De ce orezul brun este atât de sănătos?

Aproape toată lumea știe că orezul brun este mai sănătos decât omologul său mai convențional și există cu siguranță o serie de motive pentru acest lucru. Să vedem exact de ce această mâncare este atât de bună pentru noi.

Ce este orezul brun?

Orezul brun este de fapt același cu orezul alb simplu, deoarece provine din aceeași plantă. Deci, nu există o varietate separată de orez brun și alb, singura diferență este modul în care este procesat. Orezul neprelucrat conține multe, multe straturi, iar straturile sunt îndepărtate din acesta având în vedere ce produs final doresc să obțină. În cazul orezului brun, numai stratul superior este îndepărtat din orez, în timp ce în cazul orezului alb, trec mai multe straturi și cel mai adesea chiar lustruire.

Dezavantaje ale procesării

Din păcate, dacă îndepărtăm aceste straturi din orez, îndepărtăm și o mulțime de substanțe nutritive valoroase cu ele și nu mai rămâne decât amidon lustruit. Dar atunci de ce este nevoie? Răspunsul este simplu: orezul în forma sa albă poate fi păstrat mult mai mult decât orezul brun. Grăsimile esențiale din straturi pot începe să se oxideze în timpul procesării atunci când sunt eliberate în aer, ceea ce poate provoca deteriorarea rapidă a orezului.

Confortul procesatorilor de orez ne privește pe noi, consumatorii de orez, de multe efecte pozitive. Acest lucru se datorează faptului că procesul de curățare elimină 67% din vitamina B3, 80% din vitamina B1, 90% din vitamina B6 și 60% din conținutul de fier al orezului. În timpul procesării, toate fibrele se pierd, la fel și acizii grași esențiali.

Beneficiile orezului brun

Din fericire, dacă alegem orezul brun în locul orezului alb mai obișnuit, putem evita dezavantajele comodității procesatorilor de orez.

Cum să gătească?

Ar trebui să fie preparat în esență la fel ca orezul alb, dar, din moment ce boabele de orez brun sunt mai tari, merită să le înmuiați în apă rece timp de 25-30 de minute înainte de gătit. Astfel, timpul de gătire în caz contrar de 30-40 de minute poate fi redus cu 5-10 minute.
Și când vine vorba de rețete, ne-a lăsat imaginația. Poate fi consumat în esență la fel ca omologul său alb, deci ca garnitură, risotto, bile de orez, desert de orez etc.

Instrucțiuni de depozitare

Deoarece există încă multă grăsime în straturile de orez brun, este și mai perisabilă. Nu merită să cumpărați o mulțime de acasă deodată, deoarece aceste grăsimi se pot solidifica după câteva luni de depozitare. SFAT: depozitarea orezului brun nefiert în frigider poate dubla durata sa de valabilitate!