De ce orezul brun este mai bun?

Când lucrați la o dietă sau la o dietă de creștere în greutate, cea mai mare parte a aportului zilnic de carbohidrați prescris este de obicei acoperit cu orez. Avem un motiv convingător pentru acest lucru, deoarece conținutul de carbohidrați al orezului este suficient de mare încât să nu fim nevoiți să ne devorăm cu moartea. Prin comparație, 100 de grame de orez conțin aproximativ 77 de grame de carbohidrați, în timp ce 100 de grame de cartofi conțin doar 20. Trebuie să mâncăm de aproape patru ori mai mult din el, dacă vrem să îl nivelăm cu orez.

Cu toate acestea, există și o diferență între orez și orez. Adepții dietei culturismului sunt de acord că, în general, orezul brun este o sursă mai valoroasă, mai bună de carbohidrați decât albul. Deși orezul alb tradițional este, de asemenea, bun, comparați valoarea nutritivă a acestuia cu cea a brunului:

orez alb

Carbohidrați: 79,2g
Proteine: 6,6g
Grăsime: 0,3g
Fibră: 1,4 mg

orez brun

Carbohidrați: 76,2 g
Proteine: 7,5 g
Grăsime: 2,7g
Fibră: 2,4 mg

Se poate observa că orezul brun conține cu 3 grame mai puțini carbohidrați, dar puțin mai multe proteine și grăsimi. Acest lucru se datorează faptului că intră în magazine sub formă de cereale întregi, sub formă de nedecorticat.

Ca urmare a conținutului mai ridicat de fibre, proteine și grăsimi, orezul brun are un indice glicemic mai mic, rezultând un răspuns mai mic la insulină decât după consumul de orez alb. Dacă sunteți curioși cu privire la datele exacte, indicele glicemic al orezului alb este 89 și cel al brunului 50.

Coș de gunoi cu orez alb?

Desigur, nu trebuie să-l arunci. Acest lucru se datorează faptului că indicele glicemic poate fi ușor redus prin combinarea consumului de orez cu alte alimente. Cu toate acestea, culturistii nu prea consumă orez pe cont propriu, întrucât o masă complexă ar trebui să conțină și proteine întregi. Iar carnea și legumele consumate împreună cu orezul vor compensa perfect acest mic „defect” al orezului alb, iar indicele glicemic global al mesei va fi mai mic decât dacă ai mânca singur orezul alb.

Cu toate acestea, este mai bine să operați orezul brun în dieta dvs., deoarece ar trebui să ne străduim să utilizăm cea mai lentă absorbție posibilă a surselor de carbohidrați. Dar nu disperați dacă nu aveți unul la îndemână. Orezul alb, de asemenea, încearcă doar să consume cât mai multă fibră posibil, iar carnea este evident dată fiecărei mese pe care o preparați.

Vrei să știi exact câte substanțe nutritive (de obicei nu merită numărate caloriile) în mesele tale? Aflați cu tabelele noastre de nutrienți!