Căutați o rețetă sau un ingredient

Corp echilibrat

S-ar putea să nu gândească așa, dar pentru ca sistemul nostru imunitar să funcționeze cât mai perfect posibil, este esențial ca sistemul nostru intestinal să fie în ordine. Acest lucru se datorează faptului că există mai multe tulpini de bacterii care sunt implicate în digestie, protejează mucoasa intestinală și ajută organismul să lupte împotriva agenților patogeni. Cu toate acestea, alimentația slabă, obiceiurile alimentare slabe și utilizarea nejustificată a antibioticelor pot deteriora și chiar distruge aceste bacterii benefice! Cu toate acestea, dezechilibrul florei intestinale previne absorbția nutrienților, astfel încât sistemul imunitar poate pierde vitamine și minerale importante.

Bacterii utile

Consumul regulat de produse lactate fermentate, precum iaurturile, susține activitatea echilibrată a florei intestinale, fără de care nu există o funcție intestinală sănătoasă. Cu toate acestea, mugurii obișnuiți de iaurt supraviețuiesc doar 2-30% din călătorie în tractul gastro-intestinal superior datorită acidului gastric produs acolo. În schimb, pentru așa-numitele probiotice, această rată este de 80-90%. Drept urmare, efectele benefice ale acestora din urmă depășesc cu mult pe cele ale iaurturilor tradiționale. Denumirea de probiotic se aplică numai bacteriilor și drojdiilor cu efect clinic dovedit, precum Lactobacillus casei sau Bifidobacterium bifidum.

Mâncare utilă

Iaurtul, în starea sa ușor digerabilă, conține anumite substanțe nutritive vitale, cum ar fi vitaminele, mineralele și substanțele bioactive, proteinele și grăsimile. De exemplu, 150 g iaurt cu conținut scăzut de grăsimi conține 150 mg potasiu, 115 mg calciu și 11 mg magneziu.
Calciul protejează oasele și dinții și, împreună cu acidul lactic din iaurt, corpul nostru îl poate folosi în mod deosebit de bine. Magneziul și potasiul ajută mușchii și nervii, mai ales în perioadele de stres, dar sunt importante și pentru sportivii obișnuiți.

Pe care să o alegi?

- Nu cumpărați un produs post-tratat termic, deoarece majoritatea bacteriilor benefice din acesta sunt ucise din cauza temperaturii ridicate.
- În loc de soiuri aromate, alege iaurt natural, care poate fi făcut și mai delicios cu fructe proaspete sau cu niște gem de casă.
- Iaurturile disponibile în supermarketuri sunt preponderent fabricate din lapte de vacă, dar produsele din lapte de capră sunt deja disponibile.
- Spre deosebire de lapte, aproape toată lactoza din iaurt este transformată în acid lactic. Aceasta este o veste bună pentru persoanele sensibile la lactoză, deoarece se pot bucura de o cantitate mică de iaurt.

Produsele din lapte acru sunt cunoscute omenirii de mii de ani. Există nenumărate legende asociate cu invenția lor, dar probabil se datorează lipsei unei tehnologii adecvate de răcire. Iaurtul a fost probabil „produs” pentru prima dată de tracii din Balcani în i. e. 6-4. în jurul secolului al XVI-lea. Membrii grupului etnic care trăiau din creșterea ovinelor consumau deseori lapte, pe care îl purtau cu ei într-o pungă din piele de oaie atașată la talie. Din căldura corpului și microflora pungii din piele de oaie, laptele a fermentat - iar iaurtul era gata.