Cum se utilizează pulberile de proteine ​​vegetale pentru a face alimente?

vegetale

Cea mai simplă (și cea mai populară) soluție este de a face un smoothie sau un smoothie din proteine. Rapid, ușor, nu necesită aproape nici o cunoștință de bucătărie. Proteina vegetală aromată este de obicei utilizată în acest scop, dar proteina naturală cu gust neutru este, de asemenea, o alegere excelentă, deoarece poate fi aromată după gust. De asemenea, puteți găsi destul de multe rețete de smoothie/smoothie făcând clic aici.

Următorul nivel este să pregătești delicatese fără coacere. Astfel de rețete pot dura câteva minute, dar pot necesita chiar și o pregătire mai serioasă. Ideea este că nu veți avea nevoie de un cuptor pentru ei. Faceți clic aici pentru rețete fără coacere.

Și cei care iau în serios arta culinară se pot scufunda în pregătirea rețetelor care necesită și coacere sau gătit - cu siguranță, pudra de proteine ​​vegetale aromatizate/naturale este alegerea perfectă și pentru acestea! Poate fi, de asemenea, o alternativă excelentă pentru persoanele sensibile la gluten și diabetici.

Înlocuirea făinii cu pulbere de proteine ​​vegetale

Puteți înlocui o parte din făină în aproape orice rețetă alimentară cu pudră de proteine ​​vegetale. Poate fi folosit și pentru îngroșarea legumelor și a supelor. O modalitate ușoară și convenabilă de a vă crește aportul de proteine ​​în timpul dietei este de a amesteca pudra de proteine ​​vegetale naturale cu acel aliment. Desigur, depinde de rețetă ce gust de proteine ​​alegeți, iar cantitatea utilizată depinde, de asemenea, de alimentele specifice. De obicei, puteți înlocui cel puțin o treime din făină cu pudră de proteine, dar în unele cazuri până la 100% din făină.

Ce se întâmplă atunci când praful de proteine ​​este utilizat pentru gătit sau coacere?

Este o concepție greșită frecventă că calitatea proteinelor este afectată sau chiar ineficientă de temperaturile ridicate. În primul rând, să fim clari: nu există o „proteină ineficientă”. Funcția unei proteine ​​este de a furniza corpului nostru aminoacizi, care sunt apoi reconstituiți de celulele corpului nostru în diverse proteine. Se poate descurca în toate cazurile.

În alimente, proteinele pot fi denaturate de căldură, acizi și anumite săruri. Valoarea nutritivă a proteinei nu este afectată de aceasta, ci doar forma sa se schimbă. Un exemplu simplu: atunci când prăjești un ou, proteina transparentă se transformă într-o substanță solidă, albă, dar conținutul său de proteine ​​nu se schimbă între timp. Pur și simplu denaturează.

Rezultă că, dacă pregătim un aliment folosind proteine ​​praf, calitatea/cantitatea proteinei (adică aminoacizii) nu se deteriorează. La urma urmei, atât albusurile crude, cât și cele fierte conțin aceeași cantitate de proteine ​​și au același profil amino.