Cum se face? Supa în saci/supa pudră

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Toată lumea are o părere cu privire la tema „supelor în sac”, chiar dacă puțini oameni știu de fapt ce este în pungă.

Când la începutul anilor 1990 au apărut în magazine diverse semifabricate, acestea erau încă înconjurate de farmecul pozitiv al noutății, dar odată cu revoluția gastro care a avut loc în urmă cu câțiva ani, starea de spirit s-a schimbat foarte mult: „Alimente din plastic”, „ Ce este gata în 10 minute „Nu am văzut niciodată mâncare adevărată”: aproximativ această linie poate fi atribuită opiniilor dominante în prezent.

Desigur, este binevenit faptul că există o conștientizare din ce în ce mai mare a consumatorilor, din ce în ce mai mulți oameni sunt atenți la ceea ce mănâncă, dar ca și în alte domenii ale vieții, aici nu totul este negru sau alb. Pe de o parte, nu putem fi 100% siguri că alimentele achiziționate pe piață sunt proaspete și organice, iar pe de altă parte, alimentele procesate pot fi făcute din ingrediente de înaltă calitate.

Deci, ideea nu este să afirmăm că alimentele în sac sunt „bune sau rele”, ci mai degrabă să mâncăm (chiar și din lipsă de timp) semifabricate, pentru a fi conștienți de valoarea nutritivă din pungă.

Conservanți? Amelioratori de aromă? E-numere?

Desigur, am avut și multe rezerve cu privire la subiect, dar după ce am analizat ce se întâmplă exact la fabrica Maggi Prievidza (Slovacia), pot spune deja că rezervările s-au datorat mai mult cunoștințelor mele detaliate despre subiect. Videoclipul de mai jos, desigur, are totul, dar pentru cei care nu doresc (sau pur și simplu nu pot) videoclipul, voi încerca să descriu pe scurt experiența mea.

Dacă esența ar fi rezumată într-un singur cuvânt, ar fi deshidratare sau deshidratare. Acest lucru se datorează faptului că, pentru ca materiile prime să-și păstreze calitatea mult timp, se extrage apă din ele. (Această apă este înlocuită în timpul gătitului).

Pentru a se potrivi în pungă, ingredientele sunt de obicei tăiate în cuburi mici sau pulverizate. Pentru cei mai mulți, poate pulberea din pungă este cel mai suspect ingredient, deși este în mare măsură un condiment (cum ar fi ardeiul roșu, curcuma), dar diferitele brânzeturi sunt, de asemenea, introduse sub formă de pulbere în pungă.

Cel mai mare șoc a venit în legătură cu carnea. Dacă luăm o supă de pui Maggi Dörgicsei, de exemplu, găsim granule mici ca carne în pungă. Dintre acestea, poate toată lumea se gândește mai întâi la experimentele inginerilor creativi în alimentație, cum ar fi carnea slabă, deși conceptul de aici nu este foarte diferit de cel al brânzei sau chiar al legumelor. Puiul întreg, gata de gătit, congelat ajunge, este gătit, dezosat, piure, apoi masa este trecută printr-o structură asemănătoare cartofului, iar granulele rezultate sunt uscate. (mai spectaculos în videoclip decât narat)

Deci nu există conservant, nu aveți nevoie de el, deoarece una dintre cele mai vechi modalități de conservare a alimentelor pe baza tratamentului termic este uscarea.

Pe lângă conservanți, glutamatul de sodiu a devenit, de asemenea, unul dintre cei mai urâți dușmani ai revoluției gastropolite menționate mai sus, spunând că marile companii alimentare își grăbesc alimentele de calitate slabă cu acest potențial de aromă.

Este un fapt că glutamatul de sodiu (sau msg) este utilizat în multe domenii ale industriei alimentare pentru a îmbunătăți gustul alimentelor, dar este, de asemenea, faptul că compusul se găsește și în forma sa naturală, de exemplu, în roșii și lapte matern. În plus, în ultimii ani a fost o tendință clară pentru producători să reducă continuu cantitatea de glutamat monosodic din alimente, în principal sub presiunea publicului.

Cum se face?

Atâtea introduceri și aici veți găsi Cum se face? un videoclip despre motivul pentru care este bine să păstrezi legumele prin liofilizare sau liofilizare, cum să faci chifteluțe într-un plic și cum să testezi și să dezvolți versiunile aromate pre-lansare la Maggi.

Dacă îți place Cum se face? conținut, urmăriți și pe Facebook, Instagram și Youtube.

/ Aceasta este o postare sponsorizată de Nestlé /