită) și produse din carne (din carne tocată, cum ar fi burgeri, cârnați sau chiftele), de până la două ori pe săptămână.

Iaurt și produse lactate
Fermierii noștri de lapte sunt mici întreprinderi locale care produc iaurt și brânzeturi din lapte de oaie și capră din Masia els masets de la Torre d’En Besora o Quesos de Catí COOP.V. și

PULSE, CEREALE
Leguminoasele, amestecate cu cereale, sunt surse excelente de proteine vegetale. Se recomandă ca mesele școlare să conțină astfel de alimente de 6-8 ori pe lună, deși (cum ar fi peștele sau legumele), acestea nu sunt alimente preferate de școlari. De aceea, trebuie să fii imaginativ și să faci mâncăruri variate și atrăgătoare.

ULEI DE MASLINE
Uleiul de măsline L’oli d’Oliva este unul dintre principalele feluri de mâncare din dieta mediteraneană. Pentru prăjire se utilizează numai ulei de măsline virgin și ulei de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic. Furnizat de Cooperativa Agricolă Sant Pau d'Albocàsser, regiunea Comarca del Maestrat, unde măslinii de mileniu sunt active naturale importante.

PA
Fiecare dintre centrele pe care le operează funcționează cu cuptoare convenționale. Pâinea organică semi-integrată poate fi consumată și în Forn del Parral, Serra d'Engalcerà (Plana Alta) cel puțin o zi pe săptămână.

PASTE
Carbohidrații sunt în principal pâine, paste, cereale, orez, semințe de mac și leguminoase. Macaroanele și spaghetele provin din producția organică și organică și sunt produse de Riet Vell. Fidea și spirale organice achiziționate la Pastas Romero din Daroca, Zaragoza.

OU
Ouăle sunt bogate în proteine, grăsimi și vitamine sănătoase (A, B, D și E), minerale (sodiu, zinc ...) și antioxidanți. Se recomandă utilizarea celor mai naturale și mai sănătoase ouă proaspete în mesele școlare la fiecare 4-8 luni. Ca măsură de precauție, pentru a evita riscul de salmoneloză, ar trebui să fie gătită la o temperatură de 75 de grade sau mai mare. Huevos Sales furnizează ouă de la fermele din Les Useres.

SARE
Cuinatur folosește doar sare organică și nerafinată din Parcul Natural Delta Ebro, produsă de Sal Altava. Corpul trebuie să echilibreze raportul potasiu/sodiu și un exces epuizează rezervele celuilalt. Sarea utilizată în prezent, sarea de masă, care se găsește în fiecare supermarket, este un produs foarte rafinat care și-a pierdut majoritatea proprietăților sale bune. Sarea de mare nerafinată este benefică deoarece conține iod, magneziu și aproape toate oligoelementele de care are nevoie corpul.

Conștientizarea valorilor etice și de mediu ale comerțului echitabil în rândul copiilor prin achiziționarea de cacao din comerțul tradițional.

MENIUL poate fi descărcat de pe site-ul lor web.

Școala a înființat platforme educaționale care, pe lângă obiceiurile alimentare sănătoase, permit copiilor să devină mai sensibili la impactul asupra mediului și social al alimentelor. Un plan de FORMARE CONTINUĂ a fost dezvoltat special adaptat nevoilor dumneavoastră de formare. Este necesar ca toți cei implicați: managerii și personalul din bucătărie să fie instruiți și motivați. Această instruire are loc personal și la diverse centre de lucru din companie.

În 2010, a fost întocmit primul raport privind responsabilitatea socială a întreprinderilor. În 2015, au făcut primul lor bilanț public bun, care a devenit 628 de puncte din 1.000.
Economia bunului public (EBC) este un sistem economic alternativ în care accentul acțiunii este pus mai degrabă pe cooperare decât pe concurență, cu scopul de a realiza binele comun și nu de profit.
Onestitatea, transparența, angajamentul, excelența umană și lucrul cu idei comune sunt principiile care inspiră un model de responsabilitate socială.
Economie pentru binele comun (Economia pentru binele comun, ECG) este modelul economic pentru binele comun, bazat pe valorile pe care toată lumea le recunoaște ca fiind universale: demnitatea umană, solidaritatea, sustenabilitatea mediului, justiția socială, transparența și participarea democratică. z ECG este un model holistic care încearcă să integreze economia în societatea europeană, contexte sociale, culturale și ecologice. În plus, modelul ECG încorporează valorile de bază ale diferitelor modele economice.

Cuinatur are un plan pentru incluziune socială și egalitate, important pentru reconcilierea vieții personale, familiale și profesionale.

Valencia se află într-o poziție privilegiată din punct de vedere reglementar, deoarece a permis școlilor fiecărui centru educațional (conducere, profesori, părinți, AMPA, elevi, forța de muncă și reprezentanți municipali) să decidă în fiecare an ce companie să opereze cantina școlară, astfel încât o valoare mai bună pentru bani. În opinia noastră, cea mai importantă valoare a acestui model este că este un exemplu de democrație reală, așa cum pot decide cei mai afectați, cei care plătesc pentru serviciu.
Dacă există o bună gestionare a resurselor, raportul calitate-preț este adecvat. Acest lucru necesită: controlul greutății porțiilor, evitarea risipei, echilibrarea raportului dintre proteinele animale și vegetale, eliminarea intermediarilor, dezvoltarea unei bune politici a furnizorilor, motivarea persoanelor implicate în proiect. Cel mai mare preț din meniu este de 4,25 euro.

Echilibrul binelui comun și bunul comun martix
CUINATUR ACTIVA SL., Compania 2015.
Sold total: 628 puncte din 1000 puncte

Descrierea metodei de calcul a matricei bunului public (în engleză): AICI www.ecogood.org

Aspectele sunt:
Demnitate umană/Solidaritate/Durabilitate ecologică/Justiție socială/Participare democratică și transparență
Participanți: furnizori/furnizori de servicii financiare/Angajatori, proprietari/Clienți/clienți, parteneri de afaceri, produse, servicii/Mediu social.

Regulamentul privind promovarea întreprinderii sociale și a economiei bunului comun: