Tot ce trebuie să știți despre rubarbă!

La ce servește rădăcina barbarilor? - Rețetă

Pentru multe lucruri, dacă știm ce este deloc. Ei bine, nimic mai mult, ca să spunem ușor, o rubarbă melodică. Poate fi un ingredient perfect în bucătăria de vară.

Rubarba înseamnă exact că este rădăcina barbarilor. Și, deși avem un fundal umil printre fructele și legumele de la începutul verii, acestea sunt cunoscute în lume de mai bine de 4.000 de ani. Este adevărat, pentru o lungă perioadă de timp a fost considerată doar o plantă, a fost pe masă încă din secolul al XVIII-lea.

Este bine de știut că numai tulpina trebuie utilizată deoarece frunzele sale conțin substanțe toxice. Rubarba, deși utilizarea sa este mai asemănătoare cu cea a fructelor, aparține de fapt familiei legumelor. Poate avea o tulpină cu gust acru, de la roz pal la visiniu închis, dar are și un soi verde - acesta din urmă nu este cunoscut cu adevărat în Ungaria.

Conținutul său ridicat de fibre ajută la digestia ușoară. Este bogat în minerale - fier, calciu, fosfor, seleniu, magneziu, diferiți flavonoizi - și diverse vitamine (vitaminele A, B, C, E, K). Rubarba întărește peretele stomacului, are efecte antibacteriene, hemostatice și astringente. Nu este recomandat femeilor însărcinate, deoarece poate provoca anemie.

Sfaturi și trucuri

- Dacă cumpărăm pe o piață, cel mai simplu mod de a ne asigura că tulpina de rubarbă este proaspătă este să o zgâriem cu unghiile noastre. Dacă tulpina scurge umezeala, putem fi siguri că este proaspătă, suculentă, suculentă. Deoarece nu rămâne proaspăt mult timp, cel mai bine este să-l folosiți cât mai curând posibil, înfășurat într-un prosop de bucătărie umed și rece, în frigider pentru max. Poate fi păstrat 2-3 zile.

- Cele două capete ale tijei sunt tăiate și membrana subțire este trasă dintr-o singură mișcare.
Gustul este de obicei acru, așa că o facem foarte bine atunci când este asociat cu niște fructe mai dulci. Se armonizează cel mai bine cu căpșunile, care își trăiesc și sezonul acum, dar zmeura, merele și perele se potrivesc și cu ele.

- O pereche excelentă de condimente cu vanilie, scorțișoară, cuișoare și ghimbir.

- Poate fi folosit pentru a face sosuri, supe, gustări, diverse creme de desert. Este un ingredient excelent pentru plăcinte și prăjituri. Când gătiți, nu uitați de el, este, de asemenea, un compot și o gem mare.

Supă de rubarbă cu căpșuni

Ingrediente:

30 dkg rubarbă
20 dkg căpșuni
5 dl de apă
2,5 dl de smântână
5 cuișoare de ochi
2 batoane de scorțișoară întreagă
1 lingura esenta de vanilie
3 linguri miere
putina sare
pereche de frunze de mentă pentru decor

Pregătire:

Spălați și curățați rubarba și căpșunile. Tăiați tulpina de rubarbă pentru aprox. Bucăți groase de 1 cm. Se pune într-o cratiță, se adaugă apă și condimente. Gatiti pana se fierb, apoi adaugati majoritatea capsunilor - dati deoparte cateva boabe pentru garnitura.

Gatiti inca 5 minute, apoi scoateti condimentele si lucrati pana se omogenizeaza cu un mixer. Pentru crema, luati putin din suc, amestecati si apoi turnati peste supa. Se servește cu câteva boabe decorate cu căpșuni și frunze de mentă. Este delicios atât la rece, cât și la cald.