Dacă mâncare instantanee sattu Bharata Cultural Space

S-ar putea crede că mâncarea instantanee este o invenție a epocii moderne. Nu este adevarat. Printre mâncărurile vegetariene din India putem găsi „sattu” extrem de sănătos. Este un aliment vechi, popular, care este, de asemenea, o sursă bogată de minerale și vitamine. În 1999, în bătălia de la Kargil, acest fel de mâncare a jucat un rol major în victoria soldaților indieni. Arătăm istoria și rețeta sattu și litti.

Mâncarea indiană instantanee datează de sute de ani

Sattu se face din făină de naut prăjită. Nu există o dată de expirare și nici mazărea nu germinează. Năutul este popular în Bihar și Orissa, iar viciile pe bază de orz prăjit sunt încă unul dintre micul dejun tradițional din Punjab.

Campa este popular în nordul Indiei, încă un fel de mâncare națională în unele părți ale Tibetului, dar era cunoscut și de comercianții arabi. Orzul prăjit, făinat se amestecă cu apă și uleiuri vegetale și se frământă în bile mici. Ești familiarizat cu cuvântul campa? În timpul șederii sale în Tibet, Sándor Kőrösi Csoma a consumat acest lucru și a băut ceai de iac. Scris despre Kőrösi Csoma, Ervin Baktay îl menționează, de asemenea, ca pe o „găluște de orz”, care este „hrană hrănitoare și hrănitoare”.

Mâncăruri instantanee antice versus pulberi instantanee moderne

Ingredientele pentru cele mai simple feluri de mâncare instant sunt năutul și orzul. Niciunul nu dorește sol nutritiv. Năutul se prăjește și se macină în făină. Boabele de orz gătite sunt uscate și prăjite, ceea ce le conferă o aromă plăcută. Se macină în făină și se servește în mai multe moduri. Cea mai ușoară cale este să toarnă apă fierbinte pe ea și să o sărăm, dar pot oferi și lapte proaspăt, iaurt sau brânză. Versiunea dulce este realizată cu melasă.

Din păcate, mâncarea instantanee modernă nu este de această calitate. Unul dintre efectele secundare nocive ale unei vieți accelerate se manifestă și în obiceiurile alimentare. Alimentele instantanee în sac sunt populare deoarece nu necesită timp și nici măcar vreo știință de gătit. Cu toate acestea, acestea prezintă un risc grav pentru sănătate.

Aproape toate supele instant sunt preparate cu glutamat monosodic. Condimentele conțin, de asemenea, cantități mari din aceasta. Nu numai că este nesănătos, dar creează și dependență. Nici supele instant, pliculetele instantanee nu sunt sănătoase. Ingredientele alimentare instant includ îndulcitori, amelioratori de aromă, arome artificiale și sare. Pudra de băuturi răcoritoare este, de asemenea, doar un amestec de aromă, zahăr și colorant, totuși este populară.

Mănâncă și bea, ce este? Mâncare instant indiană: sattu

Mâncărurile indiene antice instant pot fi găsite în restaurantele și casele de astăzi, deopotrivă. Popularul sattu este cel mai bogat nutrient din alimentele instant. Atât mâncare, cât și băutură: poate fi folosit pentru a face o băutură răcoritoare și produse de patiserie. Este oferită ca băutură răcoritoare la mijlocul verii de către vânzătorii ambulanți, deoarece răcorește instantaneu corpul.

În Delhi, medicii au descoperit că sattu este, de asemenea, ideal pentru diabetici, datorită așa-numitului indice glicemic scăzut. Indicele glicemic măsoară cât de mult crește glicemia la 2-3 ore după masă. Dacă un aliment are mai puțini carbohidrați și un conținut mai mare de proteine și grăsimi, este benefic pentru diabetici. Și sattu are combinația potrivită.

În afară de ingredientele destul de unice ale sattu, are și avantajul că prăjirea uscată nu îi scade din valoarea nutritivă. Poate fi păstrat mult timp. Este bun pentru intestine datorită conținutului ridicat de fibre. Conține o proporție bună de fier, mangan și magneziu și cantități mici de sodiu. Astfel, în cazul greutății corporale nedorite sau a problemelor digestive, un pahar de sattu sau o plăcintă roti este o decizie bună pentru a restabili sănătatea. O băutură sattu este o modalitate strălucitoare de detoxifiere a organismului după alimente grase. De asemenea, contribuie la creșterea musculară. Prin urmare, în India, copiilor li se recomandă să ia două lingurițe de sattu pe zi.

