Boli frecvente

Copiii și vegetarianii, în special, sunt expuși riscului

Articole recomandate pe această temă:

Oricine se simte obosit, epuizat dimineața, iritat și deconcentrat, unghiile sunt rupte, părul îi cade, suferă de tulburări de somn, este bine să faci un test de sânge de laborator. Acest lucru se datorează faptului că simptomele enumerate pot indica, de asemenea, anemie cu deficit de fier.

Din fier, femeile au nevoie de 15 mg zilnic, iar bărbații au nevoie doar de 10 mg. Cu toate acestea, multe femei nu iau această cantitate mică cu dietele lor. De asemenea, OMS a avertizat în mod repetat că populația lumii este aproape 30% suferă de anemie feriprivă. În plus, nevoile organizației cresc în anumite condiții. Această cantitate crește la 30 mg zilnic pentru femeile însărcinate și la 20 mg pentru mamele care alăptează. Femeile petrec aproximativ 1 lună în timpul menstruației. Ei pierd 12 mg de fier cu sânge menstrual, ceea ce explică de ce nevoia lor este mai mare decât cea a bărbaților. Pacienții cu malabsorbție a fierului au nevoie, de asemenea, de mai mult fier. Ultimul grup include pacienții cu deficit de acid gastric sau care prezintă sângerări gastrice sau intestinale din anumite motive: cei cu ulcer gastric, colită (Morbus Crohn, colită ulcerativă). Nevoia organismului de fier crește, de asemenea, în cancer și în bolile infecțioase, după operații, sub influența antibioticelor și a medicamentelor care inhibă producția de acid gastric (antiacide).

Copiii și tinerii, femeile aflate la vârsta fertilă și femeile însărcinate și vegetarienii sunt considerați expuși riscului. Ori au o creștere a nevoii de fier a organismului sau, din cauza obiceiurilor lor alimentare, primesc mai puțin fier decât de obicei. Veganii care nu mănâncă alimente de origine animală, adică nici măcar lapte, lactate și ouă, prezintă cel mai mare risc. Prin urmare, nutriția vegană poate să nu fie bună pentru copii.

Femeile aflate la vârsta fertilă nu primesc suficient fier. Conform sondajelor, mai mult de 75% din dietele lor nu conțin cantitatea recomandată de fier pe zi. Femeile sub 24 de ani consumă doar jumătate din doza zilnică recomandată. O femeie adultă consumă în medie 11,8 mg de fier, în timp ce bărbații consumă 14,4 mg.

Fierul este o componentă importantă a hemoglobinei și mioglobinei. Hemoglobina este o substanță care dă culoarea roșie a sângelui, care se găsește în celulele roșii din sânge, iar funcția sa principală este de a transporta oxigenul. Mioglobina este o proteină musculară care poate absorbi și oxigenul. aruncați dacă este necesar. Astfel, deficitul de fier înseamnă automat lipsa de oxigen. Cu toate acestea, fierul este, de asemenea, un oligoelement esențial pentru diferite funcții ale creierului.

Simptome ale deficitului de fier

Un litru de sânge conține 500 mg de fier. Dacă nivelul de fier din sânge este mai mic decât acesta, în funcție de amploarea deficienței, mai multe simptome pot atrage atenția asupra stării patologice.

Chiar și un deficit ușor de fier provoacă o perturbare a formării sângelui. Cea mai frecventă formă de anemie este anemia cu deficit de fier. Această afecțiune se caracterizează prin scăderea performanței fizice și mentale (concentrare afectată, probleme de învățare), letargie generală, nervozitate, tulburare de dispoziție depresivă și slăbiciune musculară.

În cazul deficitului de fier măsurabil (moderat), anemia afectează și starea unghiilor, a dinților și a părului. De aceea, unghiile omului anemic cresc lent, se fragmentează, dinții îi putrezesc, se slăbesc, părul îi devine fragil și cade. De asemenea, mucoasa bucală se subțiază, imunitatea corpului scade, pielea se usucă și mâncărime. De asemenea, poate apărea „sindromul picioarelor neliniștite”: zvâcniri involuntare ale picioarelor, în principal noaptea, în timpul somnului. Anorexia, întârzierea creșterii și bolile infecțioase sunt frecvente la copii, deoarece sistemul imunitar al copilului suferă și de deficit de fier.

