De aici, știi că ai cumpărat orez bun

Bucătăria japoneză devine din ce în ce mai populară și în Ungaria. Sushi baruri, restaurante Yakitori, Ramenes și Izakayas ciupercă pe străzile capitalei și chiar peisajul rural. Astăzi, însă, nu mai este necesar să mergi la un restaurant pentru a te bucura de plăcerile gastronomiei japoneze. Materiile prime pot fi obținute chiar și în magazine alimentare mai mari. Mai mult, chiar și pentru cele mai speciale ingrediente, este suficient să vizitați cel mai apropiat magazin asiatic. Așadar, merită să încercăm să preparăm mâncărurile japoneze preferate și acasă. Pentru a vă asigura că nu aveți probleme cu alegerea ingredientelor potrivite, Maki Stevenson, unul dintre cei mai cunoscuți bucătari japonezi din Ungaria și proprietarul Școlii de gătit MakiFood, oferă acum câteva sfaturi.

În Ungaria, orezul de tip japonez este adesea denumit orez sushi - dar asta nu înseamnă că nu se poate face altceva din acesta. Gândiți-vă, de exemplu, la feluri de mâncare din orez japonez, donburi, care se bazează și pe.

Atunci când alegeți orezul, este important ca boabele să nu fie foarte sparte sau galbene, deoarece acesta din urmă poate indica oxidare.

Orezului îi place să fie depozitat într-un loc întunecat, răcoros și etanș. Un recipient bine sigilat este perfect pentru aceasta.

Dacă doriți să preparați și să înghețați orezul, este important să îl împachetați în pungi de plastic pe porție. În timpul utilizării, fiecare porție poate fi apoi aburită sau reîncălzită în cuptorul cu microunde.

Sursa: Bertalan Soós

La câte case sunt sosuri de soia

În Asia, aproape fiecare țară are propriul său sos de soia.

Ceea ce face sosul de soia japonez special,

grâul adăugat și bacteriile kojibacter utilizate pentru fermentare.

Gustul soiei japoneze este poate mai cunoscut decât versiunea chineză, oarecum mai dulce și mai puțin sărat.

Orice ați cumpăra, este important să îl păstrați într-un loc răcoros și întunecat și să îl păstrați la frigider după ce l-ați deschis. Pentru a menține calitatea, merită folosită în termen de o lună.

Versatil, dar proaspăt cel mai bun: miso-ul

Nu este ușor să alegeți miso-ul potrivit din gama largă disponibilă astăzi în Ungaria. Cu toate acestea, culoarea sa, care variază de la alb la maro roșiatic închis, poate oferi un indiciu asupra problemei salinității și dulceaței.

Cu cât este mai întunecat, sărat și mai deschis, cu atât gustul produsului este mai deschis.

Păstrați miso-ul într-un frigider într-un borcan etanș. Se va fermenta mai mult în timp, deci dacă nu este utilizat într-un timp scurt, este mai bine să-l introduceți în congelator.

Ce este soba?

La fel ca majoritatea țărilor asiatice, bucătăria japoneză folosește o mare varietate de tăiței în plus față de orez. Una dintre cele mai cunoscute este soba făcută integral sau parțial din făină de hrișcă.

Când cumpărați tăiței uscați soba, uitați-vă întotdeauna la etichetă.

Cea mai apreciată varietate este făcută exclusiv din făină de hrișcă, deci nu cumpărați niciodată una,

în care mai puțin de 30% este hrișcă.

Aromă japoneză pentru preparatele maghiare

Sanbaisu este una dintre cele mai utilizate arome în bucătăria japoneză. Un amestec 1: 1: 1 de sos de soia, oțet de orez și smirnă (saké dulce folosit pentru gătit), utilizat de obicei la prepararea legumelor, a preparatelor din pește și a fructelor de mare.

Este interesant faptul că poate fi folosit și pentru aromă de salată de castraveți maghiari.

Dincolo de dragul

Toată lumea a auzit de vinul de orez japonez, expertul, care este cu adevărat o mândrie națională. În același timp, este probabil surprinzător faptul că japonezii sunt considerați a fi printre cei mai mari consumatori de bere din lume.

Nu este neobișnuit să mănânci un pahar de bere răcit cu gheață pentru mese. Datorită așa-numitelor arome speciale de bere, Karakuchi, proaspete și uscate, acesta poate fi un însoțitor excelent pentru o mare varietate de feluri de mâncare.

Încercați sfaturile și în practică!

Miso kushi katsu (carne prăjită japoneză cu sos dulce)

Ingrediente pentru carne prăjită:

2 kg coapă de porc sau umăr, tăiată în cuburi mai mari
sare, piper proaspăt măcinat
1-2 căni de făină
3 ouă, bătute
1-2 căni de firimituri de panko
ulei pentru prăjit

Ingrediente pentru sos:

3/4 cană miso
6 linguri zahăr
3 linguri mirin

Pregătire:

Înmuiați frigăruile în apă rece timp de 30 de minute, apoi ștergeți-le uscate.

Alegeți bucăți de carne mai grase, astfel încât să nu se usuce în timpul prăjirii și astfel felul de mâncare va fi mai gustos.

Presărați cotletele cu sare și piper și trageți-le pe frigarui.

Rolați făina, ouăle, încă o dată în făină și ouă, în cele din urmă în firimituri de panko.

Se prăjește în ulei fierbinte (180 ° C) și apoi la o temperatură ușor mai scăzută (150 ° C) până la crocant.

Pentru a face sosul, amestecați ingredientele într-o cratiță mică și gătiți la foc mic până când miroase aromat. Dacă pare prea gros, mai adaugă puțină apă.