Cum am devenit vegan de carantină?

această perioadă

De mult am fost preocupat de ideea că ar fi bine să consumăm mai puțină carne, atât din punct de vedere al sănătății, cât și al mediului. Din păcate, conducând o gospodărie de patru persoane, este destul de dificil să găsești oportunități de schimbare, deoarece toată lumea, cu excepția mea, este în cea mai mare parte credincioasă în rețete bine dovedite și arome familiare.

Apoi a venit timpul postului de Paște și, din fericire, soțul meu a simțit că o provocare ar fi bună în această perioadă. Așa că am încetat să mâncăm carne timp de 40 de zile. Din fericire, această perioadă a coincis aproape în totalitate cu carantina. Mereu insistasem pe micul măcelar din zonă unde serveau fără probleme în cutiile mele de plastic. Acum, însă, că cineva încearcă să meargă în mai puține locuri și să cumpere mai rar, nu a fost greu să renunți la măcelărie.

Este adevărat, de multe ori am gătit două feluri de mâncare de dragul copiilor, deoarece mâncarea vegetariană a devenit prea „adultă”, dar destul de multe preferate vor face parte din repertoriu. Astfel, falafelul este premiul absolut, sau de fapt orice pe bază de naut, deoarece este foarte lactant, este un substitut perfect pentru carne. Medalia de argint a devenit boia de ciuperci (am omis apa și făina din rețetă), nu a fost făcută niciodată într-o cantitate atât de mare încât să nu fi fost consumată practic imediat. Și a căror multitudine de versiuni pot fi făcute și plictisite de incapacitate sunt chiftelele. Am făcut-o din fasole albă, sfeclă și mei (nu exista doar făină de fulgi de ovăz, a fost înlocuită cu sfeclă:)), ci chiar și o variantă de brânză-conopidă. Toate coapte la cuptor fără ulei.

În general, sunt foarte fericit, am fost îmbogățit cu o mulțime de rețete noi și sunt mult mai îndrăzneț să încerc ceva nou în bucătărie și nimeni din familie nu se plânge. Următoarea mea provocare va fi o dietă mai lungă fără lapte, deoarece s-a dovedit că are o amprentă organică la fel de gravă ca și carnea și sunt sigur că se pot găsi alternative excelente.