Colț de rețetă

Pentru a face un remorcher?

JET LUMINOS În acest caz, făina se păstrează în grăsimea fierbinte câteva clipe până când devine albă și își pierde gustul crud. Acest lucru este potrivit pentru sosuri albe, supe cremă, legume verzi timpurii. (Un smucitură limpede se mai numește și smucitură albă.)

JIG GALBEN DE AUR Cu agitare constantă, făina rămâne pe grăsimea fierbinte până când se colorează în formă de coc. Aceasta este folosită pentru îngroșarea supelor, a legumelor, a sosurilor mai simple, a felurilor de mâncare cu roșii. (Aceasta este, de asemenea, denumită o smucitură în formă de coc.)

JUNCȚIE MARO În aceasta, făina se prăjește până se rumeneste, amestecând energic. Aceasta este și baza supei prăjite, de exemplu. Când este folosit pentru sos brun, plămâni acri sau linte, începeți prin prăjirea cu zahăr.

SPICY JACKS Condimentele sunt amestecate în sacadat doar când făina a înroșit în măsura necesară, iar apoi vasul este scos din foc. Pătrunjelul verde tocat ușor este adăugat de obicei la ardeii ușori, ardeii roșii și ceapa tocată și usturoiul sunt cele mai des utilizate în cele mai întunecate.

DACĂ VĂ AMBUI. Nu merită să ne așteptăm ca bucățile din sucul abundent să se destrame. Pe de altă parte, o strecurătoare sau o sită de ceai ajută la prinderea sau răspândirea bucăților.