Deficiență de iod - veganii sunt într-adevăr în pericol?

Deficitul de iod este o problemă de sănătate în creștere la nivel mondial. Pentru a evita acest lucru, trebuie să consumați cantități adecvate de iod zi de zi. Trebuie să ne facem griji în legătură cu acest lucru cu nutriția plantelor? Scris de Gergely Anna.

Un articol recent din DocCheck.com, o revistă online de sănătate populară printre medici, atrage în mod specific atenția profesioniștilor din domeniul sănătății asupra faptului că veganii pot fi mai expuși deficienței de iod decât carnivorele prin obiceiurile lor alimentare specifice.

În articolul nostru, am explorat care este adevărul despre iod și ce trebuie să știe cei care mănâncă exclusiv pe bază de plante.

Ce este iodul și de ce este atât de important?

Iodul este un oligoelement esențial, principalul ingredient al hormonilor numiți T3 și T4 produs de glanda tiroidă. Acești hormoni afectează metabolismul majorității celulelor din corpul nostru și dezvoltarea timpurie a organelor noastre, în special a creierului nostru.

Dacă este disponibil prea puțin iod, aceste procese pot fi compromise. Acest lucru poate duce la hipotiroidism, care poate duce la creșterea în greutate, depresie, piele uscată, căderea părului, constipație și anemie.

Cu toate acestea, în cazul deficitului de iod, celulele glandei tiroide se pot lărgi pentru a menține niveluri hormonale adecvate, rezultând dezvoltarea tumorilor benigne (gușă) sau chiar maligne.

Deficitul de iod poate fi deosebit de periculos în timpul sarcinii și alăptării, deoarece poate crește riscul de tulburări de dezvoltare, dizabilități mintale și pierderea auzului.

Potrivit unui articol de pe DocCheck.com, lăsarea alimentelor de origine animală poate duce la deficit de iod.

În sprijinul acestei afirmații, aceștia fac trimitere la un studiu publicat în 2020 în revista medicală germană Ärzteblatt, care a examinat 36 până la 36 de adulți pe o dietă vegană și omnivoră pentru a vedea dacă corpul lor conține suficiente vitamine și minerale.

Studiul a acoperit, de asemenea, nutrienți esențiali, cum ar fi vitaminele A, B2, B12, D, E, K, iod, acid folic și fier.

Rezultatele cercetării nu au arătat diferențe legate de stilul de viață în vitamine, acid folic și fier. Probabil, suplimentarea adecvată a vitaminei B12 contribuie, de asemenea, la acest lucru.

De fapt, s-a observat o anumită deficiență a fierului în cazul veganilor, dar a fost la fel ca în cazul omnivorilor.

Cantitatea de iod pentru carnivore și erbivore a fost sub limită, a fost singurul nutrient în care veganii au rămas cu adevărat în urma carnivorelor.

Experimentul a fost realizat cu relativ puțini participanți, astfel încât, într-o măsură limitată, putem trage concluzii generalizabile din acesta. De asemenea, nu este posibil să știm exact ce alimente au consumat participanții în timpul experimentului.

De asemenea, nu există nicio întrebare despre locul în care au locuit participanții din punct de vedere geografic și care au fost obiceiurile lor de sărare și consum de apă potabilă. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că veganii au avut un nivel semnificativ mai scăzut de colesterol și un aport mai mare de calciu decât participanții care au consumat lapte de vacă.

În orice caz, rezultatele atrag atenția asupra faptului că, pe lângă un stil de viață vegan și o dietă pe bază de plante, trebuie acordată o atenție sporită aportului adecvat de iod.

Observațiile dintr-un studiu norvegian efectuat pe aproape 300 de persoane arată, de asemenea, că femeile însărcinate și erbivorele prezintă cel mai mare risc de a dezvolta deficit de iod la vârstnici.

pericol
VasiliyBudarin/Shutterstock

O mulțime de bunuri au fost cheltuite

Un adult sănătos cu iod adecvat conține aproximativ 15-20 miligrame de iod, dintre care 70-80% este stocat de glanda tiroidă.