Simptomele frecvente ale anemiei cu deficit de fier sever includ ruperea colțurilor gurii, dificultăți la înghițire, senzație de arsură în limbă, căderea părului, ruptura unghiilor și subțierea membranelor mucoase ale tractului gastro-intestinal. În copilăria timpurie, anemia cu deficit de fier severă cauzează adesea o tulburare de comportament care determină copilul să adopte obiceiuri alimentare bizare, de ex. o mână mâncând pământ sau cuburi de gheață.

De ce nu tot fierul este la fel?

Putem satisface nevoia corpului nostru de fier cu o dietă bogată în fier (vezi tabelul), dar există câțiva factori de luat în considerare. Conținutul de fier al unui aliment dat nu este totul, deoarece corpul nostru nu este capabil să utilizeze conținutul de fier al tuturor alimentelor în mod egal. Un bun exemplu în acest sens este ficatul de porc, care conține 18 mg de fier pentru fiecare 100 de grame. Cu toate acestea, acest fier este prezent în ficat sub formă de feritină, din care fierul trebuie mai întâi dizolvat înainte de a putea fi utilizat. În acest proces putem folosi doar 23% din conținutul de fier al ficatului, restul rămâne neschimbat prin tractul intestinal.

Din punct de vedere nutrițional-fiziologic, practic distingem două tipuri de fier: fier de origine animală (fier-II), cu alte cuvinte haem, care apare la carne, păsări și pești. În plus, fierul derivat din plante III, care se găsește în cereale, legume și fructe. În timp ce fierul de origine animală este utilizat direct, fierul vegetal trebuie mai întâi transformat în fier de tip animal (fier-II) pentru a fi absorbit sau utilizat de către organism. Situația este similară cu ratele de absorbție ale celor două tipuri de fier, în timp ce doar 3-8% din fierul din plante și 23% din fierul din animale sunt absorbite. Aceasta înseamnă că, dacă cineva abia mănâncă carne, ar trebui să mănânce mult mai multe legume bogate în fier decât în cazul consumului normal de carne. Pentru a evita carența de fier, sunt suficiente două până la trei porții normale de carne pe săptămână.

Cu toate acestea, eficiența absorbției fierului depinde nu numai de originea fierului (carne/plantă), ci și de o serie de alți factori.

Substanțe care favorizează absorbția fierului

• Vitamina C: Dacă consumăm și vitamina C pentru fierul vegetal, acesta se transformă mai ușor în fierul II. Aceasta înseamnă că, cu vitamina C, utilizarea fierului derivat din plante poate fi mărită de șapte ori! Suc de portocale proaspăt stors băut cu mese sau o salată de ardei bogată în vitamina C (de preferință din ardei cu carne roșie), posibil un kiwi care nu merită un aur, ci un fier ca desert!

• Acizi de fructe, ca. acid citric și acid fumaric și fructoză.

• Mancare inghetata conținutul său de fier este de obicei mai bine absorbit decât cel al alimentelor proaspete.

• Acid lactic (de exemplu, iaurt, varză murată, pâine cu aluat) îmbunătățește, de asemenea, absorbția fierului și facilitează conversia fierului III în fierul II.

• Alimente de origine vegetală și animală prin dublarea absorbției fierului. Din punct de vedere al practicii zilnice, acest lucru înseamnă că consumul de preparate din carne sau pește cu legume este deosebit de util.

Substanțe care inhibă absorbția fierului

• Acidul fitic: Se găsește în principal în cereale integrale, tărâțe, produse din soia, porumb și orez și leagă fierul sub formă de compuși nerezorbabili, deci nu poate fi utilizat. Capacitatea de legare a fierului a acidului fitic poate fi oarecum limitată de vitamina C. Ajută la îmbibarea boabelor sau leguminoaselor înainte de gătit, deoarece acest lucru reduce conținutul lor de acid fitic.

