Dar ce iapă?

Răsfoim meniul undeva la granița Mátra și Bükk, într-un sat mai mic. Nu prea mult, corect. Ochii mei prind ceva. Ganca. Iepă de brânză de vaci. Dar ce este o iapă? - Pun întrebarea cu voce joasă, înainte ca toți oaspeții micului restaurant să tacă și să se uite la mine.

Căldură urlătoare, se aude doar zgomotul ventilatorului. Îmi strâng gâtul, da, nu știu ce este o iapă. Nu am auzit niciodată de această mâncare în viața mea.

În colț, un domn mai în vârstă rupe tăcerea: de unde au venit? Din Budapesta - zic.

„Ei bine, dacă nu au mâncat încă, comandă o gancă. Cu brânză de vaci bună, smântână și cuburi de slănină prăjite. Dacă îl gustă, îl vor cere întotdeauna dacă merg după el. Pentru că iepele sunt doar aici. În această zonă rurală. " - spune.

Să încercăm, mulțumesc pentru pont. Comandăm Ganca.

Nu a trebuit să aștepte mult, a sosit curând. Nu numai mâncare frumoasă, ci destul de delicioasă. Găluște aruncate cu o lingură, crocantă la exterior și moi, cartofi prăjiți la interior. Are brânză de vaci, smântână și cuburi de slănină prăjite.

Mâncare consistentă, cu siguranță. Cu toate acestea, se termină în câteva minute. Bătrânul domn se uită după colț și dă din cap, bine, ți-am spus - am citit asta de pe fața lui. Zâmbet pe jumătate.

Strig în celălalt colț al restaurantului: avea dreptate, era într-adevăr extrem de delicios. Atunci spune-mi acum că te pregătești.

Nu este prea complicat: cartofii sunt fierți în apă sărată - dar sunt doar fierți în suficientă apă pentru a-i acoperi - și apoi zdrobiți încă fierbinte, în suc. Presărați cu grijă făină după aceea pentru a face o masă groasă, asemănătoare legumelor. Gatiti inca cateva minute - cu agitare constanta, deoarece o masa atat de groasa arde rapid. Apoi, cu o lingură unsuroasă, smulg găluștele din ea și prăjesc găluștele în ulei de ceapă fierbinte. Servit cu brânză de vaci, smântână și slănină prăjită.

La ieșire, lăudăm din nou mâncarea - deja bucătarului.

Ganca. Mancare paloc adevarata. Voi încerca asta acasă.