Aportul zilnic recomandat copiilor cu vârsta peste 19 ani este de 150 micrograme, care crește în timpul sarcinii (220 mcg) și alăptării (290 mcg).

Cu toate acestea, prea mult iod poate fi la fel de periculos ca prea puțin. Aportul excesiv de iod la persoanele susceptibile genetic poate contribui la dezvoltarea bolilor inflamatorii și autoimune ale glandei tiroide.

Cum să obțineți suficient iod?

Conținutul de iod din alimente este în esență o caracteristică geologică. Iodul conținut în terenul agricol este absorbit de plante, introdus în organism de animale și, de asemenea, este alimentat în apa potabilă.

Potrivit rezultatelor unui studiu cuprinzător efectuat de Institutul Național de Sănătate Publică și Oficiul Național al Ofițerilor Medicali în 2016, apa potabilă în 97% din așezările din Ungaria nu conține suficiente ioni de iod pentru a acoperi nevoile zilnice de iod ale adulților de către consumând 2L de apă potabilă pe zi.

Sondajul a mai constatat că prevalența bolilor tiroidiene asociate cu gușa în majoritatea părților din Ungaria depășește rata de 5% considerată acceptabilă de OMS.

Acest proces similar din întreaga lume a dus la adăugarea de iod în sarea de masă din țările afectate în anii 1900. Ceea ce părea inițial o soluție evidentă ridică mai multe probleme în practică.

Un studiu palestinian, de exemplu, a constatat că sarea de masă pierde o porțiune semnificativă din conținutul său de iod până când este consumată, datorită proceselor îndelungate de producție și depozitare.

De asemenea, nu contează ce fel de sare folosim. Soiurile speciale precum sarea de mare, sarea kosher, sarea himalayană și Fleur de Sel nu conțin iod decât dacă sunt indicate în mod specific pe ambalaj ca ingredient.

Pentru a vă acoperi nevoile zilnice de iod în principal cu sare, trebuie să consumați cel puțin o jumătate de linguriță în fiecare zi, care conține, de asemenea, nu mai puțin de două treimi din cantitatea zilnică admisibilă.

Acest lucru poate fi periculos, deoarece aportul de sodiu poate contribui la riscul hipertensiunii arteriale și al bolilor cardiovasculare conexe.

În loc de sărare, desigur, putem mânca și alimente care provin din zone cu condiții geologice mai favorabile. O sursă bine cunoscută de iod este peștele de mare, care nu este cu adevărat inclus în dieta vegană.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu se poate obține suficient iod dintr-o sursă de plante, deoarece alimentul cel mai ridicat, complet (adică neprocesat) dintre toate este alga. Norilap uscat conține 232 micrograme la 10g, dar sunt recomandate și algele kombu și wakame.

Utilizarea regulată a suplimentelor de iod poate fi, de asemenea, o soluție evidentă. Acestea conțin fie săruri de iod, fie extracte din alge. Multivitaminele care conțin iod de multe ori nu conțin cantitatea zilnică necesară. Același lucru este valabil mai ales pentru complexele vitaminice recomandate în timpul sarcinii și alăptării.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că goitrogenul din legumele crucifere comestibile crude reduce absorbția iodului în organism.

Acest lucru nu înseamnă că este interzis să consumați broccoli, conopidă sau varză, dar este mai indicat să le gătiți sau să le aburiți.

Soia poate afecta, de asemenea, absorbția hormonului T4 la persoanele sensibile.

Astfel, o dietă vegană singură nu este neapărat o cauză a deficitului de iod. Cu toate acestea, în contextul unei diete bine formulate pe bază de plante, ar trebui acordată o atenție deosebită consumului cantității și calității corecte de iod, în special în timpul fertilității.

Fără îndoială, poate fi preluat și din ingrediente pe bază de plante, astfel încât să putem continua să mâncăm în siguranță conform credințelor și conștiinței noastre.

Revizuită profesional de Dr. Makra Milán, radiolog intervențional.