Povestea mâncării instantanee indiene

De fapt, fabricarea sattu era deja cunoscută în vechiul Imperiu Kusan. Marinarii Kalinga din India de Sud au luat cu ei această mâncare în călătorii lungi pe mare. În era Maurja din istoria indiană, sattu făcea parte din salariul soldaților. În secolul al XVII-lea, Shivaji Maharaja a dus mai multe bătălii cu mogolii. Chiar și în timpul luptelor, el a distribuit acest amestec valoros bogat în substanțe nutritive printre trupele sale, deoarece nu trebuia să gătească.

Terciul acestui om sărac a salvat pe mulți de subnutriție în timpul foametei din secolul al XIX-lea. Pe lângă gustarea zilnică a celor nevoiași, el a rezolvat și mesele brahmanelor din clasa superioară. În timpul pelerinajelor, îl puteau lua cu ei în saci mici și tot ce trebuiau să facă era să adauge apă. Călugării strict vegetarieni nu au fost, așadar, nici o problemă în turul de predicare, întrucât nu mâncau cu oameni carnivori cu născuți mici și nici măcar nu acceptau mâncare de la ei.

Tigrii de zăpadă este porecla unuia dintre regimentele de infanterie din armata indiană și, de asemenea, cea mai ornamentată unitate. Se compune din războinici speciali instruiți pentru războiul montan. În bătălia de la Kargil din 1999, acest fel de mâncare a jucat un rol major în a ajuta soldații să lupte persistent, fără foame și să culeagă victoria. Soldații pakistanezi au atacat ținte militare pe teritoriul indian. Furnizarea de alimente de către soldații indieni ar fi fost dificil de rezolvat, dar sattu s-a dovedit a fi complet satisfăcător.

Ingrediente instant bazate pe rețete indiene

Manish Mehrotra, bucătarul de renume mondial, susține că utilizarea sattu atât gătită, cât și crudă ne oferă o delicatețe incredibilă. Parada specială sattu a chefului și plăcinta mică este un fel de mâncare tradițional și blând și servit cu o melodie, legume, supă picantă de mazăre este un prânz complet. Dar sattu poate fi, de asemenea, o băutură răcoritoare pentru a vă ajuta să treceți prin verile calde indiene. Este aromat cu un vârf de sare și lămâie, făcându-l cea mai bună băutură frigorifică și digestivă după o masă mai grea. Sau, adaugă Mehrotra, deoarece conține toți nutrienții de care aveți nevoie, dacă aveți puțin timp să gătiți, puteți înlocui un prânz bun.

Mâncarea tradițională, foarte populară din Bihar este litti. Este ca o prăjitură umplută care poate fi coaptă la cuptor sau în ulei din abundență. Sattu condimentat este umplutura. Uleiul de muștar și apa lipesc împreună aluatul făcut din făină integrală, care este umplută și coaptă. Este delicios în sine, dar decorat cu o varietate de feluri de mâncare. Cartofii, vinetele și roșiile sunt principalele ingrediente, amestecate cu chili. Este completat de semințe de chimen prăjite, ghimbir tocat, coriandru, suc de lămâie și usturoi. Pudra uscată de mango se adaugă și în unele locuri.

O versiune sărată a băuturii folosește sare neagră, piper, prăjit, chimen măcinat, suc de lămâie și frunze de mentă. Frunzele tocate de mentă sau coriandru și un vârf de ardei iute îl fac o băutură în plus. Băutură picantă, răcoroasă de vară și extrem de sănătoasă, făcută cu ierburi și condimente. O versiune dulce aromată cu zahăr din trestie este de asemenea populară.

Dacă cineva nu este îngrijorat de calorii, poate face o gustare delicioasă rapid și ușor. Ce este necesar: doar puțină miere și ghee, adică unt purificat. Amestecat cu materia primă sattu, formând bile mici, este gata.

Sattu: mâncare instantanee din India antică

A fost uitat pentru o vreme, dar lumea culinară de astăzi a redescoperit sattu. Acest aliment instant simplu și hrănitor poate fi completat astăzi cu un amestec de grâu sau linte. Sunt disponibile și soiuri dulci și neîndulcite. Boluri atrăgătoare sunt evocate în fața oaspetelui. Una dintre delicatesele rețetelor vegetariene indiene este o bilă mică umplută cu naut picant, acoperit cu sos de vinete. Dar o cantitate irezistibilă pe castronul cu micuțe sconi maronii aurii de currys garniți cu legume aburite. În alimentele dulci, sattutul este combinat cu felii de fructe, lapte îndulcit și miere și semințe precum nuci sau migdale.

Alimentele instant nu sunt neapărat pulberi artificiale. Rețetele vegetariene indiene includ un amestec special care include 7 soiuri de leguminoase, mei, porumb și cereale. Îi place în special fermierii și cei care lucrează la soarele fierbinte. Acest amestec sănătos este disponibil în toată India în marile supermarketuri.