De la ceremonia ceaiului japonez la ceaiul modern cu bule: așa face lumea ceaiul

Tradiția preparării ceaiului a început în mileniul 3 î.Hr., când legenda spune că conducătorul chinez, Sen-nung, a realizat că o frunză care a căzut în apa sa fierbinte de băut i-a aromat băutura. Atunci a început ceaiul în călătoria sa de cucerire și țările lumii au început să-l modeleze după propriul gust.

Maroc

Ceaiul Touareg, cunoscut și sub numele de ceai de mentă maghrebic, este făcut dintr-un amestec de mentă, ceai verde și o doză bună de zahăr. Se servește într-o ceașcă de sticlă înaltă, cu pereți subțiri, în trei porții. Așa cum susține proverbul, „primul pahar este blând ca viața, al doilea la fel de puternic ca dragostea și al treilea la fel de amar ca moartea”. Refuză orice rundă de imodestie.

Tibet

Din gura tibetanilor, nu veți auzi niciodată întrebarea dacă cereți ceai cu lămâie sau lapte. Folosesc unt sărat pentru aromă. Pentru a face un ceai tradițional tibetan, po cha, un ceai negru numit pemagul este fiert ore în șir. Ulterior, se adaugă lapte, sare și unt de iac.

India

India este un important producător și consumator de ceai. Cea mai cunoscută și mai populară băutură este amestecul chai, care este făcut din ceai negru, scorțișoară, ghimbir, nucșoară, cuișoare, cardamom și piper. Acest ceai picant este o parte integrantă a vieții de zi cu zi a indienilor, este sorbit din mers, oferit oaspeților lor și poate fi achiziționat în aproape fiecare colț de stradă. Furnizorii își oferă amestecurile în cupe mici de lut. Unii găsesc cheia de lut, spunând că băutura națională capătă gustul său distinctiv.

Argentina

Reîmprospătarea națiunii sud-americane, yerba mate este făcută din planta denumirii, numită și băutura zeilor. Se face într-o oală mică sau calabaza uscată, adică dovleac, din care se bea cu un pai special numit bombilla. Dacă vi se oferă acest ceai, nu-i mulțumiți din greșeală, deoarece înseamnă respingere, care este o insultă. Este, de asemenea, nemodificat să-l amesteci cu un paie, deoarece acest lucru înseamnă că nu avem încredere în expertiza producătorului său. Nu sunt aromate în mod tradițional, deși generațiile mai tinere sunt fericite să adauge zahăr sau miere.

Rusia

Ceaiul tradițional al Rusiei s-a născut în anii puțini în care era necesar să se profite la maximum de o mâncare sau de o băutură. Pentru confuzia lor, apa fiartă într-un samovar, adică în emblematicul rezervor de metal rusesc, era de obicei servită în cani mari făcute din ceai negru. Pe de altă parte, cana nu este de obicei umplută, de obicei oaspeții consumă un deget sau mai puțin din acest ceai puternic, care este diluat cu apă clocotită după cum este necesar. Rușii înșiși nu îl gustă de obicei, dar oferă și lapte, zahăr și câteva gustări.

Ceremonia tradițională a ceaiului chinezesc, gongfu, este un proces detaliat în care ceștile și vasele mici, cu modele, joacă un rol major. Filtrele, cleștele, prosoapele de bucătărie, o tavă și așa-numitele pahare de parfum joacă, de asemenea, un rol în ritual. Oaspeții miros frunzele de ceai înainte de a începe să bea. În pasul următor, cupele sunt așezate într-un cerc, astfel încât acestea să fie umplute. Ceașca trebuie ținută cu ambele mâini și băutura ar trebui să fie sorbită încet pentru a savura gustul, iar după ce am terminat, păstrați ceașca goală în mâinile noastre pentru a păstra mirosul de ceai la noi pentru o vreme.