• Mulțimea calciu (de exemplu, lapte, produse lactate).

• Gălbenuș de ou anumite componente.

• Materiale de balast.

• Carbonati si acid oxalic (de exemplu acid vegetal care se găsește în spanac, cacao și rubarbă și chard). Anumite ingrediente din orez, porumb, fasole și cereale leagă și fierul, așa că nu îl putem folosi. Un bun exemplu în acest sens este spanacul bogat în fier. Conținutul de fier al spanacului este legat de acidul oxalic, deci nu îl putem folosi. Așadar, faimosul personaj american de desene animate, Popeye, cu siguranță nu a obținut atât de tare din spanac. Prin urmare, nu are prea mult rost să forțăm copilul să mănânce cât mai mult spanac, deoarece conținutul de fier al acestei legume lasă tractul intestinal într-o formă practic neschimbată.

• Polifenoli: Anterior, aceste substanțe erau numite acizi tanici și se găseau în principal în cafea și ceai. Prin urmare, este recomandabil să beți ambele băuturi cel puțin o oră după masă. Leguminoase, de ex. soia mai conține polifenoli care inhibă absorbția fierului.

Este important să rețineți că polifenolii din vinul roșu, ceaiul verde și ceaiul rooibos nu inhibă absorbția fierului!

• O dietă fără proteine complică și biodisponibilitatea fierului.

Amplificator armat cu fier

Ingrediente: 1 banană, 2 kiwi, 2 linguri suc de lămâie, 4 dl suc de portocale, 3 linguri fulgi de mei.

Pregătirea: Curățați și tăiați fructele, apoi faceți piureul într-un mixer. Adăugați cele două tipuri de suc încetul cu încetul și amestecați mai departe până se amestecă complet. Apoi amestecați fulgii de mei și amestecați din nou bine totul. Se toarnă în pahare, se ornează blatul cu o banană și o felie de kiwi.

Bacsis: Bananele pot fi înlocuite cu fructe de padure sau mango.

Atenție, supradozajul cu fier este periculos!

Deși carența de fier este una dintre cele mai frecvente deficiențe, nu este totuși recomandabil să luați cu imprudență suplimente de fier și trebuie să aveți grijă deosebită să nu supradozați fierul. Acest lucru se datorează faptului că excesul de fier este depus în organele noastre interne, unde formează radicali liberi periculoși și dăunează țesuturilor - în special ficatul, inima, pancreasul, articulațiile și pielea.

Alimentele noastre bogate în fier

100 g de alimente	Cantitatea de fier în mg
drojdie de bere	18
Chanterelles uscate	17
Tărâțe de grâu	16
Arpagic, praf de cacao	13
Seminte de dovleac	12.5
Ficat de vițel	12
Marhavese	11
Quinoa	8.0-10.8
Mei, semințe de susan	10
Nemuritoare	9
Ciuperci porcini uscate	8.4
Plămâni de vită, semințe de in	8.2
Patrunjel, tarate de grau, seminte de floarea soarelui	8
Rinichi de porc, fistic	7.3
Năut, gălbenuș de ou	7.2
Obiectiv	6.9
Ovaz	5.4
Inimă de vită, inimă de porc	4.3
Spanac	3.8
Pâine din grâu integral, carne de vânat	3
File de vita	2.3
Vitel și carne de vită	2.1
Carne de porc cu coajă de cartofi fiartă	1
Carne de pui	0,7

Dacă luați o cantitate mare de fier (150-1200 mg/zi) pentru o lungă perioadă de timp, în absența unei indicații de sănătate, aveți riscul de a dezvolta ciroză, insuficiență cardiacă sau diabet. O supradoză de fier, de asemenea, ne slăbește sistemul imunitar. În acest caz, bacteriile altfel inofensive provoacă, de asemenea, infecții. Prin urmare, este important să nu luați fier sau produse din fier în absența unei indicații exacte și a unei supravegheri medicale. Experții spun că cea mai bună modalitate de prevenire a deficitului de fier este printr-o dietă sănătoasă.