De ce este o pâine mai bună decât alta?

Nu este ușor să navigați în labirintul a atât de multe tipuri de pâine și, deși este atât de clar că suntem mai bine cu aluat, secară și pâine integrală decât pâinea albă, nu este rău să clarificați pentru al cărui consum este recomandat . Science Alert a adunat ceea ce trebuie să știți despre diferitele tipuri de pâine în creștere.

bună

pâine albă

Desigur, pâinea albă din făină de grâu 100% fără tărâțe și germeni trebuie evitată nu numai din cauza indicelui glicemic slab. Pâinile făcute din făină măcinată fin au un conținut mai scăzut de fibre, conțin mai puțină vitamină E și B și, de asemenea, au un conținut de minerale mult mai redus decât pâinea făcută din făină integrală. Cu toate acestea, variațiile cu fibre adăugate pot fi utile dacă un copil pur și simplu nu dorește să mănânce grâu integral și pâine bogată în semințe.

Cereale integrale

Acestea conțin mai multe fibre, acizi grași nesaturați, proteine, minerale și vitamine. De asemenea, reduc riscul de obezitate, boli de inimă, diabet de tip 2 și, datorită conținutului lor de fibre, cancer de colon. De asemenea, acestea alăptează mai mult. Dacă boabele sunt măcinate mai bine în timpul procesării, și indicele glicemic al pâinilor va fi mai mare, dar chiar și în acest caz nivelul zahărului din sânge nu va sări la fel de mult ca sub efectul pâinii albe.

Pâine cu mai multe semințe

Pâinea făcută din mai multe tipuri de cereale este de obicei făcută din alte cereale adăugate la făina de grâu rafinată. Acest lucru are ca rezultat un conținut mai ridicat de fibre și un indice glicemic mai mic decât pâinea albă, deci este o soluție mult mai hrănitoare și mai sănătoasă.

pâine de secara

Nu conține gluten, dar are un conținut relativ scăzut de gluten. În plus, conținutul de fibre și vitamine este mai mare, mai ales în cazul pâinii de secară din grâu integral.

Este acru

Conținutul de fibre, vitamine și minerale al pâinii de aluat depinde de făina utilizată, dar din moment ce pâinea de aluat este mai acidă și are un indice glicemic mai mic.

Fără gluten

Pâinea făcută din semințe, altele decât cerealele care conțin gluten (grâu, orz, secară), care conțin de obicei mai puține fibre și, de asemenea, măresc mai bine nivelul zahărului din sânge, așa că, în general, este recomandat doar celor sensibili la gluten.

FODMAP

Recomandat persoanelor cu sindrom de colon iritabil. Consumul de pâini fără cereale care conține mono-, di- și polizaharide greu de digerat este, de asemenea, o alegere bună pentru persoanele sensibile la carbohidrați, rezumate prin acronimul Oligo-, Di-, monozaharide și polioli fermentabili. produsele nu sunt la fel de bune. sănătoase ca pâinea integrală și deoarece conțin și gluten, cei care sunt sensibili la acestea nu ar trebui să consume.