Tailanda

Cultura ceaiului din Thailanda a fost făcută unică prin evoluția chihlimbarului, ceaiului cu gheață thailandeză, cha yenului, care este preparat dintr-un amestec de ceai din Ceylon și Assam și aromatizat cu condimente precum anason stelat, tamarind și floare de portocal. Se adaugă gheață în ceai și apoi se toarnă într-o ceașcă de sticlă cu pereți înalți. Unele rețete folosesc și lapte praf. Cha yen este o băutură dulce și picantă, cu un conținut ridicat de calorii, dar se răcește în zilele toride și se potrivește perfect cu aromele picante ale gastronomiei locale.

Taiwan

O inovație modernă în tradițiile chineze este ceaiul cu bule taiwanez. Se bazează pe ceai cu gheață (de obicei negru, verde, iasomie sau oolong) amestecat cu lapte praf și sirop de zahăr. Se adaugă apoi bulele sau bilele de tapioca. Povestea acestui ceai special a început în 1988, când Lin Hsiu Hui, manager de dezvoltare a produselor de la Casa de ceai Chun Shui Tang, a aruncat câteva bile de tapioca în ceaiul său din desertul său numit fen yuan ca experiment în timpul unei întâlniri. Ceainaria a început în curând să vândă această invenție specială și în ultimele decenii a devenit o băutură populară în Asia, Europa și Statele Unite.

Hong Kong

Pantyhouse, sau ceaiul de chiloți, nu este un nume foarte încrezător pentru un ceai. Cu toate acestea, chiloții sunt folosiți doar ca mijloc de filtrare a ceaiului și a laptelui de care are nevoie. Pregătirea băuturii este foarte greoaie, necesitând 10-20 minute de filtrare continuă. Cel mai adesea apare pe paginile de băuturi ale bufetelor centrate pe ceai numite cha chaan teng.

Japonia

La fel ca China, Japonia nu ia ușor prepararea ceaiului și se mândrește cu o serie de ceremonii ale ceaiului. Mișcările au fost coregrafiate cu atenție. De asemenea, parte a ceremoniei este pregătirea casei unde sunt așteptați oaspeții, ordinea corectă de sosire a vaselor, curățarea și încălzirea ustensilelor, prepararea ceaiului în sine și curățarea. Detaliile pot varia în funcție de ora din zi și sezon. Cea mai populară este matcha pudră, care este servită cu dulciuri pentru a contracara gustul amar.

Pakistan

Unul dintre elementele distinctive ale culturii Kashmir este chai de prânz, un amestec special de ceai care conține fistic, migdale, sare, lapte și condimente precum cardamom, scorțișoară și anason stelat. Rezultatul final este o băutură roz, a cărei intensitate poate fi îmbunătățită în continuare cu puțin bicarbonat de sodiu. Servit cu prăjituri pakistaneze la ocazii speciale.

Regatul Unit

Ceaiul a sosit în Anglia în secolul al XVII-lea, dar a durat încă două sute de ani pentru ca ceaiul de după-amiază să devină un obicei. În 1840, nu mai existau mese între prânz și cină la prânz în jurul orei opt. Anna Russell, prințesa de Bedford, pe de altă parte, nu putea să aștepte până seara, așa că și-a cerut personalului să-i servească prăjituri sau mici sandvișuri și ceai la patru după-amiaza. Exemplul său a fost apoi urmat de clasa superioară din Anglia și, în cele din urmă, s-a răspândit în toată țara. Astăzi, nici nu și-au putut imagina ziua fără ceai.

Noua Zeelanda

La începutul secolului al XIX-lea, practica preparării ceaiului a fost introdusă în patria păsării kiwi, unde a fost posibilă înlocuirea ceaiului de dimineață cu ceai până la sfârșitul secolului. Grădinile de ceai au devenit în curând locuri pentru evenimente sociale în care femeile și bărbații se adunau pentru a discuta despre zvonurile actuale. Inspirați de britanici, ei și-au introdus și propria ceremonie de ceai după-amiaza, care a inclus fețe de masă elegante, sandvișuri mici și dulciuri îmbucurătoare.