Articole

La sfârșitul iernii, organizația noastră, în ciuda realimentării celei mai atente, suferă de o lipsă a acestui lucru. Pe lângă consumul de legume și fructe de sezon, putem face și ceva pentru sănătatea noastră cumpărând sau chiar făcând singuri un pic de cvas.

Efectul fiziologic al cvasului este similar cu cel al chefirului sau al gumei. Nu numai că este un excelent calmant al setei, dar, datorită conținutului ridicat de vitamine B, stimulează metabolismul, este bun pentru digestie și este, de asemenea, foarte bogat în aminoacizi.

Originea cvasului

Cvasul a fost mult timp popular în Europa de Est, aproape fiecare națiune producându-și propria băutură fermentată dintr-o varietate de cereale, iar acest lucru nu a fost diferit cu rușii. Se estimează că istoria cvasului are aproape 5.000 de ani. Prima înregistrare scrisă a cvasi poate fi datată în 989, când șeful Rusiei ruse, Vladimir I, a scris: „După ce botezurile dau oamenilor hrană, miere și cvas”.

În acea perioadă, în timpul domniei țarului Petru cel Mare, cvasul era deja o băutură larg răspândită și cunoscută în întreaga regiune, iar popularitatea sa nu a scăzut mai târziu, era o băutură deosebit de populară în clasele inferioare ale societății, consumată ca apă. Popularitatea sa este bine exemplificată de faptul că a fost disponibilă și la mulți vânzători ambulanți și până în prezent.

Ce este cvasul?

Cvasul se face în principal folosind secară. Pâinea de secară se prăjește, se caramelizează, apoi se toarnă apă, se îndulcește cu miere sau zahăr, se adaugă drojdie și se lasă să fermenteze aproximativ o zi. Cvasul este, de asemenea, aromatizat cu mentă, hrean și fructe. Cvasul disponibil astăzi amintește puternic de orice băutură răcoritoare populară, carbogazoasă, zahărată, colorată cu malț, cu versiuni aromate disponibile în magazinele de specialitate. Pentru cei care tânjesc la provocări, există, desigur, o rețetă disponibilă - chiar și pe internet - care vă permite să creați un cvas sănătos tradițional, cu gust unic, relativ rapid.

Deși procesul de producție al cvasului este similar cu cel al berii, cvasul are un conținut foarte scăzut de alcool (0,05-1,44%) și poate fi considerat în esență nealcoolic.

La ce bun este cvasul?

Cvasul de calitate, de casă, nu numai că poate fi consumat singur, ci poate fi folosit și în timpul gătitului. Poate fi un supliment sau o bază foarte bună pentru diferite supe, supa rece de vară din regiunea Volgamenti, okroshka se bazează și pe cvas. În plus, această băutură este perfectă și pentru marinarea și aromarea cărnii.